原料配方 鹹芥頭100公斤 醬油40公斤 味精0.2公斤 糖精0.015公斤

製作方法 將鹹芥頭底部切2～3刀，用清水浸泡脫鹽後，上榨脫水。然後放入配好輔料的醬油中浸漬7天，每天翻缸一次，即為成品。

質量標準 色深、味鮮。