原料配方 鹹芥頭100公斤 醬油40公斤 味精0.4公斤 糖精0.02公斤

製作方法 將鹹芥頭切成1厘米厚的片。用漬水浸泡10小時後，撈出上榨，壓出20%的水分。然後放入配好輔料的醬油中浸漬
，第二天倒一次缸
，隔兩天再倒一次缸

，七天後即為成品。

質量標準 色棕紅
，味清香。