平菇菌絲在20℃～30℃條件下生長健壯，抗雜菌能力強，即使偶爾有雜菌汙染，平菇菌絲也能將其穿透、吃掉，而且發菌快
，菌絲濃白粗壯，菌齡短，出菇轉潮快

，出菇期菇體健壯
，轉化率高。菌袋料溫高於35℃時，平菇菌絲便停止生長因此
，在平菇發菌期應嚴防料溫過高，平時應用溫度表測量
，一旦發現料溫超過33℃，jiuyingjishidaodui。kecaiquzaijundaizhijianyuliukongxi，shidangjianshaobaifangcengshu
，zaicengyucengzhijianyongxiaozhugangekaidefangfafangzhiliaowenguogao。zhidezhuyideshi，pinggudefajunwendubingbushiyuediyuehao，zaijiaodidewenduxiafajunyebuhao。ruguoliaowenchangqizai15℃以yi下xia
，平ping菇gu菌jun絲si發fa育yu緩huan慢man
，而er木mu黴mei等deng雜za菌jun發fa生sheng的de幾ji率lv卻que很hen高gao，一yi旦dan綠lv黴mei菌jun等deng菌jun絲si大da量liang發fa生sheng
，會hui與yu平ping菇gu菌jun絲si爭zheng奪duo營ying養yang，並bing分fen泌mi大da量liang毒du素su，抑yi製zhi平ping菇gu菌jun絲si生sheng長chang，使shi整zheng個ge菌jun袋dai黴mei爛lan發fa軟ruan，造zao成cheng損sun失shi。因yin而er寒han冷leng季ji節jie應ying在zai保bao暖nuan的de大da棚peng中zhong或huo溫wen暖nuan向xiang陽yang處chu發fa菌jun。