近年來，乳品行業中液態奶的發展特別引人注目，並已成為較大宗和增長較快的品種。液態奶製品包括純鮮奶、超高溫殺菌奶和果味奶等等。預計未來5年，中國奶業將飛速發展，其中液態奶增長率可達30%。除了乳品生產企業自身的成功運作外，包裝也起到了至關重要的作用，乳品包裝日益呈現出多樣化發展的趨勢。

1   液態奶包裝呈現的麵貌

　　yetainaibaozhuangzhuyaobaokuoyongyuchaogaowenmiejunnaibaozhuangdelilebaohekangmeihe

，yongyuchaogaowenshunshimiejunnaibaozhuangdelilezhen
，yongyuweijunnaibaozhuangdewujibao，yijiwujunfuhemozhichengdebailibaodengsuliaodai。bolipingzhuyaoyongyubashishajunnai、調味奶和酸奶包裝。PP及PS杯是酸奶的主要包裝容器。

　　據統計
，在2002年中國液態奶市場上，袋裝牛奶占取了45%的市場份額，紙質磚形牛奶占取了25%的市場份額，塑料瓶為17%、塑料杯7%、玻璃瓶5.5%、其他包裝如鐵皮罐占0.5%。這種豐富多樣的包裝形態
，很大程度上是由消費者的不同喜好所決定的。袋形包裝有經濟實惠、價格適中的優點，但同時又有飲用、攜帶不方便
、外觀陳舊
、塑料材質不夠環保等明顯的缺點
；而采用無菌加工技術的紙質磚形包裝雖然具有形式多樣、方便攜帶、滅菌技術先進、質量好和保質期長等優點，但采用無菌加工包裝技術的牛奶成本會相對較高
，這也促成了包裝市場形成新的競爭格局。

　　近jin幾ji年nian
，以yi利li樂le包bao為wei代dai表biao的de高gao檔dang牛niu奶nai包bao裝zhuang在zai南nan方fang增zeng長chang迅xun速su。而er北bei方fang和he中zhong西xi部bu地di區qu則ze以yi經jing濟ji型xing牛niu奶nai包bao裝zhuang為wei主zhu，塑su料liao袋dai包bao裝zhuang占zhan整zheng個ge液ye態tai奶nai市shi場chang的de70%
，但利樂公司生產的無菌枕和無菌塑料袋在北方市場正快速增長

，說明高品質包裝日益受到市場歡迎。使用利樂包，一盒250毫升
、價格在2.3元左右的液態奶，包裝就占了0.5元。“利樂枕”的性價比較高，其成本價為0.30元。目前發達國家已普遍采用該項技術進行鮮奶包裝，鮮奶的常溫保質期可達45天。該技術將優質鮮奶經過高達135℃的超高溫瞬間滅菌
，然後在密封無菌條件下，用六層紙鋁塑複合無菌包裝材料灌裝
、封合而成，所有影響牛奶變質的病菌、微(wei)生(sheng)物(wu)都(dou)不(bu)會(hui)與(yu)其(qi)接(jie)觸(chu)
，牛(niu)奶(nai)在(zai)不(bu)需(xu)加(jia)入(ru)防(fang)腐(fu)劑(ji)情(qing)況(kuang)下(xia)能(neng)在(zai)常(chang)溫(wen)下(xia)保(bao)存(cun)一(yi)個(ge)多(duo)月(yue)。屋(wu)頂(ding)盒(he)印(yin)刷(shua)精(jing)美(mei)，適(shi)合(he)灌(guan)裝(zhuang)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)高(gao)及(ji)口(kou)味(wei)新(xin)鮮(xian)的(de)鮮(xian)奶(nai)、花色奶、酸奶及乳酸菌飲料等高檔產品，但需要冷藏保鮮，保質期也比較短。成本較低，約為0.48元。該包裝在大城市越來越受歡迎。整個屋頂盒牛奶市場2002年的銷售量（含酸奶及乳酸菌飲料）與2001年相比上升了30%
，達到41萬噸，預計2003年銷售量可達50萬噸。屋頂盒包裝材料既有利樂公司和日本產的包裝紙，也有國內企業生產的包裝紙。百利包是一種新的低成本包裝形式，成本價為0.12～0.13元。2002nianxiatianyilai，zhezhongwujunfuhemobaozhuangrupinzengjingshoudaoshichangzhuipeng。buguoyouyeneirenshirenweibailibaozhishiyizhongguoduchanpin，dangcihaishijiaodi，zuizhongjiangbeiwudingheyileidechanpinsuotidai。suliaodaibaozhuangshixiaoxingrupinshengchanqiyejiangdichengbendeyigexuanze，suliaodaidechengbenzhiyou0.04元。但由於形象不佳
，將逐漸被市場淘汰。此外，湖南萬容包裝公司推出的“萬容包”，配合采用超高溫瞬時滅菌及專用無菌灌裝設備
，可使牛奶在常溫下的保質期分別達到30天、60天、90天
，成本約為0.05～0.07元yuan。但dan這zhe包bao裝zhuang方fang式shi還hai沒mei有you為wei市shi場chang普pu遍bian接jie受shou。目mu前qian中zhong國guo大da型xing乳ru品pin企qi業ye都dou使shi用yong利li樂le包bao或huo康kang美mei盒he
，不bu過guo在zai其qi他ta包bao裝zhuang的de選xuan擇ze上shang就jiu各ge出chu奇qi招zhao，如ru蒙meng牛niu靠kao“利樂枕”鮮牛奶打天下，而完達山打入上海市場靠的是“百利包”。

　　牛(niu)奶(nai)的(de)加(jia)工(gong)周(zhou)期(qi)短(duan)，保(bao)鮮(xian)要(yao)求(qiu)高(gao)，市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)日(ri)益(yi)激(ji)烈(lie)，隻(zhi)有(you)提(ti)供(gong)質(zhi)量(liang)穩(wen)定(ding)的(de)產(chan)品(pin)，不(bu)斷(duan)創(chuang)新(xin)技(ji)術(shu)支(zhi)持(chi)。以(yi)及(ji)深(shen)入(ru)了(le)解(jie)中(zhong)國(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)不(bu)同(tong)習(xi)性(xing)，包(bao)裝(zhuang)供(gong)應(ying)商(shang)才(cai)能(neng)在(zai)新(xin)的(de)競(jing)爭(zheng)格(ge)局(ju)中(zhong)占(zhan)得(de)先(xian)機(ji)。目(mu)前(qian)中(zhong)國(guo)液(ye)奶(nai)品(pin)中(zhong)，巴(ba)氏(shi)處(chu)理(li)奶(nai)占(zhan)60%，超高溫滅菌奶占21.1%
，乳酪占19%。其中，超高溫滅菌奶明顯呈上升趨勢，主要是由於超高溫滅菌奶貨架期長，包裝多樣化
，保存、攜帶方便。市場上常見的玻璃瓶、塑料袋和屋脊型紙盒裝牛奶采用巴氏消毒法，消毒時間適中，能有效將細菌數量控製在國家規定的每毫升3萬以內，並保持牛奶的口感。巴氏（袋裝／屋形）消毒牛奶也叫巴氏殺菌奶。在89℃左右經數秒鍾殺菌
，需低溫冷藏保存

，保質期一般為1～7天

；當保存溫度超過4℃時，奶中的細菌還能繁殖，因此在常溫下不能長期保存。