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市場監管總局辦公廳關於42批次食品抽檢不合格情況的通報
市監食檢發〔2026〕32號
近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢2274批次樣品，檢出42批次樣品不合格。產品抽檢結果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對抽檢發現的不合格食品，有關省級市場監管部門已組織開展核查處置。
現將監督抽檢不合格食品具體情況通報如下：
（一）九物優品官方旗艦店（經營者為安徽譙興堂健康科技有限公司）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱安徽中飲健康科技有限公司生產的荔枝汁，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求。
（二）香傳四方（經營者為陝西省渭南市蒲城香傳食品有限公司）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱陝西蒲城安佳食品有限公司生產的綠豆糕，其中亮藍、日落黃、胭脂紅、檸檬黃檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（三）老湘記湖南燒烤（港隆廣場店）（經營者為浙江省寧波高新區景平餐飲店）在美團（手機APP）銷售的話梅花生（水煮鮮花生），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（四）勝武哈爾濱市專賣店（經營者為黑龍江省哈爾濱市勝武食品有限公司）在快手（手機APP）銷售的、標稱黑龍江省哈爾濱市勝武食品有限公司生產的綠豆糕，其中檸檬黃檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（五）劉集傳統黃酒（經營者為河南省南陽市鄧州市拾玖黃酒釀造坊）在淘寶（手機APP）銷售的、標稱河南省南陽市鄧州市拾玖黃酒釀造坊生產的小米黃酒，其中糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（六）俄羅斯進口食品體驗館（經營者為黑龍江省牡丹江市綏芬河市鑫伯利亞經貿有限公司）在淘寶（手機APP）銷售的、標稱黑龍江凡翔經貿有限公司代理的俄洛哆牌DUNKAN優質醬油（釀造醬油）（原產國：俄羅斯），其中糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定；氨基酸態氮含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求。經黑龍江省市場監管局核實，該批次俄洛哆牌DUNKAN優質醬油（釀造醬油）bushiheilongjiangfanxiangjingmaoyouxiangongsijinkoudechanpin。jingxianchangjianzha，gaiqiyejinkoudechanpinwaibaozhuangshengchanriqidamafangshiyugaipicibuhegeyangpincunzaimingxianchayi。
（七）陝西省延安市甘泉縣農舍本味生活超市銷售的、來自陝西省延安市寶塔區馮旭糧油門市的良薑，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（八）小迪幹果榛子（經營者為遼寧省鐵嶺市開原市迪哥商貿有限公司）在快手（手機APP）銷售的、標稱新疆沙拉木商貿有限公司生產的新疆西梅幹（水果幹製品），其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢jian驗yan值zhi不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding。新xin疆jiang沙sha拉la木mu商shang貿mao有you限xian公gong司si對dui產chan品pin真zhen實shi性xing提ti出chu異yi議yi。經jing新xin疆jiang維wei吾wu爾er自zi治zhi區qu市shi場chang監jian管guan局ju核he實shi，認ren可ke其qi提ti出chu的de異yi議yi。經jing核he實shi，該gai批pi次ci新xin疆jiang西xi梅mei幹gan（水果幹製品）是shi被bei抽chou樣yang單dan位wei遼liao寧ning省sheng鐵tie嶺ling市shi開kai原yuan市shi迪di哥ge商shang貿mao有you限xian公gong司si從cong其qi他ta處chu購gou買mai的de，自zi行xing分fen裝zhuang成cheng小xiao包bao裝zhuang並bing加jia貼tie冒mao用yong新xin疆jiang沙sha拉la木mu商shang貿mao有you限xian公gong司si廠chang名ming的de標biao簽qian對dui外wai銷xiao售shou的de。
（九）擼串吧（龍蝦、蝦尾、燒烤）（經營者為河南省鄭州鄭東新區擼串吧小吃飯店）在美團（手機APP）銷售的水煮花生，其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（十）阿珍商貿（經營者為河北省滄州市任丘市淑儀家紡店）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱安徽華仁國藥有限公司生產的玉靈膏（其他方便食品），其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（十一）浙江省中醫院養生茶旗艦店（經營者為安徽省亳州市芊荷藥業有限公司）在抖音（手機APP）銷售的、標稱芊荷（安徽）健康產業發展有限公司生產的荷葉金銀花茯苓飲（代用茶），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（十二）鮮菜鮮漁（南山市場店）（經營者為廣東省深圳市南山區鄰家鮮選便利店）在餓了麼（手機APP）銷售的白芷粉，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（十三）彙百佳生鮮（樂園菜市場店）（經營者為廣東省深圳市羅湖區範陳記蔬菜店）在餓了麼（手機APP）銷售的（精選）白芷片，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（十四）糕馨食品經營部（經營者為安徽省合肥市包河區靳永翠食品經營部）在美團（手機APP）銷售的芝麻桃酥，其中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
（十五）八萬津味食肆老味早點（經營者為天津市和平區八萬津味食肆快餐店）在餓了麼（手機APP）銷售的（油條）果子，其中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
（十六）廣西壯族自治區南寧市丹嘉便利店銷售的、標稱越南蜂蜜股份有限公司（原產國：越南）生產的桂圓肉，其中二氧化硫殘留量、鉛（以Pb計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（十七）北京西肯餐飲有限公司銷售的、標稱廣東省深圳市歐美彙貿易有限公司代理的A&W樹根味碳酸飲料（原產國：美國），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（十八）熙熙商貿店（經營者為河南省濮陽市華龍區熙戶商貿行）在抖音（手機APP）銷售的、標稱北京四海致祥國際貿易有限公司經銷的巴戈斯根汁汽水（可樂型碳酸飲料）（原產國：美國），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（十九）許侑道土豆粉（興順路店）（經營者為吉林省長春市汽車經濟技術開發區楊記許侑道土豆粉店）在淘寶（手機APP）銷售的招牌蔬菜土豆粉（自製），其中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
（二十）湖北省武漢市中百倉儲超市有限公司唐家墩購物廣場銷售的、標稱黑龍江省牡丹江市綏芬河市保稅區馳恒經貿有限公司進口的皇冠牌辣椒醬（原產國：越南），其中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。
（二十一）俄小果南奧專賣店（經營者為黑龍江省牡丹江市綏芬河市南奧貿易有限公司）在快手（手機APP）銷售的、標稱黑龍江省牡丹江市綏芬河市博爾利食品廠生產的俄羅斯風味糯米糕（糕點），其中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值、菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
（二十二）奧樂齊商業（上海）有限公司徐彙第五分公司銷售的、標稱江蘇百卡弗食品有限公司生產的經典凱撒沙拉，其中單核細胞增生李斯特氏菌數不符合相關產品執行標準要求。
（二十三）豫臣五穀食養現磨穀物店（經營者為河南省鄭州市金水區豫臣糧油店）在微信（手機APP）銷售的、標稱河南省皓一澤食品有限公司生產的種子循環粉（3號），其qi中zhong大da腸chang菌jun群qun數shu不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding。河he南nan省sheng皓hao一yi澤ze食shi品pin有you限xian公gong司si對dui產chan品pin真zhen實shi性xing提ti出chu異yi議yi。經jing河he南nan省sheng市shi場chang監jian管guan局ju核he實shi，認ren可ke其qi提ti出chu的de異yi議yi。經jing現xian場chang檢jian查zha，該gai批pi次ci種zhong子zi循xun環huan粉fen（3號）不是河南省皓一澤食品有限公司生產的產品。
（二十四）金魚精選（經營者為浙江省嘉興市桐鄉市梧桐金呈貿易商行）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱安徽五味食養營養食品有限公司生產的黑芝麻核桃黑豆粉，其中黴菌數不符合食品安全國家標準規定。
（二十五）懷老大食品店（經營者為河南金夥伴食品有限公司）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱河南甄磨坊食品有限公司委托安徽懷國堂健康產業發展有限公司生產的紅棗山藥八珍糕（糕點），其中黴菌數不符合食品安全國家標準規定。
（二十六）千千鴻博成世紀專賣店（經營者為廣東省深圳市博成世紀文化傳媒有限公司）在快手（手機APP）銷售的、標稱安徽合勝健康科技有限公司生產的紅豆薏米茶，其中黴菌數不符合相關產品執行標準要求。
（二十七）貴再珍食趣昇專賣店[經營者為河北省趣昇（秦皇島）文化傳媒有限公司]在快手（手機APP）銷售的、標稱河北省秦皇島市豐澤園醬業有限公司生產的頭道鮮特級醬油（釀造醬油），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
（二十八）愛嚐食品旗艦店（經營者為福建省龍岩市頂鼎有味貿易有限公司）在快手（手機APP）銷售的、標稱福建省龍岩市常愛食品有限公司生產的泡泡掌（泡爽鴨爪），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
（二十九）洽小仙旗艦店（經營者為廣東省廣州鴻事科技有限公司）在天貓（手機APP）銷售的、標稱廣東省廣州鴻事科技有限公司委托安徽佰燕食品生產有限公司生產的梅幹菜，其中鉛（以Pb計）檢驗值不符合相關產品執行標準要求。
（三十）雲南省武定玉宮蜂產品加工廠銷售的、標稱雲南省武定玉宮蜂產品加工廠生產的野壩子土蜂蜜，其中呋喃西林代謝物殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（三十一）高端品質茶禮（經營者為福建省廈門市同安區宇翔天香茶葉店）在抖音（手機APP）銷售的、標稱福建省廈門市拾葉拾山茶業有限公司經銷的、梅一枝（福建）生物科技有限公司生產的雲霧綠茶，其中克百威殘留量不符合食品安全國家標準規定。梅一枝（福建）生(sheng)物(wu)科(ke)技(ji)有(you)限(xian)公(gong)司(si)對(dui)產(chan)品(pin)真(zhen)實(shi)性(xing)提(ti)出(chu)異(yi)議(yi)。經(jing)福(fu)建(jian)省(sheng)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)局(ju)核(he)實(shi)，認(ren)可(ke)其(qi)提(ti)出(chu)的(de)異(yi)議(yi)。經(jing)核(he)實(shi)，該(gai)批(pi)次(ci)雲(yun)霧(wu)綠(lv)茶(cha)是(shi)福(fu)建(jian)省(sheng)廈(sha)門(men)市(shi)拾(shi)葉(ye)拾(shi)山(shan)茶(cha)業(ye)有(you)限(xian)公(gong)司(si)從(cong)其(qi)他(ta)處(chu)收(shou)購(gou)的(de)綠(lv)茶(cha)原(yuan)料(liao)，未(wei)經(jing)許(xu)可(ke)私(si)自(zi)使(shi)用(yong)標(biao)稱(cheng)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)梅(mei)一(yi)枝(zhi)（福建）生物科技有限公司的包裝進行分裝銷售的。
（三十二）安徽省合肥市巢湖市範記東關老鵝湯飯店銷售的油炸花生米，其中黃曲黴毒素B1檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（三十三）北京市綠葉子食品有限公司第一分公司銷售的、標稱北京億璽國際貿易有限公司中國總代理的奧蘭達墨西哥傳統風味玉米片（原產國：美國），其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（三十四）果拉貿易（經營者為河南省信陽市固始縣果拉貿易有限公司）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱天津瑞萊特斯貿易有限公司進口的西班牙維塔辣味薯片（原產國：西班牙），其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（三十五）上海麥德龍商貿有限公司重慶兩江新區分公司銷售的、標稱香港帝皇（國際）食品有限公司監製的、廣東省至尊帝皇食品（中山）有限公司生產的無糖月餅（8粒裝）禮盒，其中無糖沁霜蓮蓉斑斕月餅酸價（以脂肪計）（KOH）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（三十六）伊人蔬旗艦店（經營者為山東省濟寧市鄒城市百味電子商務有限公司）在抖音（手機APP）銷售的、標稱山東鑫沃電子商務有限公司委托山東省善元食品有限公司生產的南瓜脆，其中酸價（以脂肪計）（KOH）檢驗值不符合相關產品執行標準要求。
（三十七）麗江八街美食鋪（經營者為雲南省麗江市古城區景煜土特產店）在淘寶（手機APP）銷售的、標稱雲南省麗江市古城區景煜土特產店出品的、雲南省麗江市玉龍縣滇味臘業臘製品有限公司生產的麗江臘排骨，其中過氧化值（以脂肪計）檢(jian)驗(yan)值(zhi)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)。經(jing)雲(yun)南(nan)省(sheng)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)局(ju)核(he)實(shi)，該(gai)批(pi)次(ci)麗(li)江(jiang)臘(la)排(pai)骨(gu)不(bu)是(shi)雲(yun)南(nan)省(sheng)麗(li)江(jiang)市(shi)玉(yu)龍(long)縣(xian)滇(dian)味(wei)臘(la)業(ye)臘(la)製(zhi)品(pin)有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)。
（三十八）四川省成都市郫都區億堰孕嬰用品經營部銷售的、標稱江西東創健康產業有限公司生產的駝乳益生菌蛋白粉（固體飲料），其中乳酸菌數不符合食品安全國家標準規定。
（三十九）山東嬰貝兒健康管理有限公司高新萬達分公司銷售的、標稱山東省濟南艾善力健康科技有限公司委托山東省威海百合生物技術股份有限公司生產的液態鈣特膳飲，其中維生素D含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求。
（四十）紐特舒瑪nutrasumma官方旗艦店（經營者為山東省青島紐特舒瑪健康科技有限公司）在抖音（手機APP）銷售的、標稱山東省青島紐特舒瑪健康科技有限公司委托浙江吉美食品科技有限公司生產的紐特舒瑪?多維型分離乳清蛋白粉，其中維生素B12含量不符合食品安全國家標準規定。
（四十一）高吉星旗艦店（經營者為山東省濟南凱爾生物科技有限公司）在天貓商城（網店）銷售的、標稱山東欣希安藥業股份有限公司生產的牛乳鈣維生素D3片（孕婦乳母型），其中維生素A含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求。
（四十二）迪巧益加母嬰旗艦店（經營者為河南省信陽市息縣迪一巧電子商務有限責任公司）在天貓（手機APP）銷售的、標稱安徽省阜陽市太和縣眾康藥業有限公司委托安徽合天然製藥有限公司生產的鈣鐵鋅AD多維果蔬能量飲（甜橙水蜜桃味），其中維生素E含量不符合食品安全國家標準規定；鈣含量符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求。
特此通報。
市場監管總局辦公廳
2026年4月9日
附：
部分不合格檢驗項目小知識
一、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。
長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝髒、腎髒、骨骼生長造成危害。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，植物飲料中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）最大使用量為0.5g/kg，水果幹類、玉靈膏中不得使用山梨酸及其鉀鹽，糕點中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）最大使用量為1.0g/kg。
“荔枝汁”中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的檢驗值符合食品安全國家標準規定，但不符合標簽標示要求“0防腐劑”。
植物飲料、水果幹類、玉靈膏、糕點中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產經營企業為延長產品保質期，彌補產品生產過程衛生條件不佳而超範圍超限量使用；也可能是生產經營企業未按照包裝中標示要求來控製產品生產過程。
二、亮藍
亮藍又名食用藍色2號，水溶性非偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。
按標準使用不會對健康造成危害，如果長期攝入亮藍超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，糕點（除糕點上彩裝外）中不得使用亮藍。
糕點中檢出亮藍的原因，可能是企業為改善產品色澤在生產加工過程中超範圍使用。
三、日落黃
日落黃屬於水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。
長期攝入日落黃超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，糕點（除糕點上彩裝外）不得使用日落黃。
糕點中檢出日落黃的原因，可能是企業為改善產品色澤在生產加工過程中超範圍使用。
四、胭脂紅
胭脂紅是常見的人工合成著色劑，具有著色力強、性質穩定等特點，在現代食品工業中應用廣泛。
長期食用胭脂紅超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，糕點（除糕點上彩裝外）中不得使用胭脂紅。
糕點中檢出胭脂紅的原因，可能是企業為改善產品色澤在生產加工過程中超範圍使用。
五、檸檬黃
檸檬黃又名食用黃色4號，屬於水溶性偶氮化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。
檸檬黃基本無毒，不在體內貯積，絕大部分以原形排出體外，但長期食用檸檬黃超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，糕點（除糕點上彩裝外）不得使用檸檬黃。
糕點中檢出檸檬黃的原因，可能是企業為改善產品色澤在生產加工過程中超範圍使用。
六、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑製能力強。
脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，並能抑製人體內多種氧化酶，長期攝入含有過量脫氫乙酸及其鈉鹽的食品會危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，花生製品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。
花生製品（自製）中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是經營者為延長產品保質期或者彌補產品加工過程衛生條件不佳而超範圍使用。
七、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。
長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能導致肝髒積累性中毒，危害肝髒健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，花生製品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計），碳酸飲料中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的最大使用量為0.2g/kg。
花生製品（自製）、碳酸飲料中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值超標的原因，可能是經營者為延長產品保質期或者彌補產品加工過程衛生條件不佳而超範圍超限量使用。
八、糖精鈉（以糖精計）
糖精鈉是普遍使用的合成甜味劑，在人體內不被吸收，大部分經腎排出而不損害腎功能。
但長期攝入糖精鈉超標的食品，可能會降低小腸吸收能力，使食欲減退。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，黃酒、醬油中不得使用糖精鈉（以糖精計）。
黃酒、醬油中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是企業為增加產品甜度而超範圍使用；也可能是在生產過程中與配製酒交叉汙染所致。
九、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）
甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。
長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝髒和神經係統造成一定危害。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，黃酒、醬油中不得使用甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）。
黃酒、醬油中檢出甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）的原因，可能是企業為增加產品甜度而超範圍使用；也可能是在生產過程中與配製酒交叉汙染所致。
十、氨基酸態氮
氨基酸態氮是醬油的特征性品質指標之一，氨基酸態氮含量越高，醬油鮮味越濃，反映醬油的質量越好。
氨基酸態氮不合格主要影響產品的品質。
《食品安全國家標準 醬油》（GB 2717-2018）中規定，氨基酸態氮≥0.4g/100mL，“DUNKAN優質醬油（釀造醬油）”既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求“≥1.20g/100ml”。
醬油中氨基酸態氮含量不達標的原因，可能是原料采購環節質量把關不嚴；也可能是企業生產工藝控製不嚴，如釀造周期未達要求；還可能是企業在生產過程中為降低成本而以次充好。
十一、二氧化硫殘留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。
少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，香辛料及粉（八角除外）、代用茶中不得使用二氧化硫，水果幹類中二氧化硫最大使用量為0.1g/kg。
香辛料及粉、代用茶、水果幹類中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤而超範圍超限量使用；也可能是使用時不計量或計量不準確；還可能是由於使用硫磺熏蒸漂白傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮所造成。
十二、鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩定劑使用，使用後會產生鋁殘留。
含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，焙烤食品中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）最大限量值為100mg/kg，粉絲、粉條中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）最大限量值為200mg/kg，油炸麵製品中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）最大限量值為100mg/kg。
糕點（自製）、粉絲粉條（自製）、油餅油條（自製）中鋁殘留量（幹樣品，以Al計）超標的原因，可能是經營者在加工過程中未控製好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的複配添加劑中鋁含量過高。
十三、鉛（以Pb計）
鉛是常見重金屬汙染物，在自然界分布廣泛，糧食、蔬菜、水產品和飲用水等食品均受到不同程度的汙染。
《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定，水果幹類中鉛（以Pb計）的最大限量值為0.5mg/kg；《蔬菜幹製品》（Q/BYSP 0001S-2025）中規定，蔬菜幹製品中鉛（以Pb計）的最大限量值為0.75mg/kg。
水果幹類、幹製蔬菜中鉛（以Pb計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業使用的原料中鉛含量較高；也可能是生產設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。
十四、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用於延緩或抑製由微生物引起的食品腐敗變質。
長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
辣椒醬、糕(gao)點(dian)中(zhong)防(fang)腐(fu)劑(ji)混(hun)合(he)使(shi)用(yong)時(shi)各(ge)自(zi)用(yong)量(liang)占(zhan)其(qi)最(zui)大(da)使(shi)用(yong)量(liang)的(de)比(bi)例(li)之(zhi)和(he)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)在(zai)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)未(wei)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)各(ge)防(fang)腐(fu)劑(ji)的(de)用(yong)量(liang)。
十五、菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。
如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過104CFU/g；
《食品安全國家標準 醬油》（GB 2717-2018）中規定，醬油同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過5×104CFU/mL，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過5×103CFU/mL；
《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉製品（除發酵肉製品外）同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過104CFU/g。
糕點、醬油、醬鹵肉製品中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件；也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
十六、單核細胞增生李斯特氏菌
單核細胞增生李斯特氏菌為革蘭氏陽性菌，是食源性致病菌，該菌在4℃的環境中仍可生長繁殖，是冷藏食品威脅人類健康的主要病原菌之一。
單核細胞增生李斯特氏菌廣泛存在於自然界中，人主要通過食入帶有此菌的食物而感染。
企業標準《沙拉（色拉）係列》（Q/SYBKF0006-2024）中規定，單核細胞增生李斯特氏菌在同一批次5個受檢樣品中均不得檢出。
沙拉中檢出單核細胞增生李斯特氏菌的原因，可能與產品原料或包裝材料汙染、產品生產過程中衛生管控不嚴、產品儲存條件不當等有關。
十七、大腸菌群
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能性較大。
如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640-2016）中規定，衝調穀物製品同一批次產品5個樣品的大腸菌群檢驗結果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10CFU/g。
衝調穀物製品中大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受汙染或產品在生產過程中受人員、工器具等的汙染；也可能是滅菌不徹底導致的；還可能與產品儲存條件不當有關。
《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640-2016）中規定，衝調穀物製品同一批次產品5個樣品的大腸菌群檢驗結果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10CFU/g。
衝調穀物製品中大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受汙染或產品在生產過程中受人員、工器具等的汙染；也可能是滅菌不徹底導致的；還可能與產品儲存條件不當有關。
十八、黴菌
黴菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。
如果食品中的黴菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，降低食品食用價值；長期食用黴菌超標的食品，可能會危害人體健康。
《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640-2016）中規定，衝調穀物製品同一批次產品5個樣品的黴菌檢驗結果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過50CFU/g；
《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中黴菌最大限量值為150CFU/g；企業標準《代用茶》（Q/HSJK 0001S-2022）中規定，黴菌限量為≤1000CFU/g。
衝調穀物製品、糕點、代用茶中黴菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染；也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控製不到位；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件不當有關。
十九、呋喃西林代謝物
呋(fu)喃(nan)西(xi)林(lin)是(shi)硝(xiao)基(ji)呋(fu)喃(nan)類(lei)抗(kang)菌(jun)藥(yao)，具(ju)有(you)抗(kang)菌(jun)譜(pu)廣(guang)等(deng)特(te)點(dian)。硝(xiao)基(ji)呋(fu)喃(nan)類(lei)原(yuan)型(xing)藥(yao)在(zai)生(sheng)物(wu)體(ti)內(nei)代(dai)謝(xie)迅(xun)速(su)，其(qi)代(dai)謝(xie)物(wu)和(he)蛋(dan)白(bai)質(zhi)結(jie)合(he)後(hou)穩(wen)定(ding)，故(gu)檢(jian)測(ce)其(qi)代(dai)謝(xie)物(wu)可(ke)反(fan)映(ying)硝(xiao)基(ji)呋(fu)喃(nan)類(lei)藥(yao)物(wu)的(de)殘(can)留(liu)狀(zhuang)況(kuang)。
長期大量攝入含有呋喃西林代謝物的食品，其可能在人體內蓄積，引起過敏反應、胃腸道反應等。
《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）規定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品，即在動物性食品中不得檢出呋喃西林代謝物。
蜂蜜中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是蜂農在養殖中違規使用獸藥；也可能與企業使用不合格的包裝材料有關。
二十、克百威
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟎、殺蟲、殺線蟲劑。
少量殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，對人體健康有一定影響。
中華人民共和國農業農村部《禁限用農藥名錄》中明確，禁止在茶葉上使用克百威；
《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，茶葉中克百威最大殘留限量為0.02mg/kg。
茶葉中克百威殘留量超標的原因，可能是茶農在種植過程中違規使用。
二十一、黃曲黴毒素B1
黃曲黴毒素B1是一種真菌毒素。
長期食用黃曲黴毒素B1超標的食品，可能會對肝髒造成損害。
《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規定，花生及其製品中黃曲黴毒素B1的最大限量值為20μg/kg。
花生製品（自製）中黃曲黴毒素B1檢驗值超標的原因，可能是經營者使用的原料受到黃曲黴等黴菌汙染；也可能是加工過程中衛生條件控製不嚴、加工工藝不達標。
二十二、過氧化值（以脂肪計）
過氧化值主要反映油脂被氧化的程度。
食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。
《食品安全國家標準 膨化食品》（GB 17401-2014）中規定，膨化食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g；
《食品安全國家標準 醃臘肉製品》（GB 2730-2015）中規定，醃臘肉製品中火腿、臘肉、鹹肉、香（臘）腸過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.5g/100g。
膨化食品、醃臘肉製品中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化；也可能與產品在儲運過程中環境條件控製不當等有關。
二十三、酸價（以脂肪計）（KOH）
酸價，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。
酸價超標會導致食品有哈喇等異味，嚴重超標時會產生醛酮類化合物，長期攝入酸價超標的食品會對健康有一定影響。
《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，月餅中酸價（以脂肪計）（KOH）的最大限量值為5mg/g；
企業標準《果蔬幹製品》（Q/SDSY 0001S-2024）中規定，酸價（以脂肪計）（KOH）的最大限量值為5mg/g。
月餅、幹製蔬菜中酸價（以脂肪計）（KOH）檢驗值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴；也可能是生產工藝不達標；還可能與產品儲藏條件不當有關。
二十四、乳酸菌數
乳酸菌是益生菌中最具代表性的菌屬之一，其要發揮益生作用活菌數需要達到1×106CFU/g（mL）。
《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2022）中規定，添加乳酸菌的活菌（未殺菌）型產品乳酸菌數應≥106CFU/g（mL），並在產品標簽上標識乳酸菌含量。
飲料中乳酸菌數不達標的原因，可能是由於產品在生產過程中未嚴格按照生產工藝操作；也可能是在運輸、銷售等環節沒能達到相應條件。
二十五、維生素B12
維生素B12是一種水溶性維生素，主要以輔酶的形式存在並參與體內生化反應。
維生素B12是一種預防和治療惡性貧血的維生素，在人體內參與蛋白質、脂肪和碳水化合物等生物大分子的轉化和利用，促進紅細胞的發育和成熟。
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154-2015）中規定，運動營養食品中維生素B12含量（以每日計）應在0.4—4μg範圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432-2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
運動營養食品中維生素B12含量超標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻。
二十六、維生素D
維生素D是一種脂溶性維生素，可以維持血漿鈣和磷的水平穩定，滿足骨骼礦物質化、肌肉收縮、神經傳導及細胞的基本功能。
維生素D缺乏可能導致鈣的吸收利用降低，出現佝僂病、骨軟化症及骨質疏鬆等問題。
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154-2015）中規定，運動營養食品中維生素D含量（以每日計）應在1.5—10μg範圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432-2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
運動營養食品中維生素D含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
二十七、維生素A
維生素A是一種脂溶性維生素，在人體代謝過程中發揮重要作用。
維生素A缺乏可能引起夜盲症、幹眼症等眼部症狀，還可能會導致食欲減退、免疫功能低下。
《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養補充食品》（GB 31601-2015）中規定，孕婦及乳母營養補充食品中維生素A含量（以每日計）應在400—700μg範圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432-2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
孕婦及乳母營養補充食品中維生素A含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
二十八、維生素E
維生素E又名生育酚，是一種重要的脂溶性抗氧化劑。維生素E缺乏可能會導致神經肌肉障礙等。
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154-2015）中規定，運動營養食品中維生素E含量（以每日計）應在2.1—20mg α-TE範圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432-2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
運動營養食品中維生素E含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
二十九、鈣
鈣是人體含量最多的礦物質元素，可維持人體神經和肌肉活動、促進細胞信息傳遞。
鈣缺乏可能會導致肌肉痙攣、骨質疏鬆等。
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154-2015）中規定，運動營養食品中鈣含量（以每日計）應在150—800mg範圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432-2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
運動營養食品中鈣含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻。
