一、巴西蘑菇生物學特性 巴西蘑菇是夏秋發生的一種腐生菌，要求高溫、多濕、通風的環境條件。
水分要求：培養料最適含水量55～60％（料水比1:1.4）

，覆土層最適含水量60～65％
，菇房空氣濕度75～85％。
營養需求：該菌株能分解利用農作物秸稈（如稻草）、動物糞便（如牛糞）、木屑、蔗渣等作為碳氮源。溫度要求:菌絲發育溫度為10～37℃,適溫23～27℃。子實體生長溫度為20～33℃，適溫21～26℃。
光照要求：菌絲生長不需要光線，但陽光能間接影響培養料的溫度。
空氣需求：該菌株屬性好氧，菌絲生長和子實體的生長發育都需要新鮮的空氣。
pH值: 在pH 4.5～8範圍內可生長,最適pH 6.5～7.5。
二、栽培技術 可參照雙孢蘑菇的栽培方法和技術。
1.培養料配方
Ａ.稻草1500公斤
，牛糞1300公斤，麥皮或花生餅100公斤，尿素18公斤
，碳酸鈣或石膏粉50公斤
，過磷酸鈣50公斤，石灰粉25公斤
，PH7～7.5。
Ｂ.稻草750公斤，蔗渣750公斤
，牛糞1300公斤，麥皮或花生餅100公斤
，尿素18公斤
，碳酸鈣或石膏粉50公斤，過磷酸鈣50 公斤，石灰粉30公斤
，PH7～7.5。
2.栽培季節與培養料處理方式 jingernianduoshijianzhengming，chunjidiwenyinyu，peiyangliaozhiliangjiaocha


，bozhonghoujunsishengchangman
，houqigaowenyisiguhefashengbingchonghai，liangdizhicha。yinci

，chunjibuyizaipei。
根據我市氣候特點，應把培養料建堆最佳日期調整在8月20～25日,爭取11月初出菇至次年元月底采菇結束。培養料後發酵應采用二次發酵技術。堆製消毒程序：預濕２天→建堆４天→一次翻堆３天→二次翻堆３天→三次翻堆２天→上床培養自然升溫２天→ 60℃巴氏滅菌消毒保持10小時→控溫48～52℃達72小時, 每天小通風1～2次，每次數分鍾。
3.培養料標準 料色為褐棕色
，腐熟均勻，富有彈性
，含水量65％左右，PH7.5，無臭味異味
，具有濃鬱的料香味
，料內及床架上長滿棉絮狀的嗜熱性微生物菌落。
4

、栽培管理
(1)播種 二次發酵結束後，打開門窗,待培養料溫度降至30 ℃左右時，把培養料均攤於中間三層
，厚度自上而下分別為30
、32、35cm，上(shang)下(xia)翻(fan)透(tou)抖(dou)鬆(song)
，若(ruo)料(liao)偏(pian)幹(gan)
，可(ke)適(shi)當(dang)噴(pen)灑(sa)冷(leng)開(kai)水(shui)調(tiao)製(zhi)的(de)石(shi)灰(hui)水(shui)並(bing)再(zai)翻(fan)料(liao)一(yi)次(ci)，使(shi)之(zhi)幹(gan)濕(shi)均(jun)勻(yun)，如(ru)料(liao)偏(pian)濕(shi)，可(ke)將(jiang)料(liao)抖(dou)鬆(song)並(bing)加(jia)大(da)通(tong)風(feng)量(liang)，降(jiang)低(di)料(liao)的(de)含(han)水(shui)量(liang)然(ran)後(hou)整(zheng)平(ping)料(liao)麵(mian)
，料(liao)層(ceng)厚(hou)度(du)掌(zhang)握(wo)在(zai)20～25cm左右，當料溫穩定在28℃左右時播種，播種量應比雙孢蘑菇增加一倍。每1.5平方米使用2瓶麥粒種，撒播並部分輕翻入料麵內，壓實打平。
(2)發菌 播種後2～3天,適當關閉門窗 ,保持高濕，以促進菌種萌發。3天後，當菌絲發白並向料上生長時,適當增加通風量,播種後6～8天
，菌絲基本封麵,逐漸加大通風量,促使菌絲整齊往下吃料,菇房相對濕度控製在80％左右。一般播種後18～20天菌絲可發菌到床底。
(3)複土 當菌絲生長到料底時開始複土

，複土材料為本地紅壤土與礱糠（或穀殼灰、煤渣）混合物，比例為7:1。每100平方米的複土材料加入40％多菌靈0.5公斤。複土前預濕4～5天,含水量為60～65％，一般采用手捏可成團
，鬆開一抖即可鬆散為宜。
(4)出菇管理 複土12天，當菌絲爬上土層後噴水,表麵保持濕潤,噴水量為每次0.9～1.35kg／m2
，通常播種後30天左右出現菇蕾。床麵噴水應以間歇噴為主，輕噴為輔，堅持一潮菇噴一次重水的原則
，處理好噴水、通風
、保濕三者的關係，以達到高產
、穩產
、優質。
(5)采收 當子實體生長到標準大小時，應及時采摘。掌握潮頭菇穩采
、密mi菇gu勤qin采cai，中zhong間jian菇gu少shao留liu，潮chao尾wei菇gu速su采cai的de原yuan則ze，采cai菇gu時shi應ying先xian向xiang下xia稍shao壓ya再zai旋xuan轉zhuan采cai下xia，避bi免mian傷shang動dong周zhou圍wei小xiao菇gu。采cai菇gu後hou應ying清qing除chu菇gu腳jiao，死si菇gu和he老lao根gen，並bing及ji時shi補bu土tu，保bao持chi床chuang麵mian平ping整zheng衛wei生sheng。
三、產品加工： 采cai收shou後hou的de鮮xian菇gu，可ke整zheng朵duo或huo由you蓋gai至zhi柄bing對dui半ban切qie開kai，置zhi於yu烘hong幹gan爐lu內nei烘hong幹gan至zhi成cheng品pin。幹gan品pin氣qi味wei芳fang香xiang，菌jun褶zhe白bai。用yong透tou明ming塑su料liao袋dai包bao裝zhuang，外wai包bao裝zhuang選xuan用yong紙zhi皮pi箱xiang或huo根gen據ju客ke戶hu要yao求qiu。


（中國古田食用菌信息網）