ganzhijiangdeyuanlishijingguoganzhi，shuifenjianshaodaozuidixiandu
，yuanliaokerongxingwuzhidenongduxiangduitigao。zaiganzhijiagongzhong，jiangbenshensuohanmeidehuoxinghuobeishasihuobeiyizhi，shiganzhipinnenggouchangqibaocun。
　　1 普通幹薑片。將生薑去皮洗淨、晾幹
，切成0.5厘米厚的薑片
，每100千克鮮薑片加鹽3.5千克

，分層醃製3～5天，待食鹽溶化滲透後，撈出晾幹或用烘箱烘幹即成。一般每100千克鮮薑可出成品15～20千克。薑片用無毒塑料袋密封保存，可保存2年。
　　2 脫水薑片。取生薑洗淨晾幹，切成0.5厘米厚的薑片，置沸水中燙漂5～6分(fen)鍾(zhong)，撈(lao)出(chu)後(hou)用(yong)幹(gan)淨(jing)冷(leng)水(shui)冷(leng)卻(que)，瀝(li)幹(gan)水(shui)分(fen)後(hou)，把(ba)薑(jiang)片(pian)攤(tan)在(zai)烘(hong)盤(pan)上(shang)攤(tan)篩(shai)。攤(tan)篩(shai)時(shi)要(yao)求(qiu)四(si)周(zhou)稍(shao)厚(hou)。中(zhong)間(jian)稍(shao)薄(bo)
，前(qian)端(duan)稍(shao)厚(hou)，後(hou)端(duan)稍(shao)薄(bo)，以(yi)達(da)到(dao)幹(gan)燥(zao)均(jun)勻(yun)的(de)效(xiao)果(guo)。將(jiang)攤(tan)篩(shai)好(hao)的(de)薑(jiang)片(pian)置(zhi)烘(hong)房(fang)內(nei)烘(hong)幹(gan)。烘(hong)幹(gan)時(shi)溫(wen)度(du)應(ying)由(you)低(di)到(dao)高(gao)
，開(kai)始(shi)45～50℃，最後65～70℃，這樣可以避免澱粉糖化變質發黏。烘烤5～7小時，薑片呈不軟不焦狀態
，含水量達11%～12%時即可出房
，挑出雜質、碎屑


，將合格產品裝入塑料袋中密封保存，保質期2年。
　　3 調料薑粉。將脫水薑片粉碎成粉末狀後
，加入1%的天然胡蘿卜素
、1%的穀氨酸鈉及6%的白糖粉，拌勻後即成。產品可裝入塑料袋密封而長久保存。
　　4 普通薑粉。將薑洗淨去皮

，切成1～2厘米的方塊，置烘房內烘幹，再磨成粉即成。若在研，磨時加入15%～18%的食鹽
，用容器密封，可長久保存。