在(zai)平(ping)菇(gu)采(cai)收(shou)後(hou)，菇(gu)腳(jiao)都(dou)作(zuo)垃(la)圾(ji)處(chu)理(li)

，實(shi)在(zai)可(ke)惜(xi)。實(shi)踐(jian)證(zheng)明(ming)
，菇(gu)腳(jiao)為(wei)子(zi)實(shi)體(ti)的(de)組(zu)成(cheng)部(bu)分(fen)
，可(ke)重(zhong)新(xin)萌(meng)發(fa)菌(jun)絲(si)，開(kai)始(shi)新(xin)一(yi)潮(chao)菇(gu)的(de)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)，形(xing)成(cheng)正(zheng)常(chang)的(de)子(zi)實(shi)體(ti)。

進入晚秋後，正是平菇生長發育的黃金季節
，也是采菇旺季。此時采菇，應將菇腳收集起來，去掉腐爛的
，留下健壯
、無雜質
、無病蟲的菇腳


，將其裝入塑料袋中

，也可撕成小塊(蠶豆粒大小)與部分發酵料混合
，再裝人塑料袋中，壓實
，放在陰涼通風處8~15天。當菇腳上長出的菌絲聯成一體時，剪開塑料袋，揭膜、翻卷袋口，提高菇場內空氣濕度，使空氣濕度達85%，這樣培養5~8天即可出菇。

此法在低溫季節采用較為穩妥可靠。