溫度是延長水果壽命最重要的因素，櫻桃貯藏也是如此。綜合國內外有關報道，櫻桃冷藏適宜溫度為-1－1℃
，濕度在90％－95％，在此條件下
，櫻桃貯期可達20－30天。國外試驗認為-1℃貯藏比較合適，在-1℃條(tiao)件(jian)下(xia)可(ke)防(fang)止(zhi)果(guo)實(shi)與(yu)果(guo)莖(jing)遭(zao)受(shou)凍(dong)傷(shang)，同(tong)時(shi)抑(yi)製(zhi)細(xi)菌(jun)性(xing)腐(fu)爛(lan)，保(bao)持(chi)原(yuan)來(lai)的(de)色(se)澤(ze)。為(wei)提(ti)高(gao)貯(zhu)藏(zang)效(xiao)果(guo)，櫻(ying)桃(tao)在(zai)人(ren)貯(zhu)時(shi)最(zui)好(hao)先(xian)預(yu)冷(leng)，櫻(ying)桃(tao)采(cai)後(hou)處(chu)理(li)愈(yu)及(ji)時(shi)，預(yu)冷(leng)降(jiang)溫(wen)速(su)度(du)愈(yu)快(kuai)，貯(zhu)藏(zang)效(xiao)果(guo)越(yue)好(hao)。預(yu)冷(leng)方(fang)式(shi)可(ke)采(cai)取(qu)冷(leng)庫(ku)強(qiang)風(feng)預(yu)冷(leng)或(huo)直(zhi)接(jie)入(ru)冷(leng)庫(ku)的(de)方(fang)式(shi)，入(ru)貯(zhu)前(qian)把(ba)庫(ku)溫(wen)降(jiang)至(zhi)-1℃甚至更低一些
，使果溫迅速降至2℃以下，預冷後在恒定低溫、高濕條件下貯藏，國外通常采用冷水預冷
，效果更好。