一
、    幹蘿卜絲

    jiangbaiseqiudongluobuxijing，yongpaosijipaochengsi，tanzaixiboshang，xiboxiajiakongtongqi

，fangzhizaiyingfengdedifang，kaofengchuiganluobusi。ruguoyitaiyangpushaierchengdeluobusi，zeyiduansui，yansefahe
，kouweicha，yingyangchengfensunshiyejiaoduo，liangshaishiyaopu薄、鋪勻
，這樣易吹幹。晾曬時不必翻動，風力大時
，1-2天即可吹至七成幹。蘿卜絲由白色變淡黃色，表麵沒有水分
，軟，味辛辣、略帶苦味。把晾曬至七成千的蘿卜絲逐層裝進陶土壇，逐層搗塞緊。裝滿後蓋嚴壇蓋，使壇內不透空氣。封閉  2-3tianhou，luobusichanshengtianxiangqiwei，bingbianchengjinhuangse，biaomianshengchunianxingtangye，ganshijunyi。zheshijiangluobusicongtanneiquchu
，fangzaiyangguangxiashaigan。zaichongzudeyangguangxia
，jing3～4時，曬幹蘿卜絲表麵的糖液即可。

    二、鹹蘿卜幹

    將蘿卜洗淨、晾幹，切成長約5厘  米、寬1厘米、厚0.5厘米的長條，按10:0.5-1的比例撒鹽拌勻
，醃製6-7天
，期間經常攪拌使蘿卜醃勻、醃透。撈出後攤在薄板上晾曬5-6天
，再重新放入原醃蘿卜汁中，浸泡2-3天後再晾曬。重複2-3遍

，直到最初醃製出來的蘿卜汁  全部浸入到蘿卜幹中，再晾曬2～3天。  放入適量醬油和少量醋、味精、花椒  粉、辣椒粉拌勻即成。

    三、香辣蘿卜幹

    將蘿卜洗淨，切成長約15厘米
、寬約4厘米
、最厚處約3厘米的三角形條塊，放在竹籮上鋪開（或用棉線一條條穿連起來，掛在竹竿上）,置日光下晾曬至原體積的1/4左(zuo)右(you)。再(zai)放(fang)在(zai)竹(zhu)籮(luo)裏(li)，撒(sa)上(shang)精(jing)鹽(yan)用(yong)力(li)均(jun)勻(yun)揉(rou)搓(cuo)，待(dai)蘿(luo)卜(bu)幹(gan)裏(li)剩(sheng)餘(yu)的(de)水(shui)分(fen)外(wai)溢(yi)時(shi)，再(zai)均(jun)勻(yun)地(di)撒(sa)上(shang)紅(hong)辣(la)椒(jiao)粉(fen)用(yong)力(li)搓(cuo)製(zhi)，而(er)後(hou)裝(zhuang)進(jin)壇(tan)子(zi)或(huo)缸(gang)子(zi)內(nei)，倒(dao)入(ru)白(bai)酒(jiu)加(jia)蓋(gai)密(mi)封(feng)。醃(yan)製(zhi)約(yue)20天即成
，成品香辣清脆
，爽口開胃。