自1985年nian以yi來lai
，靜jing寧ning縣xian蔬shu菜cai生sheng產chan從cong品pin種zhong引yin進jin改gai良liang，地di膜mo覆fu蓋gai栽zai培pei
，到dao塑su料liao拱gong棚peng，日ri光guang溫wen室shi等deng先xian進jin技ji術shu的de應ying用yong，為wei農nong業ye產chan業ye結jie構gou的de調tiao整zheng發fa揮hui了le重zhong要yao的de作zuo用yong。通tong過guo近jin20年的發展探索，總結積累了豐富的栽培管理技術和成功的蔬菜貯藏保鮮技術。現將當地主栽蔬菜大白菜

、甘藍、蘿卜
、胡蘿卜、香菜、菠菜、芹菜
、黃瓜、西瓜等的貯藏保鮮技術介紹如下：

　　1、大白菜和甘藍貯藏保鮮技術

　　（1）大白菜溝藏

　　大白菜溝藏是當地重要的一種貯藏方式，在當地廣泛采用。溝藏的做法是：選擇比較幹燥的砂質土壤作為埋藏地點，東西向挖深約60cm
，寬80cm的溝，長度隨貯量多少而定。將挖出的土放在坑的四周，築成高約40cm，厚約50cm的土牆
，然後整平窖底
，稍加晾曬以利白菜貯藏。溝藏前的白菜要晾曬2—3天tian
，以yi減jian少shao體ti內nei水shui分fen含han量liang，然ran後hou碼ma成cheng長chang垛duo進jin行xing預yu冷leng，根gen據ju當dang地di氣qi溫wen掌zhang握wo好hao溝gou藏zang時shi間jian，寧ning晚wan勿wu早zao。入ru溝gou時shi要yao摘zhai掉diao黃huang葉ye，去qu掉diao泥ni根gen，將jiang菜cai根gen朝chao下xia
，一yi棵ke緊jin挨ai一yi棵ke擠ji在zai坑keng內nei，然ran後hou將jiang玉yu米mi稈gan捆kun成cheng小xiao捆kun，在zai溝gou上shang橫heng蓋gai兩liang層ceng
，約yue50—60cm厚，再用土蓋住玉米稈封死，封土時間要推後到霜降後結凍前，封土後不再需要任何管理，需要取時從一端挖開
，取後再按原樣封好。

　　（2）白菜的窖藏

　　在白菜收獲後充分晾曬
，以盡量減少體內含水量
，菜曬好後，可碼成長垛進行預冷，每垛可碼6—7層(ceng)菜(cai)，垛(duo)頂(ding)用(yong)菜(cai)葉(ye)覆(fu)蓋(gai)，以(yi)免(mian)受(shou)凍(dong)，在(zai)預(yu)冷(leng)過(guo)程(cheng)中(zhong)抓(zhua)緊(jin)修(xiu)理(li)
，摘(zhai)掉(diao)黃(huang)葉(ye)，去(qu)掉(diao)泥(ni)根(gen)。入(ru)窖(jiao)時(shi)和(he)預(yu)冷(leng)時(shi)一(yi)樣(yang)根(gen)據(ju)窖(jiao)的(de)大(da)小(xiao)和(he)需(xu)要(yao)，按(an)照(zhao)一(yi)定(ding)的(de)排(pai)列(lie)方(fang)式(shi)堆(dui)碼(ma)起(qi)來(lai)，入(ru)窖(jiao)後(hou)要(yao)加(jia)強(qiang)通(tong)風(feng)，把(ba)天(tian)窗(chuang)和(he)窖(jiao)門(men)都(dou)敞(chang)開(kai)，11月下旬要堵嚴窖門
，隻用天窗通風，進入12月份後要逐漸減少通風量
，夜間停止通風，窖外溫度低於-10℃時，在晴天中午氣溫高時
，進行短時間通風，排出窖內溫度
，第二年3—4月，窖外溫度高於窖溫時，晚上敞開窖門加大通風量
，延長通風時間，但中午不可通風。大白菜在整個窖藏期的適宜溫度是0—2℃，適宜濕度是85%
，窖藏期要根據需要經常倒菜垛，同時摘除黃、爛葉，前後大約要倒垛5—6次。

　　（3）甘藍的貯藏

　　甘gan藍lan與yu白bai菜cai對dui貯zhu藏zang條tiao件jian的de要yao求qiu基ji本ben一yi致zhi，因yin此ci

，類lei似si白bai菜cai的de溝gou藏zang窖jiao藏zang也ye同tong樣yang適shi用yong於yu甘gan藍lan，隻zhi是shi甘gan藍lan比bi白bai菜cai更geng能neng忍ren受shou低di溫wen，其qi開kai始shi貯zhu藏zang期qi和he收shou獲huo期qi都dou較jiao白bai菜cai晚wan，收shou獲huo時shi留liu部bu分fen綠lv色se護hu葉ye，貯zhu藏zang時shi可ke起qi保bao護hu作zuo用yong不bu宜yi摘zhai掉diao，溝gou藏zang時shi覆fu草cao宜yi薄bo不bu宜yi厚hou

，覆fu土tu宜yi晚wan不bu宜yi早zao，隻zhi要yao甘gan藍lan不bu致zhi過guo份fen受shou凍dong即ji可ke。

　　2
、蘿卜和胡蘿卜貯藏保鮮技術

　　蘿卜和胡蘿卜是我縣農民最傳統的貯藏蔬菜之一，主要的貯藏方式有溝藏和窖藏等
，而溝藏尤為普遍。

　　（1）蘿卜和胡蘿卜的溝藏

　　準備貯藏的蘿卜和胡蘿卜要適時收獲，切取莖盤
，及時貯藏。溝（貯）藏時選擇砂質土壤的地點，沿東西方向挖深1.2米
，寬50cm的(de)溝(gou)，長(chang)寬(kuan)根(gen)據(ju)需(xu)要(yao)而(er)定(ding)
，先(xian)挖(wa)出(chu)來(lai)的(de)土(tu)堆(dui)在(zai)溝(gou)的(de)南(nan)側(ce)，後(hou)挖(wa)出(chu)來(lai)的(de)土(tu)堆(dui)在(zai)溝(gou)的(de)北(bei)側(ce)
，留(liu)作(zuo)覆(fu)蓋(gai)之(zhi)用(yong)。蘿(luo)卜(bu)和(he)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)入(ru)溝(gou)時(shi)采(cai)用(yong)層(ceng)積(ji)法(fa)，將(jiang)蘿(luo)卜(bu)和(he)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)排(pai)好(hao)一(yi)層(ceng)撒(sa)一(yi)層(ceng)土(tu)，再(zai)擺(bai)好(hao)一(yi)層(ceng)再(zai)覆(fu)土(tu)
，但(dan)層(ceng)數(shu)不(bu)宜(yi)太(tai)多(duo)，以(yi)蘿(luo)卜(bu)所(suo)處(chu)位(wei)置(zhi)1—3月份的平均地溫保持在0—3℃weiyi，fugaideturangyaoqiushirun，jiaoganshikeshaoliangsashui，futubixusuizheqiwendexiajiangerfenjicijinxing，bunengyicifutuguohou，zaibushiluobujihuluobushoudongdeqiantixia
，jinkenengbaochidiwen。zhuzangshiyidingyaozhuyiyonggoubeicedeturangfugailuobu
，yinweidicengturangbingchongshao

，kejianshaoduiluobudeqinranjihui，qiewenshidubijiaoshiyi；而南側的土堆可起遮擋減少陽光直射溝麵的作用
，土堆越高
、作用越顯著。

　　（2）蘿卜和胡蘿卜的窖藏

　　jiaozangyeshijiangluobuhuohuluobuzaijiaoneisanfanghuobaifangyiceng，yongshazhishitufugaihou，zaifangyicengluobuzaifutu，jiaowanzuihouyicengluobu
，yongshitufengyan
，qianqihehouqizaijiaodingkeliutongfengkoushidangtongfenghuanqi
，qizhenggejiaozhuqidewenshidutiaojianyaoqiuhegouzhuyizhi。

　　3、芹菜的貯藏保鮮技術

　　（1）微凍貯藏
　　在收獲時將芹菜連根鏟下
，除掉黃枝爛葉
，每5kg捆成一把待貯。亦采用地下貯藏溝
，溝深1.0—1.4m，溝寬1m左右
，溝長依貯量而定
，一般貯芹菜量為25—30kg/m3。貯藏溝以砂土地東西向為好。芹菜收獲後如果氣溫在-5℃以下，可直接放入溝內貯藏；如氣溫偏高時，應先放在蔭涼處預貯，待氣溫降至-5℃以(yi)下(xia)時(shi)再(zai)將(jiang)芹(qin)菜(cai)移(yi)入(ru)溝(gou)內(nei)，將(jiang)芹(qin)菜(cai)根(gen)朝(chao)下(xia)
，整(zheng)齊(qi)碼(ma)好(hao)。入(ru)溝(gou)初(chu)期(qi)氣(qi)溫(wen)較(jiao)高(gao)時(shi)，暫(zan)不(bu)用(yong)土(tu)覆(fu)蓋(gai)，可(ke)用(yong)草(cao)簾(lian)或(huo)玉(yu)米(mi)稈(gan)臨(lin)時(shi)遮(zhe)蔭(yin)。當(dang)地(di)麵(mian)溫(wen)度(du)降(jiang)至(zhi)-7—-9℃時，用玉米稈等加厚覆蓋，以期一般晝夜不再揭開。當溝內1/4的芹菜開始出現受凍表現時，立即取掉臨時覆蓋物開始覆土，根據氣溫變化情況分次進行
，保證貯藏溝內溫度保持在-2—0℃，用這種方法可貯藏芹菜60—70天。

　　（2）假植貯藏

　　宜將芹菜連根收獲，單株或捆成1—2kg的小捆後假植在溝、窖或溫室內的地上，並視濕度情況給土壤澆水，保持一定濕度，以免芹菜受凍或發熱而造成損失。