臭氧果蔬保鮮包裝技術的優勢在於臭氧不僅能殺滅微生物
，抑製新陳代謝，本身無殘留和不會積累任何有毒物質
，且在一定程度上可  ．降(jiang)解(jie)果(guo)蔬(shu)表(biao)麵(mian)微(wei)生(sheng)物(wu)毒(du)素(su)及(ji)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)
，還(hai)能(neng)夠(gou)氧(yang)化(hua)分(fen)解(jie)果(guo)蔬(shu)生(sheng)理(li)代(dai)謝(xie)產(chan)生(sheng)的(de)催(cui)熟(shu)劑(ji)乙(yi)烯(xi)氣(qi)體(ti)，防(fang)止(zhi)老(lao)化(hua)作(zuo)用(yong)。本(ben)文(wen)介(jie)紹(shao)了(le)西(xi)紅(hong)柿(shi)臭(chou)氧(yang)保(bao)鮮(xian)包(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)。

    新鮮西紅柿在貯藏運輸過程中腐爛變質的原因．主要有采後生理衰變和微生物侵染引起的腐 爛(lan)兩(liang)個(ge)方(fang)麵(mian)。西(xi)紅(hong)柿(shi)采(cai)收(shou)後(hou)脫(tuo)離(li)了(le)母(mu)體(ti)，雖(sui)然(ran)不(bu)能(neng)進(jin)行(xing)光(guang)合(he)作(zuo)用(yong)和(he)累(lei)積(ji)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)
，但(dan)采(cai)收(shou)後(hou)仍(reng)然(ran)是(shi)活(huo)著(zhe)的(de)有(you)機(ji)體(ti)，還(hai)在(zai)進(jin)行(xing)著(zhe)一(yi)係(xi)列(lie)的(de)生(sheng)命(ming)活(huo)動(dong)。采(cai)後(hou)代(dai)謝(xie)過(guo)程(cheng)中(zhong)產(chan)生(sheng)的(de)乙(yi)烯(xi)氣(qi)體(ti)，是(shi)西(xi)紅(hong)柿(shi)的(de)催(cui)熟(shu)致(zhi)衰(shuai)劑(ji)，極(ji)微(wei)量(liang)的(de)乙(yi)烯(xi)就(jiu)能(neng)加(jia)速(su)成(cheng)熟(shu)衰(shuai)老(lao)，逐(zhu)漸(jian)失(shi)去(qu)商(shang)品(pin)價(jia)值(zhi)。采(cai)收(shou)前(qian)


，西(xi)紅(hong)柿(shi)具(ju)有(you)較(jiao)強(qiang)的(de)抵(di)抗(kang)力(li)，不(bu)易(yi)被(bei)微(wei)生(sheng)物(wu)侵(qin)染(ran)，但(dan)隨(sui)著(zhe)生(sheng)命(ming)活(huo)動(dong)的(de)進(jin)行(xing)
，西(xi)紅(hong)柿(shi)對(dui)微(wei)生(sheng)物(wu)侵(qin)染(ran)抵(di)抗(kang)力(li)下(xia)降(jiang)，因(yin)而(er)容(rong)易(yi)受(shou)到(dao)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)侵(qin)染(ran)，引(yin)起(qi)腐(fu)爛(lan)而(er)失(shi)

  qushangpinjiazhi。renmenliyongchouyangdeqiangyanghuaheshayinzuoyong，kuaisufenjiexihongshizhuzanghuanjingzhongdeyixi，shamiezhuzanghuanjingzhongdeweishengwu，yidadaoyanchangqibaoxianqideride。muqianliyongdechouyangfashengqichanshengchouyangdetongshi，yechanshengdaliangdefuyangliyu，fuyangliziyejuyouyizhiguoshuxinchendaixiedezuoyong。chouyangyuyixifashenghuaxuefanyingguochengzhongdezhongjianyanghuawuhaishimeijundengweishengwudeyouxiaoyizhiji
，congerdadaofangfubaoxianmude。

    臭氧具有強烈的殺菌防腐功能
，能夠徹底殺滅細菌和病毒，尤其是對大腸杆菌，赤痢菌、流感病毒等特別有效

，1分鍾可去除串達99．99％。高濃度的臭氧能殺死黴菌，低濃度的臭氧有抑製黴菌生長的作用。

    臭氧是一種強氧化劑

，因此能夠氧化許多飽和，非飽和有機物質。臭氧可氧化分解水體中的氰化物、錳
、鐵
；硫化氫、亞硝酸鹽及含氮有機物，包括腐殖質、葉綠素、氨基酸、胺類、硝基化合物等，甚至能降解西紅柿表麵的有機氯。有機磷農藥殘留。

    在西紅柿貯藏庫內，用臭氧處理可消除西紅柿呼吸所釋放出來的乙烯
、乙醇

、乙醛等有害氣體，從而降低果實的呼吸作用，延緩衰老。   

    而(er)負(fu)離(li)於(yu)的(de)作(zuo)用(yong)則(ze)是(shi)進(jin)入(ru)西(xi)紅(hong)柿(shi)細(xi)胞(bao)內(nei)，中(zhong)和(he)正(zheng)電(dian)荷(he)，降(jiang)低(di)內(nei)源(yuan)乙(yi)烯(xi)濃(nong)度(du)
，純(chun)化(hua)酶(mei)活(huo)性(xing)
，降(jiang)低(di)呼(hu)吸(xi)強(qiang)度(du)，從(cong)而(er)減(jian)緩(huan)了(le)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)在(zai)貯(zhu)藏(zang)期(qi)間(jian)的(de)轉(zhuan)化(hua)。臭(chou)氧(yang)及(ji)負(fu)氧(yang)離(li)子(zi)的(de)共(gong)同(tong)作(zuo)用(yong)所(suo)產(chan)生(sheng)的(de)生(sheng)物(wu)學(xue)效(xiao)應(ying)，使(shi)這(zhe)一(yi)保(bao)鮮(xian)方(fang)法(fa)效(xiao)果(guo)顯(xian)著(zhu)。

    臭氧消毒不需要其他任何輔助材料和添加劑。消毒進行時臭氧發生裝置產生一定量的臭氧，在相對密封的環境下，擴散均勻，包容性：通透性好．克服了紫外線殺菌存在的消毒死角的問題

，達到全方位、快速
、高效的消毒殺菌目的.另外,由於神經質滅菌廣譜性,既可以殺滅細蔭繁殖體、芽胞、病毒、真菌和原蟲抱體等多種微生物，還可以破壞肉黴杆曲和毒素及立克次氏體等，同時還具有很強的除黴
、腥、臭等異味的功能。臭氧在環境中可自然分解為氧，這是臭氧作為消毒滅菌0j的獨特優點。臭氧利用空氣中的氧氣產生，消毒氧化過程中，多餘的氧原子<0>在30分鍾後又結合成為分於氧(02)
，不存在任何殘留物質解決了消毒劑消毒時殘留物的二次汙染問題
，同時省去消毒結束後的再次清潔。

    新采摘的西紅柿組織鮮嗽，富含水分，仍然是活的機體，需要呼吸，內部仍然進行著複雜的生理變化、shengwubianhuahewulibianhua。tongshi，suizhezhexiebianhua，qineibuyingyangchengfenheshiyongjiazhiyexiangyinggaibian，dangxianguodadaohoushushijishiqunaizhuxing。ciwai，xinxianguoshurongyifashengshuifenzhengfahejieluxianxiang。

    xinxianguoshudehuxiguochengjiushicongzhouweikongqizhongxishouyangqihou，xibaozuzhizhongdeyoujiwuzaimeidezuoyongxia，beihuanmanfenjieweieryanghuatanheshui，bingfangchureliang
，zheyiguochengyeshiyingyangwuzhixiaohaodeguocheng。xihongshilizhuyihoutongguohuxiguocheng
，wanchenghoushuzuoyong

，shiguoshidefengweiheshenglitexingfashengyixiliebianhua，duiyugaishanxianguodexianxingjuyouzhongyaodeyiyi。