看過標準GB5749
、CJ94的朋友一定對其中大腸菌群、糞大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌的要求有所疑惑，一時難以弄清它們之間的含義和關係。下麵我們就一起來認識一下這個“大腸菌群”家族吧。

    一 大腸菌群

    大腸菌群（或者水相關標準中的總大腸菌群）並非細菌學分類命名，而是衛生細菌領域的用語；其在GB4789.3-2010《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數》中的定義為：“在一定培養條件下能發酵乳糖、產酸產氣的需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無芽胞杆菌。”所suo以yi它ta不bu代dai表biao某mou一yi個ge或huo某mou一yi屬shu細xi菌jun，而er是shi指zhi具ju有you某mou些xie特te性xing的de一yi組zu與yu糞fen便bian汙wu染ran有you關guan的de細xi菌jun，這zhe些xie細xi菌jun在zai生sheng化hua及ji血xue清qing學xue方fang麵mian並bing非fei完wan全quan一yi致zhi。一yi般ban認ren為wei大da腸chang菌jun群qun可ke包bao括kuo大da腸chang埃ai希xi氏shi菌jun、檸檬酸杆菌、產chan氣qi克ke雷lei伯bo氏shi菌jun和he陰yin溝gou腸chang杆gan菌jun等deng。大da腸chang菌jun群qun可ke以yi在zai人ren類lei和he溫wen血xue動dong物wu的de糞fen便bian裏li檢jian出chu
，也ye可ke以yi在zai營ying養yang豐feng富fu的de水shui體ti裏li檢jian出chu，即ji在zai非fei糞fen便bian汙wu染ran的de情qing況kuang下xia也ye有you可ke能neng檢jian出chu，還hai可ke能neng來lai自zi植zhi物wu和he土tu壤rang，是shi評ping價jia飲yin用yong水shui衛wei生sheng的de重zhong要yao微wei生sheng物wu指zhi標biao之zhi一yi。

    二 糞大腸菌群（耐熱大腸菌群）

    在標準CJ94-2005《飲用淨水水質標準》中，糞大腸菌群的檢測方法指向GB/T5750-1985，而在後者替代版本GB/T5750-2006zhong，xiangyingdexiangmumingchenggenggaiweinairedachangjunqun，bunankanchu，fendachangjunqunhenairedachangjunqunjihuzhishimingchengbutongeryi。erzaiguowai
，beimeiguojiayibanshiyong“糞大腸菌群”概念
，如AOAC
、FDA，我國SN標準中的“糞大腸菌群”概念為等同采用AOAC方法；歐洲較多使用“耐熱大腸菌群”概念，一般歐洲學者認為，“糞大腸菌群”的提法不太科學，耐熱大腸菌群的範圍比糞大腸菌群範圍大。

    通tong常chang情qing況kuang下xia
，耐nai熱re大da腸chang菌jun與yu大da腸chang菌jun群qun相xiang比bi，在zai人ren和he動dong物wu糞fen便bian中zhong所suo占zhan的de比bi例li較jiao大da
，而er且qie由you於yu在zai自zi然ran界jie容rong易yi死si亡wang等deng原yuan因yin，耐nai熱re大da腸chang菌jun群qun的de存cun在zai可ke認ren為wei食shi品pin直zhi接jie或huo間jian接jie的de受shou到dao了le比bi較jiao近jin期qi的de糞fen便bian汙wu染ran。在zaiGB/T5750-2006中的定義為：“用提高培養溫度的方法將自然環境中的大腸菌群與糞便中的大腸菌群區分開，在44.5℃仍能生長的大腸菌群即為耐熱大腸菌群。”可以看出，耐熱大腸菌群指標更能代表糞便汙染來源，進而指示可能存在的腸道致病菌和寄生蟲等病原體危險。

    三 大腸埃希氏菌

    大腸埃希氏菌（E.Coli）通常被稱為大腸杆菌，在其被發現後的的相當長時間內一直被當作正常腸道菌群的組成部分
，認為是非致病菌。直到20世紀中葉，才認識到一些特殊血清型的大腸杆菌對人和動物有病原性，尤其對嬰兒和幼畜（禽），常引起嚴重腹瀉和敗血症。大腸杆菌一般不致病
，但致病性大腸菌株能引起食物中毒
；根據不同的生物學特性，致病性大腸杆菌又可分為6類：腸致病性大腸杆菌（EPEC）、腸產毒性大腸杆菌（ETEC）
、腸侵襲性大腸杆菌（EIEC）
、腸出血性大腸杆菌（EHEC）、腸黏附性大腸杆菌（EAEC）和彌散粘附性大腸杆菌（DAEC）。

    大腸埃希氏菌被世界衛生組織和美國
、加拿大、日本、韓國等多個國家作為生活飲用水衛生指示菌
，是水質受到糞便汙染最重要的指示菌。在GB/T5750-2006中(zhong)，也(ye)是(shi)在(zai)大(da)腸(chang)菌(jun)群(qun)檢(jian)出(chu)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，取(qu)陽(yang)性(xing)培(pei)養(yang)物(wu)進(jin)行(xing)檢(jian)測(ce)以(yi)進(jin)一(yi)步(bu)確(que)定(ding)大(da)腸(chang)埃(ai)希(xi)氏(shi)菌(jun)的(de)存(cun)在(zai)。大(da)腸(chang)埃(ai)希(xi)氏(shi)菌(jun)若(ruo)檢(jian)出(chu)，也(ye)表(biao)明(ming)受(shou)到(dao)糞(fen)便(bian)汙(wu)染(ran)
，存(cun)在(zai)腸(chang)道(dao)傳(chuan)染(ran)病(bing)的(de)可(ke)能(neng)，必(bi)須(xu)采(cai)取(qu)相(xiang)應(ying)措(cuo)施(shi)。