2.原(yuan)料(liao)處(chu)理(li)。將(jiang)地(di)瓜(gua)放(fang)置(zhi)半(ban)個(ge)月(yue)左(zuo)右(you)，待(dai)瓜(gua)塊(kuai)澱(dian)粉(fen)糖(tang)化(hua)，去(qu)頭(tou)去(qu)尾(wei)，洗(xi)淨(jing)上(shang)蒸(zheng)籠(long)蒸(zheng)。至(zhi)地(di)瓜(gua)熟(shu)透(tou)無(wu)硬(ying)白(bai)心(xin)時(shi)停(ting)火(huo)。出(chu)籠(long)的(de)地(di)瓜(gua)涼(liang)透(tou)後(hou)，剝(bo)皮(pi)，用(yong)擠(ji)壓(ya)器(qi)切(qie)成(cheng)0.5~1厘米的長片。擠壓器用木框或銅絲編成。銅絲間距根據要求調整，一般在0.5~1厘米之間。

    3.烘曬加工。將切好的地瓜片放在葦席或尼龍網上晾曬，或在烤房中烘烤。曬、烤時輕輕翻動地瓜。當曬、烤至地瓜熟片含水量為35%左右時，進行片形整理，使之符合市場銷售要求。然後進一步曬、烤地瓜熟片，至其水分降到20%左右即可。

    4.分級。將烘曬好的地瓜棗分級。把有硬白心
、病斑的瓜片挑出。將片形整齊
、柔軟晶透的地瓜棗包裝銷售。