紅茶複合菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生體，俗稱海寶
、胃寶
，是一種以糖茶水為原料的微生物發酵飲料。味道酸甜可口，如檸檬汁、楊梅汁、經常飲用能防治腸胃病等20多種疾病
，具有強身
、益壽、美容三大功效，是一種純天然保健飲品。若培養紅茶菌出售，是一項本小利大
、技術簡易的好項目。下麵就家庭如何培養紅茶菌作一簡介：

    1、培養容器的選擇。培養紅茶菌最好使用玻璃容器。瓷製容器也可以,但不能觀察其中的變化。搪瓷容器可作短期培養，不能長期使用。不能用鐵製
、鋁製
、銅製等金屬容器培養紅茶菌。剛開始培養紅茶菌時，容器一定要用蒸煮或開水燙的辦法消毒，以減少雜菌感染的機會。

    2、培養液的配製 培養紅茶菌的原料是茶水加糖。茶葉用紅茶、綠茶
、花茶均可。茶葉品質對紅茶菌影響不大，故應選擇價廉者。但黴變的茶葉不能用來培養紅茶菌。糖可用白糖
、砂糖、冰糖

、葡萄糖或蜂蜜
，其中以葡萄糖培養紅茶菌生長最快。不要用飴糖
、紅糖培養紅茶菌，因其雜質多
，培養出的紅茶菌味道不好，而且容易發黴。水要求潔淨即可。糖、茶、水的重要比例是5:0.1--0.4:100。配製過程是先用開水沏茶,趁熱把糖溶化於其中,等茶水涼後再濾去茶葉，茶水溫度降至30℃時就可接種。

    3、接種培養。首次培養紅茶菌菌種需購買。菌液和菌膜(菌液上麵漂浮的一層像海蜇一樣的膜)都可以作為菌種，最好是二者同時作菌種。菌液與培養液按1:4的de比bi例li在zai培pei養yang容rong器qi中zhong混hun合he均jun勻yun，菌jun膜mo用yong量liang不bu少shao於yu容rong器qi截jie麵mian積ji的de一yi半ban。然ran後hou用yong幹gan淨jing紗sha布bu或huo手shou帕pa蓋gai住zhu容rong器qi口kou
，紮zha緊jin
，這zhe樣yang既ji能neng防fang塵chen土tu，防fang止zhi果guo蠅ying鑽zuan入ru產chan卵luan孵fu蛆qu，還hai可ke以yi保bao證zheng通tong氣qi，有you利li於yu菌jun膜mo形xing成cheng。接jie種zhong完wan畢bi，放fang在zai無wu陽yang光guang直zhi射she的de地di方fang，在zai28℃左右的溫度下靜止培養，不要運它。家庭培養紅茶菌，隨季節的變化，必須采取相應的措施，使溫度維持在25-32℃之間，不可過高或過低，這樣才能使紅茶菌在10天成熟。

    4、紅茶菌成熟後的處理。當菌膜呈乳白色，菌液不冒氣泡，澄清透明,顏色比原來的茶水淺，酸味濃
，說明已發酵成熟。也可用pH值試紙測定其pH值,如果已達到3.0以(yi)下(xia)則(ze)表(biao)示(shi)已(yi)成(cheng)熟(shu)。已(yi)發(fa)酵(jiao)成(cheng)熟(shu)的(de)紅(hong)茶(cha)菌(jun)，將(jiang)其(qi)菌(jun)液(ye)小(xiao)心(xin)地(di)由(you)培(pei)養(yang)容(rong)器(qi)傾(qing)入(ru)保(bao)存(cun)菌(jun)液(ye)的(de)容(rong)器(qi)中(zhong)，注(zhu)意(yi)不(bu)要(yao)使(shi)底(di)部(bu)淡(dan)褐(he)色(se)的(de)沉(chen)澱(dian)物(wu)隨(sui)菌(jun)液(ye)流(liu)出(chu)。此(ci)菌(jun)液(ye)在(zai)室(shi)溫(wen)下(xia)可(ke)保(bao)存(cun)2 個月或更長時間
，可以陸續飲用。如放置時間較長，菌液表層重新長出薄薄的菌膜，並不影響質量。

    菌(jun)液(ye)傾(qing)出(chu)後(hou)
，把(ba)手(shou)洗(xi)淨(jing)或(huo)用(yong)消(xiao)毒(du)後(hou)的(de)鑷(nie)子(zi)把(ba)菌(jun)膜(mo)取(qu)出(chu)，摘(zhai)除(chu)菌(jun)膜(mo)上(shang)麵(mian)變(bian)褐(he)的(de)部(bu)分(fen)，再(zai)用(yong)涼(liang)開(kai)水(shui)衝(chong)洗(xi)菌(jun)膜(mo)數(shu)遍(bian)。把(ba)容(rong)器(qi)底(di)部(bu)沉(chen)澱(dian)物(wu)倒(dao)掉(diao)，容(rong)器(qi)用(yong)涼(liang)開(kai)水(shui)洗(xi)幹(gan)淨(jing)，倒(dao)入(ru)菌(jun)液(ye)
、培養液及處理好的菌膜
，又可按上述方法繼續培養紅茶菌。

    5、紅茶菌的飲用。每日飲用2-3次
，每次一杯(用20毫升原液稀釋後的一杯)
，可以喝原液，或用涼開水、wenshuichongxilezaihe，jiatangbujiatangdouxing。yinyongliangbunengguodu，yifangcijichangweishousuo，yinqiduzitenghuolaxi。buyaoheqitayaowutongshifuyong
，yingcuokaiyilianggexiaoshizaifuyong。youxierengangkaishiyinyongshi，mianbufare、發fa紅hong及ji腹fu鳴ming現xian象xiang，繼ji續xu飲yin用yong一yi段duan時shi間jian後hou，這zhe些xie不bu適shi應ying現xian象xiang會hui消xiao失shi。但dan也ye有you人ren會hui過guo敏min，過guo敏min者zhe可ke服fu用yong常chang見jian有you脫tuo敏min藥yao，並bing馬ma上shang停ting飲yin紅hong茶cha菌jun即ji可ke。