原料配方 鹹青蘿卜100公斤 醬油30公斤

製作方法 將鹹青蘿卜的頂及根須的殘留部分切去，用大眼擦子擦成長條或用刀切成1厘米粗的長條。用清水浸泡4～5小時後
，撈出上榨
，壓出20%的水分。再放入醬油中浸漬2天
，每天倒1次缸，即為成品。