新版“食品生產通用衛生規範GB14881-2025”在“設備”管理方麵新增了一些日常管理不容易發現、易被忽略且風險較高的關注點，如下：

 

1、移動式設備：

 

　　使用結束後應妥善保存。

 

　　xuduoshipingongchanghuiyongdaoyidongshebei。yidongshebeiyibanbushilianxushiyong，yicishiyonghouhuiyidongdeqitaquyu。ruguomeiyouchediqingjiehefanghu，huiduiqitaquyuchanshengjiaochawuran，huobeiqitaquyuwuran。

 

2、管路：

 

　　與設備連接的主要固定管道,應標明管內物料名稱及流向,並定期檢查,防止損壞
、泄漏。當管路上設有防混閥或轉換板等時,應定期檢查,防止泄漏,避免汙染。

 

　　液體食品工廠


，比如乳品
、飲料等
，車間管道密布。

 

　　不同物料管道
、清潔管道、xiaoduguandaodeng，ruguobuqingxibiaoshi，henrongyicuowucaozuo，daozhizhilianghuoshipinanquanshigu，binggeigongsidailaijudasunshi。xingyeneicantongjiaoxunshiyoufasheng，zhideguanzhu。

 

　　管道內表麵、焊接處、防混閥或轉換板的完好度及清潔效果不容易觀察，日久會產生汙垢集累
、焊渣產生、閥門磨損等食品安全隱患，需要企業加以關注！

 

3
、材質：

 

　　非吸收性。

 

　　食品行業部分物料有較強的吸附性，比如色素
、揮發油含量高的物料
，生產後會附著或被接觸表麵吸入，導致換產難以徹底清潔，從而發生顏色和氣味等的交叉汙染。

 

　　這需要在設備選型時

，根據將來加工產品的特性提出要求。

 

4
、設計：

 

　　與食品直接接觸的銜接部位應嚴密、牢固
、平整光滑,盡量減少縫隙。

 

5、設計：

 

　　高架步道應避免緊鄰或跨過裸露食品生產線,並易於清潔和維護。如無法避免,應采取有效措施防止其對產品和生產線造成汙染。

 

　　較(jiao)多(duo)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)車(che)間(jian)，裸(luo)露(lu)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)區(qu)設(she)置(zhi)在(zai)平(ping)台(tai)和(he)樓(lou)梯(ti)下(xia)方(fang)。往(wang)往(wang)平(ping)台(tai)和(he)樓(lou)梯(ti)下(xia)方(fang)空(kong)間(jian)有(you)限(xian)且(qie)照(zhao)明(ming)不(bu)足(zu)，導(dao)致(zhi)該(gai)區(qu)域(yu)衛(wei)生(sheng)比(bi)較(jiao)差(cha)，平(ping)時(shi)疏(shu)於(yu)管(guan)理(li)。而(er)且(qie)因(yin)平(ping)台(tai)和(he)樓(lou)梯(ti)底(di)部(bu)結(jie)構(gou)複(fu)雜(za)，衛(wei)生(sheng)死(si)角(jiao)多(duo)
，不(bu)容(rong)易(yi)清(qing)理(li)
，所(suo)以(yi)會(hui)產(chan)生(sheng)異(yi)物(wu)和(he)微(wei)生(sheng)物(wu)交(jiao)叉(cha)汙(wu)染(ran)風(feng)險(xian)。

 

6、設計：

 

　　對於粉塵多的設備,應考慮采取有效措施除塵。

 

　　固(gu)體(ti)粉(fen)類(lei)產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)工(gong)廠(chang)需(xu)要(yao)關(guan)注(zhu)這(zhe)一(yi)點(dian)。粉(fen)類(lei)產(chan)品(pin)車(che)間(jian)如(ru)果(guo)在(zai)車(che)間(jian)設(she)計(ji)和(he)設(she)備(bei)選(xuan)型(xing)時(shi)沒(mei)有(you)充(chong)分(fen)考(kao)慮(lv)粉(fen)塵(chen)危(wei)害(hai)的(de)話(hua)，後(hou)續(xu)運(yun)行(xing)過(guo)程(cheng)中(zhong)粉(fen)塵(chen)到(dao)處(chu)飄(piao)逸(yi)會(hui)產(chan)生(sheng)很(hen)多(duo)不(bu)好(hao)的(de)影(ying)響(xiang)，比(bi)如(ru)：設備和車間環境衛生難以管控

，過敏原的交叉汙染，粉塵爆炸等危害。

 

　　粉塵控製是係統工程，需全麵考慮。

 

7

、監控設備：

 

　　鼓勵采用自動記錄裝置記錄監控參數。

 

　　實際運行過程中
，操作記錄往往滯後或遺漏。

 

　　設備自動記錄可以避免類似問題，且節省人力，數字化記錄是方向。

 

　　本次新版GB14881在設備管理方麵，提到了日常食品企業設備風險管理的盲點和痛點，對食品設備管理提出了更深入和細致的要求。