菠菜是一種典型的綠葉菜
，在貯藏過程中食用品質下降很快，主要表現為脫水萎縮、褪綠黃化和腐爛
，在蔬菜庫中僅有10天左右的保鮮期。

    由於菠菜能耐受-9℃的低溫，因此一般采用冷藏加塑料薄膜敞口包裝的保鮮方法，從而有效抑製水分的損失
，顯著地延長保鮮期。

    具體的操作步驟如下：

    1.適shi時shi采cai收shou。供gong貯zhu藏zang的de菠bo菜cai宜yi在zai傍bang晚wan等deng氣qi溫wen相xiang對dui較jiao低di的de時shi候hou進jin行xing采cai收shou
，將jiang采cai收shou的de菠bo菜cai整zheng齊qi地di碼ma在zai菜cai筐kuang內nei，用yong濕shi麻ma袋dai覆fu蓋gai，如ru果guo運yun輸shu不bu太tai方fang便bian可ke以yi就jiu在zai菜cai圃pu內nei過guo夜ye。以yi降jiang低di菠bo菜cai的de溫wen度du。

    2.整理、包裝。剔除黃葉、機械損傷
，過老或過嫩的菠菜
，選擇大小、成熟度基本一致的菠菜，並根據每蔸菜的大小進行分級。選用食品級的葉菜類塑料薄膜保鮮袋（如國家農產品保鮮中心生產的葉菜塑料薄膜保鮮袋、海軍醫學研究所研製的高密度聚乙烯塑料薄膜袋），將分好級的菠菜裝入塑料袋內
，每包盛裝3kg左右。塑料袋最好不封口
，這樣可創造並保持高濕度條件，從而降低菠菜水分損失。

    3.貯藏環境的控製。菠菜的貯藏適宜溫度一般控製在2℃左右。2℃的de低di溫wen環huan境jing能neng顯xian著zhu抑yi製zhi葉ye菜cai類lei蔬shu菜cai水shui分fen散san失shi，從cong而er保bao持chi葉ye菜cai的de彈dan性xing和he光guang澤ze，降jiang低di葉ye類lei蔬shu菜cai細xi胞bao膜mo的de膜mo透tou性xing
，抑yi製zhi葉ye綠lv素su的de降jiang解jie，減jian緩huan失shi綠lv黃huang化hua，低di溫wen還hai能neng抑yi製zhi微wei生sheng物wu繁fan殖zhi。

    經試驗表明，用不封口的塑料保鮮膜貯藏菠菜
，置於2℃的低溫環境中
，保鮮期可長達63天左右。