把適於香菇生長的樹木砍伐後
，將枝、幹截成段

，再進行人工接種
，然後在適宜香菇生長的場地
，集中進行人工科學管理，這種方法就叫做香菇的段木栽培。
　　一
、菇木的準備
　　1.菇木的選擇 適於香菇生長發育的樹種很多，有粟樹
、柞樹、槲樹
、樺樹、胡桃楸、千金榆、生赤楊等。
　　做為香菇生產所用的樹木，其樹齡從七八年生的幼齡樹到百年以上的老齡樹都可以生長香菇
，但以樹齡15～30年生的樹木最適宜。10nianshengyixiadexiaojingshu，yinshupibo。caizhisongruandengyinsu
，suichuguzao，dangumurongyifuxiu
，suoyishengchannianxianduan，chanshengchulaidegutiyouxiaoyoubo。laolingshuzexiangfan
，suiranchugujiaowan，dangumunaijiuliqiang
，keshengchanchuhenduoyouzhixianggu。buguolaolingshuyibanshuganzhijingjiaoda
，guanlibubian，suoyi
，gumudezhijingyi5～20厘米的原木較為理想。
　　2.砍樹 xuanhaodeshumuyaojishikanfa，fashuqixuanzaishenqiuhedongjiweihao。zheshishuneiyingyangwuzhifengfu，shuyeliudongchihuanhuotingzhi，shupibuyiboluo。kanfahoudeshumuyinxibaobuhuilijisiwang，buyimashangjiezhong
，yaojiangqifangzaiyuandishuri，daishumusangshibufenshuifenhou，fangketizhi，bingyunzhiguchang。zaikanfa
、搬運過程中
，必須保持樹皮完整無損不脫落。沒有樹皮的段木菌絲很難定植

，也很難形成原基和菇蕾。
　　3.截段 運到菇場的原木，要自然風幹一段時間。風幹時間的長短應根據不同樹種的含水量而定。當菇木含水量為35％～45％時接種，最適於菌絲生長發育。含水量大小可根據菇木橫斷麵的裂紋來判斷，一般細裂紋達菇木直徑的2／3時，就達到了適合接種的含水量。此時可將菇木截成1米左右的木段，菇木長短要一致
，便於堆放和架立操作。
　　二
、菇場的選擇
　　菇gu場chang要yao選xuan擇ze在zai菇gu樹shu資zi源yuan豐feng富fu
，便bian於yu運yun輸shu管guan理li，通tong風feng向xiang陽yang，排pai水shui良liang好hao的de地di方fang。菇gu場chang最zui好hao設she在zai稀xi疏shu闊kuo葉ye林lin下xia或huo人ren造zao遮zhe蔭yin棚peng下xia，要yao求qiu四si陽yang六liu蔭yin
，花hua花hua折zhe射she陽yang光guang能neng透tou進jin的de地di方fang。日ri照zhao過guo多duo，菇gu木mu易yi幹gan燥zao脫tuo皮pi，過guo蔭yin也ye不bu利li於yu菇gu的de生sheng長chang。菇gu場chang附fu近jin要yao有you溪xi流liu等deng水shui源yuan
，以yi便bian水shui分fen管guan理li。常chang年nian空kong氣qi相xiang對dui濕shi度du平ping均jun在zai70％左右為理想。菇場的土質以含石礫多的砂質土最佳
，這樣可使菇場環境清潔
，菇木不易染病、生蟲。
　　三
、接種
　　1．接種時間 氣溫在5～20℃的季節裏，結合菇木的砍伐時間
、不同樹種、菌種菌齡
、生產規模等都可安排接種。氣溫在15℃左右時是接種的最佳時期。氣溫偏低發菌雖慢，但雜菌汙染機會少。
　　2．接種方法 製備的香菇栽培種有木屑菌種和木塞菌種
，因此接種方法有兩種。
　　（1）木屑菌種接種法 接種前先用電鑽或打孔器在菇木上打孔，孔深1．5～2厘米，孔徑1．5厘米，接種孔的行距6～7厘米
，穴距10厘li米mi，品pin字zi形xing排pai列lie。接jie種zhong時shi取qu木mu屑xie種zhong一yi撮cuo，填tian入ru接jie種zhong孔kong內nei
，再zai將jiang預yu先xian準zhun備bei好hao的de樹shu皮pi蓋gai蓋gai在zai接jie種zhong孔kong上shang，用yong錘chui子zi輕qing輕qing敲qiao平ping。玉yu米mi芯xin也ye可ke以yi作zuo封feng蓋gai，先xian將jiang玉yu米mi芯xin用yong錘chui子zi敲qiao成cheng四si瓣ban，手shou拿na其qi中zhong一yi瓣ban用yong錘chui子zi逐zhu個ge接jie種zhong孔kong敲qiao入ru即ji可ke。
　　（2）木塞菌種接種法 此ci法fa使shi用yong的de一yi般ban是shi圓yuan台tai形xing木mu塞sai菌jun種zhong，也ye有you圓yuan柱zhu形xing木mu塞sai菌jun種zhong，種zhong木mu應ying根gen據ju接jie種zhong孔kong的de大da小xiao製zhi備bei。接jie種zhong前qian先xian在zai菇gu木mu上shang打da孔kong，然ran後hou將jiang一yi塊kuai培pei養yang好hao的de木mu塞sai菌jun種zhong塞sai入ru孔kong內nei
，並bing用yong錘chui子zi敲qiao平ping。
　　四
、上堆發菌
　　發菌也稱養菌。發菌的過程就是將接種後的菇木按一定的格式堆放在一起，使菌絲迅速定植，並在適宜的溫度

、濕度條件下向菇木內蔓延生長的過程。發菌時，菇木的堆放方法要因地製宜選用。
　　一般有以下幾種方法：
　　1．井字形 適於地勢平坦、場地濕度高
，菇木含水量偏足的條件采用。首先在地麵墊上枕木
，將接好種的菇木以井字形堆成約1米高的小堆
，堆的上麵和四周蓋上樹枝或茅草，防曬、保溫、保濕。
　　2．橫堆式 菇場濕度、通風等條件中等，可采用橫堆式。堆時先橫放枕木，再在枕木上按同一方向堆放，堆高1米左右，上麵或陽麵覆蓋茅草。
　　3．覆瓦式 適於較幹燥的菇場。先在地麵上橫放一根較粗的枕木
，在枕木上斜向縱放4～6根菇木，再在菇木上橫放一根枕木，再斜向縱放4～6根菇木，以此類推，階梯形依次擺放。
　　除上述3種擺放方法外，還有牌坊式、立木式和三角形擺放方法
，各菇場可根據實際情況靈活選用。
　　五
、發菌管理
　　菇木堆垛後，即進入發菌管理階段。發菌管理主要指如何采取適當的措施，控製菇木的環境條件以促進盡快出菇。
　　1．遮陰控溫 堆垛初期，垛頂和四周要蓋有枝葉或茅草。接菌早
、氣溫低時
，為了保溫，垛上可覆蓋一層塑料薄膜。如果堆內溫度超過20℃時，應將薄膜去掉。天氣進入高溫時期
，最好將堆麵遮蔭改為搭涼棚遮蔭，這樣有利於降低菇場溫度。
　　2．噴水調濕 在高溫季節，菇木的含水量相應減少，特別是菇木含水量幹至35％以yi下xia，切qie麵mian出chu現xian相xiang連lian的de裂lie縫feng時shi，一yi定ding要yao補bu水shui。高gao溫wen季ji節jie要yao選xuan在zai早zao晚wan天tian氣qi涼liang爽shuang時shi進jin行xing補bu水shui。補bu大da水shui後hou要yao及ji時shi加jia強qiang通tong風feng，切qie忌ji濕shi悶men，否fou則ze不bu但dan雜za菌jun蟲chong害hai會hui大da量liang滋zi生sheng，而er且qie易yi導dao致zhi菇gu木mu發fa黑hei腐fu爛lan。
　　3．翻堆 菇木所處的位置不同，溫
、濕條件不一致，發菌效果也會不同。為使菇木發菌一致必須注意翻堆。翻堆就是將菇木上下左右內外調換一下位置。一般每隔20天左右翻堆1次。勤翻堆可加強通風換氣
，抑製雜菌汙染。翻堆時切忌損傷菇木樹皮。
　　六、立木出菇
　　經過兩個月左右的養菌，菇木已到成熟時期，較細的菇木已具備出菇條件（較粗的菇木往往要經過兩個夏季才能大量出菇）。成熟的菇木常發出濃厚的香菇氣味或出現瘤狀突起（菇蕾）。完全成熟的菇木必須及時立木，以便進行出菇期間的管理。
立木方式采用人字形
，用4根1．5米高的木段分兩兩一組先交叉綁成兩個“X”形，在“x”形木架上放一根長橫木
，橫木距地麵60～70厘米。最後將菇木成人字形交錯排放在橫木上。人字形菇木應南北向排放，以使其受光均勻。
　　在菇木立木前
，菇木要進行浸淋水處理。浸水時間的長短應使菇木在浸水地中沒有放出氣泡為止（一般為10～20小時），說(shuo)明(ming)菇(gu)木(mu)已(yi)吸(xi)足(zu)水(shui)分(fen)。菇(gu)木(mu)在(zai)浸(jin)水(shui)過(guo)程(cheng)中(zhong)要(yao)輕(qing)拿(na)輕(qing)放(fang)。千(qian)萬(wan)不(bu)能(neng)損(sun)傷(shang)樹(shu)皮(pi)並(bing)要(yao)求(qiu)浸(jin)水(shui)時(shi)要(yao)用(yong)清(qing)潔(jie)的(de)冷(leng)水(shui)。浸(jin)水(shui)時(shi)還(hai)應(ying)防(fang)止(zhi)菇(gu)木(mu)漂(piao)浮(fu)
，在(zai)菇(gu)木(mu)上(shang)麵(mian)鋪(pu)上(shang)木(mu)排(pai)，壓(ya)上(shang)重(zhong)物(wu)，使(shi)菇(gu)木(mu)全(quan)部(bu)沉(chen)沒(mei)在(zai)水(shui)中(zhong)。
　　duimeiyoujinshuichidengshebeideguchang，yikeyongjianggumufangdaozaidimianshangshiqixishoudimianshuifendefangfacuigu。ganhanwuyushi，yinglianxujitiandaliangpenshui，zhizhigumushangchangchuyuanjibingkaishifenhuashizailimuchugu，zheyifangfa
，tongyangkeyidadaocuigudexiaoguo。
　　七、出菇管理
　　出菇管理期間的技術措施應圍繞著“溫、濕
、驚”三個方麵著手。
　　1．溫度 菌絲發育健壯
、達到生理成熟的菇木
，經浸淋水催菇後，遇到適宜的溫度後即大量出菇。適宜出菇的溫度範圍為10～25℃。在這一範圍內，其溫差在10℃zuoyoushiyouliyuzishitidexingcheng。jiaodadewenchabianhua，nengshigumuyingyangzanju
，niujiechengzishiti，jierzaijiaogaodeshiwentiaojianxiapengdachengxiaoguying，zaizaijiaohengdingdeshiyuzishitishengchangdewendunei


，shixiaoguleizhengchangdefayuchengrenmensuoxudexianggu。
　　2．濕度 香菇段木栽培出菇階段的濕度包括兩個方麵
，一是菇木的含水量，二是空氣濕度。如果菇木中含水量在出菇階段低於35％
，不管其菌絲發育多麼理想，也無法出菇。第一年菇木的含水量在40％～50％為適合
，第二年菇木含水量調節至45％～55％為wei宜yi
，第di三san年nian菇gu木mu含han水shui量liang指zhi標biao為wei菇gu木mu重zhong量liang近jin於yu或huo略lve重zhong於yu新xin伐fa時shi的de段duan木mu重zhong量liang。菇gu木mu的de含han水shui量liang
，出chu菇gu期qi比bi無wu菇gu期qi高gao。菇gu木mu年nian份fen越yue長chang，其qi含han水shui量liang也ye要yao求qiu隨sui之zhi增zeng高gao。另ling外wai在zai原yuan基ji分fen化hua和he發fa育yu成cheng菇gu蕾lei時shi，菇gu場chang的de空kong間jian相xiang對dui濕shi度du應ying保bao持chi在zai85％左右。隨著子實體的長大，空間濕度應隨之下降至75％左右。當子實體發育至7～8分成熟時，空間濕度可下降至偏幹狀態。
　　3．驚木 它ta是shi我wo國guo菇gu民min在zai長chang期qi的de生sheng產chan實shi踐jian中zhong總zong結jie的de經jing驗yan。驚jing木mu方fang法fa主zhu要yao有you兩liang種zhong，第di一yi種zhong為wei浸jin水shui打da木mu。菇gu木mu浸jin水shui後hou立li架jia時shi，用yong鐵tie錘chui等deng敲qiao擊ji菇gu木mu的de兩liang端duan切qie麵mian。菇gu木mu浸jin水shui後hou其qi氧yang氣qi相xiang對dui減jian少shao，驚jing木mu後hou菇gu木mu縫feng隙xi中zhong多duo餘yu水shui分fen可ke溢yi出chu
，增zeng加jia了le新xin鮮xian氧yang氣qi，使shi斷duan裂lie的de菌jun絲si更geng能neng茁zhuo壯zhuang成cheng長chang，促cu使shi原yuan基ji大da量liang爆bao出chu。第di二er種zhong為wei淋lin水shui驚jing木mu。在zai無wu浸jin水shui設she備bei的de菇gu場chang
、可ke利li用yong淋lin水shui驚jing木mu方fang法fa催cui菇gu。淋lin一yi次ci大da水shui
，在zai菇gu木mu兩liang端duan敲qiao打da一yi次ci，或huo借jie天tian然ran下xia雨yu時shi敲qiao打da菇gu木mu，也ye能neng獲huo得de同tong樣yang的de效xiao果guo。北bei方fang冬dong季ji下xia大da雪xue時shi，可ke將jiang菇gu木mu埋mai在zai雪xue裏li，待dai雪xue溶rong化hua滲shen濕shi菇gu木mu後hou，進jin行xing驚jing木mu
，效xiao果guo也ye很hen理li想xiang。
　　八、生息養菌
　　當(dang)一(yi)批(pi)香(xiang)菇(gu)采(cai)摘(zhai)完(wan)畢(bi)或(huo)一(yi)季(ji)停(ting)產(chan)後(hou)，菇(gu)柄(bing)基(ji)部(bu)附(fu)近(jin)或(huo)出(chu)菇(gu)多(duo)的(de)菇(gu)木(mu)菌(jun)絲(si)體(ti)中(zhong)養(yang)分(fen)和(he)水(shui)分(fen)大(da)量(liang)減(jian)小(xiao)。為(wei)使(shi)這(zhe)些(xie)菌(jun)絲(si)體(ti)重(zhong)新(xin)積(ji)累(lei)養(yang)分(fen)和(he)水(shui)分(fen)，就(jiu)得(de)讓(rang)其(qi)生(sheng)息(xi)養(yang)菌(jun)
，複(fu)壯(zhuang)後(hou)以(yi)待(dai)繼(ji)續(xu)出(chu)好(hao)菇(gu)。生(sheng)息(xi)養(yang)菌(jun)可(ke)分(fen)為(wei)隔(ge)批(pi)養(yang)菌(jun)和(he)隔(ge)年(nian)養(yang)菌(jun)。
　　gepiyangjunshizhidangyipixianggucaishouwanbi，jixujinxingduanqideyangjun。zaixiuyangqijiangumushuifenyaozhangwolvepianganxie，tongfengliangdaxie，wendujinliangtigaoxie，weijunsifuzhuangchuangzaolianghaodehuanjingtiaojian。
　　genianyangjunshizhidangchugushengchanzhouqijieshuhou
，jijinrugenianyangjunjieduan。cijieduanyangjunqijiaochang
，gujianggumulvefengganhou，zaiguchangyibutongdeduidiefangshiduiduo。zaiguanlishiyaozuodaogumutouqibaowen
，mianrishai
、防病蟲害等。出菇期將到來時，再進行浸水、立架等出菇管理。


（中國古田食用菌信息網）