（1）氣調貯藏 氣調貯藏即通常所稱的ca貯藏。它是利用機械製冷的密閉貯庫，配用氣調裝置和製冷設備
，使貯庫內保持一定的低氧
、低溫、適宜的CO2和濕度
，並及時排出貯庫內產生的有害氣體，從而有效地降低所貯藏水果的呼吸速率，以達到延緩後熟作用、延長保鮮期的目的。目前商業上一般推薦的氣調冷藏條件為0℃及1%O2+5%CO2或2%O2+5%CO2.在此條件下貯藏可比普通冷藏延長貯藏期1倍。

    （2）變溫貯藏 試驗表明：波動溫度對減緩桃低溫下貯藏發生的冷害、保bao持chi果guo實shi風feng味wei及ji果guo肉rou質zhi地di均jun有you良liang好hao的de效xiao果guo。桃tao的de低di溫wen傷shang害hai是shi由you於yu貯zhu藏zang條tiao件jian有you利li於yu乙yi酸suan積ji累lei而er導dao致zhi的de，變bian溫wen貯zhu藏zang之zhi所suo以yi能neng減jian輕qing低di溫wen傷shang害hai的de發fa生sheng是shi因yin為wei其qi促cu進jin如ru乙yi酸suan等deng一yi些xie揮hui發fa性xing物wu質zhi的de揮hui發fa，抑yi製zhi了le呼hu吸xi作zuo用yong。波bo動dong溫wen度du指zhi標biao以yi3℃以下較好，超過4℃會hui引yin起qi果guo實shi褐he變bian及ji腐fu爛lan。同tong時shi還hai發fa現xian
，貯zhu藏zang前qian期qi的de溫wen度du波bo動dong對dui桃tao果guo實shi的de影ying響xiang較jiao大da

，後hou期qi波bo動dong效xiao果guo較jiao小xiao。在zai變bian溫wen貯zhu藏zang過guo程cheng中zhong，果guo實shi的de硬ying度du是shi逐zhu漸jian降jiang低di，可ke溶rong性xing固gu形xing物wu呈cheng逐zhu漸jian上shang升sheng趨qu勢shi
；而恒溫貯藏中，果實易出現"返生"現象。這是由於果實硬度依賴於決定果膠狀態的果膠酯酶（PE）和聚半乳糖醛酸酶（PG）的活性的平衡。長久的低溫也會導致PE失活，果實不能後熟。同時也發現，變溫貯藏30天後，桃表皮易感染炭疽病
、腐壞病等貯藏病害
，因此，在貯藏中要加強防腐措施。

    （3）熱激處理 近jin年nian來lai，熱re激ji處chu理li作zuo為wei無wu公gong害hai保bao鮮xian水shui果guo的de一yi種zhong方fang法fa已yi引yin起qi人ren們men的de普pu遍bian關guan注zhu。據ju報bao道dao，熱re激ji處chu理li後hou果guo實shi的de呼hu吸xi作zuo用yong下xia降jiang
，可ke延yan遲chi躍yue變bian型xing果guo實shi呼hu吸xi高gao峰feng的de到dao來lai，抑yi製zhi乙yi烯xi的de產chan生sheng，鈍dun化hua果guo實shi中zhongEFE酶的活性，從而能有效地控製果實的軟化
、成熟腐爛及某些生理病害。桃采收後迅速預熱至40℃左右處理效果最為理想，處理後，桃果實的呼吸速率
、細胞膜透性、bingerquandejileijiduofenyanghuameidehuoxingdoujianxiao。zaiyidingchengdushanghaikeyibaochiguoshideyingdu
，jiangdisuandu，jianshaofulan，shitaozhezhongyifuguopindeshangyehuachangtuyunshunenggouzaifeilengliantiaojianxiaanquanjinxing。