原料配方 鹹蘿卜100公斤 二級醬油24公斤 5度食醋7公斤 鮮辣椒粉3公斤(或幹辣椒片0.8公斤) 糖精0.015公斤

製作方法 將鹹青蘿卜整理洗淨後，切成蓑衣形，放入清水中浸泡10小時後，上榨壓出30%的水分

，然後浸於配好輔料的醬油內，每於倒2次缸，2天後即為成品。

質量標準 色綜紅，鹹辣略有酸甜味。