選擇背陰處，挖直徑60～70厘米，深100厘米左右的圓坑。坑的四周設排水溝
，坑底平整鋪上15厘米的幹淨河沙，並將沙整平壓實。待山楂成熟後適時采收，采後經預貯散熱後選好果堆放在坑內沙上
，堆高為50厘米；其上再覆蓋細沙15～20厘li米mi
，隨sui著zhe氣qi溫wen的de下xia降jiang逐zhu漸jian加jia厚hou細xi沙sha覆fu蓋gai層ceng，最zui後hou略lve高gao於yu地di麵mian成cheng饅man頭tou形xing。所suo用yong的de細xi沙sha要yao有you一yi定ding濕shi度du
，達da到dao手shou捏nie成cheng團tuan，但dan擠ji不bu出chu水shui的de程cheng度du為wei宜yi。山shan楂zha埋mai藏zang後hou不bu需xu其qi它ta管guan理li，隨sui用yong隨sui取qu。貯zhu到dao翌yi年nian的de5～6月份。