1. 紅棗生薑汁飲料

    生薑具有散寒、溫中、止吐等功效，與紅棗配合食用，可起到健胃安神、散寒止吐、健身防病的作用。

    【工藝流程】

    生薑→清洗→切片→冷卻→打漿→過濾→生薑汁

    棗→清洗→預煮→打漿→浸提→過濾→棗汁→調配混合

    成品←殺菌
、冷卻←灌裝、封口←均質、脫氣

    【操作要點】

    紅棗汁的製取

    選料  選擇符合品質要求的紅棗，剔除黴爛、蟲蛀等壞果。

    清洗  用流動水反複衝洗，除去附著在棗表麵的泥沙等雜質。

    預煮  將清洗後的紅棗倒入夾層鍋進行預煮。

    打漿  預煮後的紅棗與預煮液一起用篩孔直徑1mm的打漿機打漿，並取得漿液。

    浸提  打漿後的棗漿盛於容器中，置於恒溫水浴缸中進行保溫浸提。

    過濾  浸提後的棗漿通過過濾除去殘渣，取得紅棗汁備用。

    生薑汁的製取

    選料  選取無黴爛、無蟲蛀、無發芽的新鮮生薑

    清洗  洗去生薑原料表麵泥沙
，並用流動水清洗幹淨。

    切片  將清洗後的生薑切成薄片。

    熱燙  用夾層鍋進行滅酶和糊化澱粉熱燙處理，防止薑汁發生褐變和沉澱。

    冷卻  熱燙後的生薑片立即用流動水冷卻至室溫。

    打漿  用搗碎機把薑片破碎打漿。

    過濾  打漿後的漿體通過過濾除去殘渣
，製得薑汁備用。

    紅棗生薑汁飲料的配製

    混合調配  按配方將各種配料加入配料罐中
，攪拌均勻。

    均質脫氣  混合均勻後的配料通過高壓均質機進行均質
，均質後的漿體用真空脫氣機脫氣。