三 影響氣體保鮮效果的因素

    混合氣體的比例

    不同食品的氣體保鮮需要不同的配氣比例。例如魚類的氣凋包裝就足采用二氧化碳和氮氣的混合氣體，而二氧化碳
、氮氣

、氧氣的混合氣體則適宜於果蔬的保鮮包裝。

  塑料包裝材料的氣體阻隔性

    這坐的阻隔性有兩方麵的含義。一是外部的氧氣被阻擋，使得包裝食品免於被氧化
；二是包裝袋內的氣體可以逸出，例如在包裝果蔬類食用時就要滿足其呼吸的要求。

    貯藏溫度對氣體保鮮效果的影響

    不(bu)淪(lun)何(he)種(zhong)食(shi)品(pin)的(de)氣(qi)體(ti)保(bao)鮮(xian)，低(di)溫(wen)貯(zhu)藏(zang)都(dou)可(ke)以(yi)取(qu)得(de)較(jiao)長(chang)的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)，而(er)在(zai)貯(zhu)藏(zang)溫(wen)度(du)較(jiao)高(gao)時(shi)，充(chong)入(ru)氣(qi)體(ti)的(de)抑(yi)菌(jun)效(xiao)果(guo)將(jiang)會(hui)大(da)大(da)降(jiang)低(di)
，國(guo)外(wai)一(yi)般(ban)要(yao)求(qiu)氣(qi)體(ti)保(bao)鮮(xian)食(shi)品(pin)的(de)貯(zhu)藏(zang)溫(wen)度(du)在(zai)0～5℃左右。

    食品衛生指標對保質期的影響   

    ruguoshipinzaibaozhuangqiandeweishengzhuangkuangyijingchaobiao，qixijunfanzhisuduyidadaowending
，namechongruqitijiangnanyiyizhixijundezengchang，fanerhuidaozhishipindefubaibianzhi。

四 相關問題

    氣壓與密封

    目mu前qian氣qi體ti保bao鮮xian均jun使shi用yong氣qi體ti發fa生sheng器qi或huo現xian存cun的de氣qi體ti充chong人ren包bao裝zhuang或huo容rong器qi牛niu。這zhe種zhong方fang法fa會hui使shi包bao裝zhuang體ti積ji增zeng大da或huo使shi包bao裝zhuang內nei產chan生sheng一yi定ding的de氣qi壓ya，故gu要yao求qiu密mi封feng性xing較jiao高gao，一yi旦dan露lu氣qi將jiang失shi去qu保bao鮮xian效xiao果guo。

    對保鮮食品有選擇性

    yibanjiagongshipinbubichuyudiwenxiacunfang

，danduiyuguoshuleishipinbixuyaopeihediwencainengdadaobaoxianxiaoguo。zheyeshiqiticuxianshengxianguoshuleishipincunzaidenanti。

    尋求氣體保鮮新方法

    尋找利用兩種化學物質直接封於包裝中，由包裝內的食品產生某些成份(如水分等)而使化學物質發生反應產生保鮮氣體而實現保鮮，這將給包裝操作帶來很大方便。這還是氣體保鮮有待研究的技術。

  包裝速度問題

    一般而言，氣體保鮮可稱之為一種綠色包裝技術，具有發展前途，但提高包裝速度和方便性是需要研究和解決的問題。

    有待進一步研究

    各種不同氣體的保鮮作用有待研究，現在還有很多氣體的保鮮作用尚未得到研究和應用。