1.選料

    選用紅心或黃心、含糖量高
、澱粉少、水分稍大的品種作原料。

    2.原料處理

    將jiang地di瓜gua放fang置zhi半ban個ge月yue左zuo右you
，待dai瓜gua塊kuai澱dian粉fen糖tang化hua，去qu頭tou去qu尾wei，洗xi淨jing上shang蒸zheng籠long蒸zheng。至zhi地di瓜gua熟shu透tou無wu硬ying白bai心xin時shi停ting火huo。出chu籠long的de地di瓜gua涼liang透tou後hou，剝bo皮pi，用yong擠ji壓ya器qi切qie成cheng0.5厘米-1厘米的長片。擠壓器用木框或銅絲編成。銅絲間距根據要求調整
，一般在0.5厘米-1厘米之間。

    3.烘曬加工

    將切好的地瓜片放在葦席或尼龍網上晾曬
，或在烤房中烘烤。曬、烤時輕輕翻動地瓜。注意不要弄壞地瓜。當曬
、烤至地瓜熟片含水量為35%左右時，進行片形整理，使之符合市場銷售要求。然後進一步曬、烤地瓜熟片，至其水分降到20%左右即可。

    4.分級

    將烘曬好的地瓜棗分級。把有硬白心、病斑的瓜片挑出。將片形整齊、柔軟晶透的地瓜棗包裝銷售。