每年冬季正是灌製各種香腸的時節，此時香腸售價往往較低
，如果灌製後隨即儲藏保鮮
，看市場行情出售
，可增加經濟效益。 
    
  熟豬油保鮮：將豬油置於鍋中熬煉，將熬煉出的液狀豬油濾去油渣後倒入陶罐（或陶壇
、搪瓷桶）中
，將蓋子蓋嚴後置於陰涼、幹燥
、通風處。香腸沉入容器底部後

，凝固後的豬油不僅能使香腸避免直接與空氣接觸而變質，還能阻香腸的氣味外溢，有利於長期保存。 
     
  白酒塗抹保鮮：貯藏前，在香腸上塗一層白酒（45o—55o）
，然(ran)後(hou)將(jiang)香(xiang)腸(chang)放(fang)入(ru)密(mi)封(feng)性(xing)能(neng)良(liang)好(hao)的(de)容(rong)器(qi)內(nei)，將(jiang)蓋(gai)子(zi)蓋(gai)嚴(yan)，置(zhi)於(yu)陰(yin)涼(liang)幹(gan)燥(zao)通(tong)風(feng)處(chu)。采(cai)用(yong)此(ci)法(fa)的(de)原(yuan)因(yin)在(zai)於(yu)香(xiang)腸(chang)塗(tu)沫(mo)具(ju)有(you)殺(sha)菌(jun)功(gong)效(xiao)的(de)烈(lie)性(xing)白(bai)酒(jiu)
，不(bu)僅(jin)能(neng)殺(sha)滅(mie)吸(xi)附(fu)在(zai)香(xiang)腸(chang)表(biao)麵(mian)上(shang)的(de)細(xi)菌(jun)
，在(zai)短(duan)期(qi)內(nei)還(hai)能(neng)有(you)效(xiao)地(di)抑(yi)製(zhi)細(xi)菌(jun)在(zai)貯(zhu)藏(zang)容(rong)器(qi)內(nei)滋(zi)生(sheng)繁(fan)殖(zhi)
，從(cong)而(er)有(you)利(li)於(yu)香(xiang)腸(chang)保(bao)鮮(xian)貯(zhu)藏(zang)，而(er)且(qie)香(xiang)味(wei)不(bu)變(bian)。 
     
  菜缸保鮮：先在缸底部墊3厘米—5厘米厚的幹鹹菜
，用厚塑料布封口紮緊
，或加蓋後置於陰涼幹燥通風處存放即可。用此法保存香腸，由於幹鹹菜具有吸濕、抑菌、隔ge溫wen功gong能neng
，當dang空kong氣qi濕shi度du過guo大da時shi，幹gan鹹xian菜cai能neng吸xi收shou貯zhu藏zang箱xiang內nei滯zhi留liu的de濕shi氣qi，待dai空kong氣qi幹gan燥zao時shi再zai將jiang吸xi收shou的de濕shi氣qi散san發fa。這zhe樣yang，幹gan鹹xian菜cai在zai缸gang內nei不bu僅jin能neng調tiao控kong濕shi氣qi，對dui高gao溫wen也ye有you一yi定ding的de緩huan衝chong和he陰yin隔ge作zuo用yong，從cong而er使shi香xiang腸chang能neng夠gou在zai良liang好hao的de“小環境”中妥善保存較長時間，色、香、味完好如初。 
     
  草木灰保鮮：取剛剛燒過的草木灰，冷卻備用。貯藏時，先在具有良好密封性能的容器底部鋪墊5厘米—8厘米厚的草木灰，將香腸輕輕地整齊排列在草木灰上，再覆蓋草木灰，覆蓋的厚度以沒過香腸2厘米—3厘米即可。每鋪墊一層草木灰放置一層香腸，容器壁與香腸之間應留2厘米—3厘米的間隙，貯藏時將該空隙也用草木灰填充。在香腸的最上層覆蓋5厘米—8厘米厚的草木灰後再加蓋封存。按照此法
，容器內配置的草木灰能起到吸濕、隔熱
、防蟲、殺菌等功效，香腸貯存半年以上不會變味，也不會生蟲變質。