安防係統，尤其是視頻監控係統
，對於食品、藥品的安全生產過程的監控至關重要。在食品
、藥(yao)品(pin)行(xing)業(ye)中(zhong)，由(you)於(yu)現(xian)在(zai)還(hai)沒(mei)有(you)行(xing)業(ye)的(de)集(ji)中(zhong)監(jian)控(kong)規(gui)劃(hua)
，所(suo)以(yi)一(yi)般(ban)仍(reng)是(shi)以(yi)生(sheng)產(chan)廠(chang)家(jia)的(de)就(jiu)地(di)監(jian)控(kong)為(wei)主(zhu)。這(zhe)樣(yang)，就(jiu)地(di)視(shi)頻(pin)監(jian)控(kong)設(she)備(bei)主(zhu)要(yao)由(you)前(qian)端(duan)攝(she)像(xiang)機(ji)、硬盤錄像機
、視頻矩陣
、視頻分配器、管理操作台等相關器材組成。攝像機采集前端視頻，通過線纜/光端機傳輸到監控中心
，中心通過硬盤錄像機錄像
，通過視頻矩陣切換到屏幕牆進行實時監視。

    對前端要求安裝高清攝像機，如帶雲台
，要求控製靈活

；終端設備要求24小時不間斷工作

，對存儲資料的保存時間一般不低於一個月，對於重點的監控區域錄像資料的保存時間要求半年左右。

    食品
、藥yao品pin生sheng產chan廠chang的de視shi頻pin監jian控kong係xi統tong投tou入ru使shi用yong後hou，質zhi監jian人ren員yuan和he企qi業ye管guan理li者zhe不bu需xu要yao到dao達da生sheng產chan現xian場chang，便bian能neng通tong過guo視shi頻pin圖tu像xiang觀guan察cha到dao生sheng產chan過guo程cheng狀zhuang態tai，能neng及ji時shi發fa現xian生sheng產chan過guo程cheng中zhong存cun在zai的de違wei規gui操cao作zuo

、錯誤操作的情況
，提高了食品
、藥品安全生產的預警、防(fang)範(fan)能(neng)力(li)，為(wei)質(zhi)監(jian)部(bu)門(men)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)監(jian)管(guan)提(ti)供(gong)了(le)事(shi)後(hou)分(fen)析(xi)的(de)依(yi)據(ju)

，大(da)大(da)提(ti)高(gao)了(le)監(jian)管(guan)效(xiao)能(neng)。同(tong)時(shi)，對(dui)一(yi)些(xie)惡(e)意(yi)製(zhi)假(jia)行(xing)為(wei)起(qi)到(dao)了(le)警(jing)戒(jie)作(zuo)用(yong)。蘇(su)州(zhou)科(ke)達(da)科(ke)技(ji)有(you)限(xian)公(gong)司(si)運(yun)營(ying)監(jian)控(kong)產(chan)品(pin)線(xian)總(zong)經(jing)理(li)聶(nie)際(ji)敏(min)就(jiu)認(ren)為(wei)：“食品、藥品生產加工企業需要監控的對象包括來料/成品檢驗、生產
、加工、包裝、品管、成品庫以及大型設備等各個環節，便於質監部門實時獲取企業生產全過程的現場視頻。最重要的就是通過長期錄像方式


，實現食品、藥yao品pin生sheng產chan過guo程cheng監jian管guan常chang態tai化hua，避bi免mian抽chou檢jian覆fu蓋gai麵mian窄zhai的de問wen題ti。例li如ru安an徽hui華hua源yuan的de欣xin弗fu事shi件jian
，就jiu是shi生sheng產chan過guo程cheng中zhong嚴yan重zhong違wei規gui，消xiao毒du時shi間jian不bu足zu引yin起qi的de。如ru果guo有you視shi頻pin監jian控kong
，便bian能neng及ji時shi發fa現xian問wen題ti，避bi免mian事shi故gu的de發fa生sheng。另ling外wai，如ru果guo視shi頻pin圖tu像xiang能neng與yu生sheng產chan檢jian測ce數shu據ju疊die加jia，則ze除chu了le及ji時shi記ji錄lu視shi頻pin圖tu像xiang外wai，還hai能neng同tong步bu記ji錄lu生sheng產chan數shu據ju，從cong而er為wei事shi故gu定ding位wei提ti供gong重zhong要yao手shou段duan。”蘇州科達聶際敏同時指出，對運營方式進行監控，真正共享數據
，可以解決多頭監管的重複建設。

    食shi品pin的de生sheng產chan車che間jian對dui工gong作zuo人ren員yuan的de著zhe裝zhuang有you著zhe非fei常chang嚴yan格ge的de要yao求qiu，進jin入ru相xiang關guan車che間jian必bi須xu穿chuan防fang護hu服fu，而er進jin入ru無wu菌jun車che間jian還hai必bi須xu先xian經jing過guo消xiao毒du間jian消xiao毒du才cai能neng進jin入ru，如ru果guo不bu按an照zhao規gui定ding來lai進jin行xing
，任ren何he一yi個ge過guo程cheng都dou有you可ke能neng導dao致zhi不bu安an全quan因yin素su的de產chan生sheng。該gai企qi業ye最zui早zao的de時shi候hou都dou是shi靠kao人ren來lai監jian管guan

，力li度du上shang存cun在zai很hen多duo漏lou洞dong。安an裝zhuang了le視shi頻pin監jian控kong係xi統tong後hou
，直zhi接jie通tong過guo遠yuan程cheng客ke戶hu端duan便bian可ke輪lun巡xun各ge車che間jian，哪na些xie沒mei有you按an照zhao規gui定ding來lai操cao作zuo一yi目mu了le然ran，對dui管guan理li層ceng來lai說shuo是shi一yi種zhong方fang便bian，對dui操cao作zuo人ren員yuan來lai說shuo是shi一yi種zhong監jian督du。視shi頻pin監jian控kong係xi統tong基ji本ben都dou采cai用yong數shu字zi化hua係xi統tong，通tong過guo前qian端duan攝she像xiang機ji對dui現xian場chang圖tu像xiang的de采cai集ji能neng夠gou使shi得de管guan理li人ren員yuan實shi時shi掌zhang握wo生sheng產chan車che間jian的de動dong態tai，管guan理li效xiao率lv有you了le很hen大da的de提ti升sheng。

    國內某些企業借助“可視監控係統”為(wei)企(qi)業(ye)築(zhu)起(qi)安(an)全(quan)屏(ping)障(zhang)，保(bao)證(zheng)從(cong)原(yuan)材(cai)料(liao)到(dao)加(jia)工(gong)生(sheng)產(chan)都(dou)可(ke)以(yi)讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)吃(chi)得(de)放(fang)心(xin)。在(zai)可(ke)視(shi)監(jian)控(kong)室(shi)顯(xian)示(shi)屏(ping)看(kan)到(dao)，原(yuan)材(cai)料(liao)從(cong)解(jie)凍(dong)到(dao)加(jia)工(gong)的(de)每(mei)個(ge)環(huan)節(jie)清(qing)晰(xi)明(ming)朗(lang)
，生(sheng)產(chan)車(che)間(jian)內(nei)員(yuan)工(gong)著(zhe)裝(zhuang)整(zheng)潔(jie)，帽(mao)子(zi)，手(shou)套(tao)，口(kou)罩(zhao)一(yi)應(ying)俱(ju)全(quan)。“可視監控係統”的全程監控
，可以追溯到每一個生產環節，確實做到責任到人，保障食品安全。

    除了食品生產企業
，現在很多酒店飯店食堂都安裝了安裝“廚房電子監控係統”
，應用電子監控攝像頭對廚房食品加工操作過程和關鍵環節的信息傳輸給中心操作平台。據悉，“透明廚房”主要是通過在廚房布置高清遠程監控攝像設備

、高速大容量存儲設備
，對食堂加工室
、廚房、配菜、消xiao毒du等deng各ge個ge重zhong點dian場chang所suo進jin行xing實shi時shi監jian控kong

，並bing將jiang視shi頻pin畫hua麵mian實shi時shi傳chuan輸shu到dao視shi頻pin監jian控kong平ping台tai，通tong過guo信xin息xi化hua手shou段duan解jie決jue傳chuan統tong餐can飲yin企qi業ye食shi品pin衛wei生sheng安an全quan監jian管guan工gong作zuo中zhong存cun在zai的de取qu證zheng難nan、追溯難的問題，並可利用實時的、多點位的視頻信息回傳實現對後廚操作流程的全過程集中監控。