白淨飽滿的鹵雞爪、泡椒鳳爪，是無數人的心頭好，2026年3・15晚會曝光的使用雙氧水給雞爪“美白”的黑幕讓大眾心驚，違規使用食品添加劑是公然踐踏食品安全標準、漠視消費者健康的紅線行為。

 

1.食品添加劑不是“想加就加”，範圍有硬杠杠

 

　　我國對食品添加劑管理有著嚴格標準，以《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）為唯一準則，核心原則就是：允許的品種+允許的範圍+允許的限量
，三者缺一不可

，超出任何一項均屬於違法。

 

　　過氧化氫（俗稱雙氧水）被列入食品添加劑/加工助劑目錄
，但僅限用於澱粉糖、油脂
、海藻、膠原蛋白腸衣


、乳清粉等特定品類
，雞爪產品不在合法使用範圍內。
 

涉事企業為了追求賣相、掩蓋原料瑕疵，將明令禁止用於雞爪的雙氧水強行用於浸泡漂白
，屬於違規行為。

 

2.上遊助攻+心存僥幸：超範圍濫用的黑色鏈條

 

　　食品企業敢明目張膽超範圍使用添加劑，離不開上遊供應商的惡意縱容。

 

　　部分雙氧水企業，不僅違規銷售無標簽、無溯源的“三無”產品，不審核采購方資質和使用用途，反而主動傳授“避罰套路”：更換包裝
、偽造標簽、篡改台賬，幫助食品作坊把違禁添加行為偽裝成合規操作，形成“違規供貨+違法添加”的黑色閉環。

 

　　而食品企業之所以鋌而走險，本質是利益驅動：用廉價劣質原料+低成本漂白工藝，做出高價暢銷的產品，卻把健康風險全部轉嫁給消費者
，徹底拋棄了食品安全底線和企業責任。

 

3.全鏈條防控：如何徹底規避超範圍使用添加劑行為？

 

　　（1）食品生產企業：築牢合規第一道防線

 

　　食品生產企業是守護食品安全的第一責任人，絕非被動應付監管
，更不能為了追求賣相
、壓縮成本而漠視法規、鋌而走險。必須徹底摒棄“重賣相、輕合規”的短視逐利思維，牢固樹立法治意識和安全底線意識
，把食品安全責任扛在肩上、落到實處。

 

　　企業要主動學習《食品安全法》《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760）等法律標準，吃透合規要求
、明晰違法代價，自上而下樹立“合規才能生存”的經營理念
，以身作則嚴守添加劑使用紅線，從采購驗收、儲存保管到精準投料、全程記錄，實行全鏈條閉環管控，不放過任何一個違規漏洞，從根源上杜絕超範圍、超限量使用食品添加劑的行為，守住食品生產的安全關口。

 

　　（2）監管部門：全鏈條嚴管
，提高違法成本

 

　　源頭管控上遊供應商：嚴查化學品、食品添加劑企業違規銷售行為，禁止向無資質食品企業供貨，嚴禁售賣“三無”產品
、傳授規避監管手段，對協同違法的上遊商家問責追責。

 

　　強化生產環節抽檢：聚焦肉製品、鹵製品等重點品類，加大飛行檢查、抽樣檢測力度

，重點排查超範圍添加、非法漂白行為，發現一起
、嚴處一起，落實“處罰到人”。

 

　　暢通舉報渠道：依托12315平台，鼓勵消費者、內部員工舉報違法線索，對查實舉報給予獎勵，形成社會監督合力。

 

　　（3）行業與消費者：共建共治，守住餐桌安全

 

　　食品行業協會牽頭製定自律規範，引導企業簽署合規承諾書，推行“非必要不添加”原則，曝光違法違規企業，營造合規經營氛圍。

 

　　作為消費者，不迷信“高顏值”食品，掌握避坑技巧；發現感官異常及來源不明的食品，及時舉報，倒逼企業規範經營。

 

　　食品添加劑的使用
，合規是底線
，安全是前提。任何為了利益觸碰紅線的行為，終將付出法律代價
；隻有全程合規、守住初心
，才能讓食品行業行穩致遠。