原料配方 茄子10個 辣椒麵10克 薑25克 精鹽10克 蒜25克 香菜100克 蔥1根

製作方法
1.把茄子洗淨
、擦幹
，把住根部
，堅著切三刀成四片
，不要切透，留住根部。

2.把切好的茄子放鍋裏蒸10分鍾左右拿出來，晾涼。

3.先把辣椒麵和鹽用開水泡一下。

4.香菜切成2厘米長的小段，薑
、蒜搗成末
，蔥切成花

，與辣椒鹽攪均勻。

5.用手將佐料均勻地添在茄子片之間，然後整齊地碼在壇中

，用重物壓上
，蓋緊壇蓋兒。

6.放24小時後即可食用。