一
、菇蕾形成的條件  溫度為6℃～15℃
，空氣相對濕度保持在85%～90%，並有一定散射光和良好的通氣條件。在這些環境條件下，溫度及溫差是關鍵因素。一般中低溫型的菌株
，菇蕾形成的最低溫度為12℃，而最高溫度為20℃，晝夜溫差為8℃。

 

　　二、催蕾方法  將發育成熟的菌袋，移入出菇棚
，菇棚內先噴水，使空氣濕度保持在85%～90%。然ran後hou解jie開kai袋dai口kou
，使shi菌jun袋dai堆dui疊die或huo單dan排pai於yu床chuang架jia或huo地di麵mian上shang，袋dai口kou上shang的de覆fu蓋gai薄bo膜mo保bao濕shi。將jiang菇gu棚peng頂ding上shang的de覆fu蓋gai物wu揭jie開kai，以yi便bian增zeng加jia光guang照zhao。每mei天tian揭jie開kai袋dai口kou上shang的de薄bo膜mo通tong氣qi1～2次
，若菇棚溫度低於10℃
，要采取措施提高棚溫，當菇棚溫度達到20℃時，應及時采取降溫措施
，將溫度控製在10℃～20℃。在適宜條件下

，10～15天菇蕾即可形成。

 

香菇

 

　　當香菇菌筒完成轉色和生理成熟時，便可進行催蕾。

 

　　一、菇蕾形成的條件  溫度為15℃～22℃，晝夜溫差為8℃～10℃
，空氣相對濕度保持在80%～90%，並有一定的散射光和良好的通氣條件。

 

　　二、催蕾方法  香菇催蕾有3種方法
，即低溫催蕾
、浸水催蕾和增溫催蕾。（一）低溫催蕾。將生理成熟的菌筒置於菇棚內，先噴水將空氣濕度增大為80%～90%

，白天蓋嚴薄膜，使菌筒溫度在15℃以上，晚上揭去薄膜降低溫度
，使晝夜溫差為8℃～10℃。如此連續管理3～5天，然後每天揭膜通風1～2次，經5～10天菇蕾便可形成。（二）浸水催蕾。用粗鐵絲或鐵錐在菌筒兩端刺十多個孔，孔深約4厘米

，然後將菌筒按失水多少疊放於浸水池內，失水多的放在下麵
，失水少的放在上麵，上壓木板及其他重物；加水淹沒菌筒。浸水時間的長短依季節、氣溫高低和菌筒含水量而定。通常情況下，春、秋季節浸水18～24小時
，冬季浸水24～48xiaoshi。weichuguhuochugushaodejuntong
，jinshuishijianyaoduan

，ershishuiduodejuntongjinshuishijianyingshidangyanchang。danchuguhouqi
，juntongyeyingduanshijianjinshui，yifangjinshuishijianguochangdaozhijuntongsongsan。jinshuihoushijuntongdehanshuiliangbaochizai55%～60%。浸過水的菌筒
，立放在床架上
，稍幹後蓋上薄膜
，拉大晝夜溫差進行低溫刺激
，同時定期揭薄膜通氣和增加光照。經3～5天菇蕾便可形成。（三）增(zeng)溫(wen)催(cui)蕾(lei)。這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)主(zhu)要(yao)在(zai)寒(han)冷(leng)季(ji)節(jie)使(shi)用(yong)。由(you)於(yu)自(zi)然(ran)溫(wen)度(du)太(tai)低(di)
，不(bu)能(neng)滿(man)足(zu)菇(gu)蕾(lei)形(xing)成(cheng)所(suo)需(xu)的(de)溫(wen)度(du)條(tiao)件(jian)，必(bi)須(xu)人(ren)工(gong)增(zeng)溫(wen)進(jin)行(xing)催(cui)蕾(lei)。先(xian)在(zai)地(di)麵(mian)鋪(pu)上(shang)預(yu)先(xian)浸(jin)濕(shi)的(de)麥(mai)草(cao)或(huo)稻(dao)草(cao)
，將(jiang)菌(jun)筒(tong)以(yi)“井”字形堆疊在草上
，蓋嚴薄膜
，並適當增溫，使菇棚溫度在10℃以上。白天定期揭薄膜、通氣和增加光照，每2～3天翻1次堆
，經4～12天菇蕾便可形成。

 

茶樹菇

 

　　一、菇蕾形成的條件溫度為20℃～22℃，溫差為8℃～10℃。空氣相對溫度保持在80%～85%

，要有一定散射光和良好的通氣條件。

 

　　二

、催蕾方法  將發育成熟的菌筒轉入菇棚
，菇棚要先消毒
，並噴水將空氣濕度增大為80%～85%，增(zeng)加(jia)光(guang)照(zhao)強(qiang)度(du)。靠(kao)自(zi)然(ran)條(tiao)件(jian)栽(zai)培(pei)茶(cha)樹(shu)菇(gu)，催(cui)蕾(lei)時(shi)可(ke)人(ren)工(gong)拉(la)大(da)晝(zhou)夜(ye)溫(wen)差(cha)，刺(ci)激(ji)菇(gu)蕾(lei)形(xing)成(cheng)。其(qi)具(ju)體(ti)方(fang)法(fa)是(shi)白(bai)天(tian)蓋(gai)嚴(yan)薄(bo)膜(mo)
，以(yi)提(ti)高(gao)菇(gu)棚(peng)內(nei)的(de)溫(wen)度(du)和(he)濕(shi)度(du)。晚(wan)上(shang)降(jiang)溫(wen)
，使(shi)晝(zhou)夜(ye)溫(wen)差(cha)保(bao)持(chi)在(zai)8℃～10℃連續進行3～5天tian
，菇gu蕾lei即ji可ke形xing成cheng。除chu用yong溫wen差cha刺ci激ji催cui蕾lei外wai，也ye可ke同tong時shi采cai取qu機ji械xie震zhen動dong促cu使shi菇gu蕾lei形xing成cheng。手shou拍pai打da或huo用yong木mu棒bang輕qing擊ji菌jun袋dai，由you於yu菌jun絲si受shou到dao震zhen動dong刺ci激ji，會hui很hen快kuai扭niu結jie形xing成cheng菇gu蕾lei。菌jun袋dai解jie開kai口kou後hou，袋dai口kou上shang要yao覆fu蓋gai薄bo膜mo，但dan每mei天tian要yao揭jie開kai薄bo膜mo通tong風feng，通tong風feng量liang不bu可ke太tai大da，以yi防fang菌jun筒tong失shi水shui幹gan裂lie。每mei天tian通tong氣qi1～2次，每次20～30分鍾。

 

金針菇

 

　　一、搔菌  搔菌宜在菌絲長滿袋並開始分泌黃色水珠時進行。菌袋轉入菇棚前要消毒，噴水，使菇棚內的濕度為85%～90%。打開袋口
，用接種鏟或鉤將老菌種扒去
，並把表麵菌膜均勻劃破
，但不可劃得太深。搔菌後將菌袋薄膜卷下1／2，擺放在床架上，袋口上覆蓋薄膜或報紙，保溫、保濕，防菌筒表麵幹裂。

 

　　二、菇蕾形成的條件  溫度應保持在10℃～13℃，空氣濕度為85%，並有一定散射光和通氣條件。每天揭薄膜1～2次，每次通氣20分鍾，經7～10天菇蕾即可形成。當菇蓄形成時
，每天通氣不少於2次，每次約30分鍾。每次揭膜通風時
，要將薄膜上的水珠抖掉，以防水珠流入菌筒，引起菇蕾腐爛。

 

　　三、抑菌  抑yi菌jun也ye叫jiao蹲dun蕾lei，它ta的de作zuo用yong是shi抑yi製zhi金jin針zhen菇gu過guo多duo分fen枝zhi
，並bing使shi已yi形xing成cheng的de菇gu蕾lei發fa育yu整zheng齊qi，生sheng長chang健jian壯zhuang。抑yi菌jun是shi培pei育yu優you質zhi金jin針zhen菇gu的de重zhong要yao措cuo施shi，宜yi在zai菇gu蕾lei長chang為wei1～3厘米時進行。將菇棚內的溫度降為8℃～10℃，停止噴水，加大通風量

，每天通風2次，每次約1／小時。在這種低溫幹燥條件下
，菇蕾緩慢生長3～5天，菇蕾發育健壯一致，菇叢整齊。

 

杏鮑菇、平菇
、姬菇

 

　　一、菇蕾形成的條件  溫度為8℃～20℃，晝夜溫差為5℃～10℃，但由於品種或菌株不同，溫度範圍有一定差異。濕度保持在85%～90%
，低於80%時菇蕾形成困難，即使是已形成的菇蕾，也會因幹燥而枯萎。另外還要有一定的散射光和適宜的通氣條件。

 

　　二
、催蕾方法  將已長滿菌的菌袋，在適溫下培養10～15天，使菌絲發育成熟，然後將其移入菇棚，並將菌袋擺放在床架或地麵上。菇棚事先噴水使濕度保持在85%～90%。晚上降低棚內溫度，白天提高棚內溫度，使晝夜溫差保持在5℃～10℃

，連續進行3～5天。菇蕾形成後，及時將袋口打開，袋膜翻卷至與料麵相平，袋口覆蓋薄膜，每天向地麵和空間噴1～3次水。在噴水的同時，要揭開薄膜進行通風和增加光照。當菇蕾形成後，切忌將水噴在菇蕾上
，以免引起菇蕾死亡。