用聚乙烯醇塗膜保存鮮蛋，可有效地阻止細菌的侵入，保存期在70～100天
，完好率達95%以上。每公斤鮮蛋的保鮮費用僅需幾分錢。

    1、原料。1）聚乙烯醇
，可形成無色透明薄膜，附在鮮蛋表麵起保護作用。2）醋酸鈉：是一種較理想的食品防腐劑。

    2

、保鮮液的配製。保鮮溶液濃度為5%～7%.先將10公斤清水入鍋煮沸後，加入聚乙烯醇500克
，繼續加勢攪拌
，至完全溶解時停火。再加入100克醋酸鈉
，攪拌使之溶解，並補充沸水使溶液總重量不少於10.5公斤冷卻後備用。每公斤保鮮溶液可處理60～70公斤鮮蛋。

    3、保(bao)鮮(xian)處(chu)理(li)。塗(tu)膜(mo)方(fang)法(fa)視(shi)鮮(xian)蛋(dan)多(duo)少(shao)而(er)定(ding)。數(shu)量(liang)水(shui)多(duo)時(shi)，用(yong)手(shou)一(yi)個(ge)個(ge)浸(jin)蘸(zhan)
，大(da)批(pi)量(liang)可(ke)一(yi)簍(lou)簍(lou)浸(jin)蘸(zhan)，必(bi)須(xu)使(shi)得(de)個(ge)鮮(xian)蛋(dan)表(biao)麵(mian)都(dou)能(neng)完(wan)整(zheng)地(di)沾(zhan)上(shang)一(yi)層(ceng)溶(rong)液(ye)，晾(liang)幹(gan)後(hou)形(xing)成(cheng)一(yi)層(ceng)無(wu)色(se)透(tou)明(ming)薄(bo)膜(mo)。貯(zhu)存(cun)期(qi)間(jian)注(zhu)意(yi)室(shi)內(nei)通(tong)風(feng)，定(ding)期(qi)取(qu)樣(yang)檢(jian)查(zha)，防(fang)止(zhi)局(ju)部(bu)蛋(dan)的(de)溫(wen)度(du)升(sheng)高(gao)，影(ying)響(xiang)保(bao)鮮(xian)效(xiao)果(guo)。