原料配方 西紅柿3千克 食鹽200克 花椒50克 白酒20克

製作方法
1.將鮮西紅柿洗後，放入到60℃左右的開水內再清洗一遍，然後取出瀝幹
，用帶尖的筷子將西紅柿尾部戳至幾個孔，便於進鹹味。

2.把2千克清水煮沸，冷卻至50℃左右時倒入壇內，立即將西紅柿、花椒、食鹽
、白糖放入壇內浸泡。

3.壇內開水冷至室溫後
，加蓋。摻足壇沿水。10天後即可食用，夏天泡製西紅柿一定加少許白酒。

產品特點 麻酸鹹，質地嫩，口感適。