花(hua)椰(ye)菜(cai)原(yuan)產(chan)地(di)中(zhong)海(hai)沿(yan)岸(an)，是(shi)一(yi)種(zhong)喜(xi)涼(liang)爽(shuang)而(er)怕(pa)炎(yan)熱(re)的(de)半(ban)耐(nai)寒(han)蔬(shu)菜(cai)。食(shi)用(yong)部(bu)分(fen)為(wei)白(bai)色(se)花(hua)球(qiu)，口(kou)感(gan)鮮(xian)美(mei)，營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，是(shi)深(shen)受(shou)消(xiao)費(fei)者(zhe)喜(xi)愛(ai)的(de)蔬(shu)菜(cai)。

  1.貯藏特性

  花椰菜在貯藏中易鬆球
，花球變褐，使品質降低。采收期延遲或采後不適當的貯藏環境如高溫

、diwendeng，doukenengyinqisongqiu
，songqiushishuailaodexiangzheng
，yinciyaoqiuzaishiqicaishou
，bingjinkenengzhuzangzaishiyidiwenheshiduxia。caihouyinqihuaqiuhebiandeyuanyinzhuyaoshiyouyuzaicaishou
、運輸和貯藏過程中由於碰撞
、摩擦受機械損傷，花球失水老化和受病菌感染等

，因此收獲時宜保留2～3輪葉片
，以保護花球。花椰菜要求的適宜貯溫為0～1℃
，相對濕度為90％～95％，在(zai)此(ci)條(tiao)件(jian)下(xia)，花(hua)球(qiu)的(de)代(dai)謝(xie)強(qiang)度(du)和(he)養(yang)分(fen)消(xiao)耗(hao)降(jiang)低(di)，外(wai)層(ceng)保(bao)護(hu)葉(ye)的(de)色(se)素(su)變(bian)化(hua)慢(man)，花(hua)球(qiu)不(bu)易(yi)失(shi)水(shui)凋(diao)萎(wei)
，微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)繁(fan)殖(zhi)和(he)侵(qin)染(ran)也(ye)受(shou)到(dao)抑(yi)製(zhi)，有(you)利(li)於(yu)中(zhong)長(chang)期(qi)貯(zhu)藏(zang)。

  2.貯藏工藝

  (1)采收與采後處理  用於貯藏的花椰菜應在花球莖部的花枝鬆散前收獲，以色澤潔白、組織緊密、大小適中的晚熟品種耐貯性最好。收獲時間應選在天氣晴朗

，土壤幹燥的時候。收獲時一般保留2～3輪外葉

，以對內部花球起一定保護作用。花椰菜入貯前還須進行修整和挑選
，切去大部分莖
，剝去多餘的外葉、sanhuahefahuangdehuaqiu。youjixiesunshanghebeibingchongqinhaidehuaqiu，buyizaixingzhuzang。huayecaideheibanbingweizhuzangzhongdezhuyaobinghai
，shiyoujiaolianbaojunyinqide，zuichushihuayatuose
，suihoubianhe，huaqiushangchuxianxuduohebanershishangpinjiazhixiajiang；在潮濕的條件下花球上長出黑色黴狀物，造成嚴重腐爛。為控製病害發生，可在采收前2~7d用500—800mg／L的撲海因溶液噴花，也可在花椰菜入貯前用l00mg／L的次氯酸鈣處理，有利減少貯藏中的黴爛。

  (2)包裝  將jiang挑tiao選xuan和he修xiu整zheng好hao的de花hua椰ye菜cai根gen部bu朝chao下xia碼ma在zai筐kuang中zhong，最zui上shang層ceng菜cai花hua低di於yu筐kuang沿yan
，為wei減jian少shao蒸zheng騰teng凝ning聚ju水shui滴di落luo在zai花hua球qiu上shang引yin起qi黴mei爛lan，也ye可ke將jiang花hua球qiu朝chao下xia放fang。為wei延yan長chang貯zhu藏zang期qi
，可ke用yong0.015～0.03mm厚聚乙烯薄膜袋進行單花球套袋貯藏，方法是將挑選好並預冷後的花球裝入相應大小的袋內，然後紮口放入筐中。

  (3)貯藏  花椰菜貯藏溫度要求為0～1℃，因yin此ci最zui好hao用yong機ji械xie冷leng藏zang庫ku貯zhu藏zang。為wei了le保bao濕shi，在zai庫ku內nei對dui未wei有you內nei包bao裝zhuang的de花hua椰ye菜cai

，堆dui垛duo的de四si周zhou罩zhao上shang塑su料liao薄bo膜mo，帳zhang邊bian留liu有you自zi然ran開kai縫feng，不bu全quan封feng閉bi。如ru果guo裝zhuang筐kuang碼ma垛duo用yong塑su料liao薄bo膜mo封feng閉bi，應ying控kong製zhi02濃度在2％～4％，CO2濃度在1％～3％比bi較jiao適shi宜yi。封feng閉bi薄bo膜mo帳zhang時shi，要yao注zhu意yi防fang止zhi凝ning結jie水shui滴di到dao花hua球qiu上shang引yin起qi黴mei爛lan。花hua椰ye菜cai在zai貯zhu藏zang過guo程cheng中zhong釋shi放fang乙yi烯xi較jiao多duo
，在zai封feng閉bi帳zhang內nei放fang置zhi適shi量liang乙yi烯xi吸xi收shou劑ji，對dui外wai葉ye有you較jiao好hao的de保bao綠lv作zuo用yong
，花hua球qiu也ye較jiao潔jie白bai。對dui於yu缺que乏fa機ji械xie冷leng藏zang庫ku的de地di區qu，在zai室shi溫wen進jin行xing上shang述shu自zi然ran降jiang氧yang空kong調tiao貯zhu存cun也ye能neng明ming顯xian延yan長chang保bao鮮xian期qi。貯zhu藏zang期qi間jian要yao注zhu意yi每mei隔ge10～15d檢查1次，當凹2高於5％時向帳底部的塑料墊上放置一定量生石灰吸去多餘的CO2
，同時在頂層要留出空間放置乙烯吸收劑，按10kg花椰菜放500g經過飽和高錳酸鉀溶液浸泡的載體。