油菜籽是我國傳統的主要食用油原料之一


，常在4月下旬至5月yue上shang中zhong旬xun成cheng熟shu

，收shou獲huo期qi短duan，又you是shi農nong忙mang之zhi時shi，加jia之zhi梅mei雨yu連lian綿mian
，若ruo不bu能neng及ji時shi曬shai幹gan，易yi引yin起qi品pin質zhi急ji速su變bian劣lie。因yin此ci，我wo們men應ying采cai取qu科ke學xue的de貯zhu藏zang方fang法fa。

    1．幹燥貯藏：youcaizishouhuohouyingzhuajinqingtianjishiganzaojiangshui，yibanyirishaiweizhu，hongganweifu
，ganzaohoubixulenglianghoufangkerucang。ganzaoguochengzhongyingtongshijinxingzhenglichuza
，yijianshaodaijunduodehuichenzawu，jianqingfaremeibianchengdu。zhuzangshiyaogenjujiagongdeyaoqiuheyoucaizidejutiqingkuangheliduicun：若含水在10%以下符合加工榨油要求的可矮堆2.5m高，可以存放到夏季高溫前；若需較長時期保藏
，水分應降至8%以下矮堆或包裝堆存，供陸續加工榨油
；若水分含量為10%-13%，則達不到加工要求，一般隻能保存1-3周，應在晴天及時出曬，把水分降到10%以下才能加工和保藏：若水分達13%以上則隨時都有發熱黴變的危險，應立即采取措施降低水分含量。

    2．密封缺氧藥劑保藏：油菜籽新收獲時含水量高，若遇陰雨天無法幹燥時可采用該方法進行短期保藏。方法是：用塑料薄膜嚴密封閉，2-3周內可自然降氧，積累二氧化碳抑製菜籽本身和微生物的呼吸，從而達到保鮮目的。用磷化鋁片劑按9-12g/立(li)方(fang)米(mi)標(biao)準(zhun)進(jin)行(xing)熏(xun)蒸(zheng)，可(ke)以(yi)殺(sha)死(si)和(he)抑(yi)製(zhi)黴(mei)菌(jun)，防(fang)止(zhi)油(you)菜(cai)籽(zi)發(fa)熱(re)和(he)出(chu)芽(ya)。注(zhu)意(yi)該(gai)方(fang)法(fa)對(dui)油(you)菜(cai)籽(zi)品(pin)質(zhi)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)，如(ru)出(chu)油(you)率(lv)降(jiang)低(di)，酸(suan)價(jia)增(zeng)高(gao)等(deng)。