bailinggu
，yinqizishendutedeshiyongjiyaoyongjiazhi
，jinjinianzaiwoguobeifangdiqutouliaoliangzhunianzengjia

，bingchuxianlechanxiaoliangwangdeqianjing
，shiguangdazhongguxinshoufazhanshiyongjunshengchandeshouxuanguleizhiyi。
   
　　目前白靈菇生產中存在的突出問題是，發菌

、出菇階段汙染率高
、發菌慢、出菇率低
、菇型差等，對此，我們在這裏結合生產技術要點的介紹給出解決方法。

要點一：製種
   
　　專家提示：製(zhi)備(bei)菌(jun)種(zhong)是(shi)食(shi)用(yong)菌(jun)生(sheng)產(chan)的(de)第(di)一(yi)步(bu)，也(ye)是(shi)非(fei)常(chang)關(guan)鍵(jian)的(de)一(yi)步(bu)。故(gu)建(jian)議(yi)菇(gu)農(nong)最(zui)好(hao)到(dao)正(zheng)規(gui)食(shi)用(yong)菌(jun)研(yan)究(jiu)所(suo)或(huo)科(ke)研(yan)單(dan)位(wei)購(gou)買(mai)母(mu)種(zhong)
，切(qie)忌(ji)到(dao)無(wu)經(jing)營(ying)許(xu)可(ke)證(zheng)、無科研實力的小商販那裏購買，以免上當受騙、zaoshousunshi。zaigoumaishiguanmuzhongshi，yaozhuyijianbiejunzhongdeyoulie，xuzaixijianzhashiguanzhongjunsideshengchangqingkuang，yimianmaidaolaohuadejunzhong。yibanlaishuo，jianzhuangdemuzhongbiaoxianweijunsijiebai、粗壯、尖端整齊。若菌絲幹散或培養基收縮，瓶底有黃色積水，說明菌絲已老化，請勿購買。
   
　　菇農經驗：11月29日ri，家jia住zhu壽shou光guang市shi田tian柳liu鎮zhen巨ju家jia村cun的de種zhong菇gu能neng手shou李li本ben亮liang向xiang記ji者zhe介jie紹shao了le自zi己ji的de製zhi種zhong經jing驗yan。我wo們men當dang地di白bai靈ling菇gu的de生sheng產chan設she施shi多duo於yu金jin針zhen菇gu生sheng產chan設she施shi相xiang同tong，一yi般ban為wei大da拱gong棚peng（棚麵由塑料薄膜＋麥秸＋無紡布覆蓋）。製種時間一般從6月中旬開始，栽培的大眾菌種多從壽光市食用菌研究所購買，一般品種為天山二號。製種分兩個階段：一是從母種（試管一級種）到原種（玻璃瓶或啤酒瓶二級種）
；二是從原種到栽培種（生產袋三級種），所需時間約32天。

第一階段：母種→原種。
   
　　1.材料準備：試管母種、啤酒瓶（按照1個試管種接種10個啤酒瓶的用量準備）
、玉米粒（按照1個啤酒瓶盛5—6兩的用量準備）等。
   
　　2.操作過程：第一步先處理用料。因玉米粒種皮較厚
，不易泡透，需將其煮熟後使用。注：煮玉米粒時要把握好火候，既不能讓玉米粒“開花”，也不能外熟內生。第二步
，待瓶內裝入用料約4/5瓶時，再用棉塞封口，且外用牛皮紙包裹，以防高溫滅菌時蒸汽浸濕棉塞。第三步
，將瓶子擺放到蒸鍋上進行高溫滅菌，約12小時左右。第四步
，滅菌完成後，待瓶溫降至30℃zuoyou，zaijiangqizhuanyizhiwujuncaozuoxiangneijinxingjiezhong
，jiyongjiezhongzhencongshiguanneitiaoqishaoxujunsi，bingkuaisufangrupijiupingnei，tongyangmiansaifengkou

，waiyongniupizhibaoguo。zuihou，bajiezhonghaodepijiupingfangzaiyue25℃的室內保存，以促發菌絲生長。原種長滿瓶之後，需立即擴大為栽培種，否則一旦營養耗盡
，菌絲就會出現衰老，甚至死亡。
   
第二階段：原種→栽培種。
   
　　一般情況下，生產用料多為棉籽殼（85%）、麩皮（10%）、玉米麵（5%）、石膏或石灰（5%）
、無機營養（5%）配比，料與水的比例為1∶1.4—1.5（攪拌後達到手捏成團，手鬆散開為宜）。用寬18厘米×長35厘米的低壓聚乙烯塑料袋裝袋

，捆紮後進行常壓蒸汽滅菌（因白靈菇所要求為熟料栽培），一般來說，每萬斤料需連續滅菌72小時以上。菌袋滅菌後
，待冷卻至室溫便可接種。接種在無菌箱內進行
，采用兩頭接種，每瓶原種可接30-40生產袋。生產袋接種後便可將其移至菇棚內發菌培養，可堆放5—7層。

要點二：發菌
   
　　專家提示：jushouguangshishiyongjunyanjiusuosuochangsunqingwenlaoshijieshao
，fajunshibailingguzaipeishengchanzhongfeichangzhongyaodeyigehuanjie。junsishengchangdehaohuaizhijieyingxiangdaobailinggudechanliang。ruguojunsichangdebulixiang，houbiandechuguguanlidezaihao，qichanliangyebuhuitaigao。
   
　　白靈菇發菌理想的菌袋標準是：發菌過程中，菌絲濃密潔白
，菌絲前端整齊一致。發菌完畢後，菌袋堅硬結實，用力拍打菌袋發出“砰砰”的響聲。若將其掰開，可見有大量白色菌絲
，這種菌袋出菇時不但產量高，而且出菇後期也不易被雜菌所汙染。
   
　　菇農經驗：據李本亮介紹
，白靈菇發菌階段所需時間比其它菇種（平菇、金針菇）時間要長1倍多
，一般為75—85天
，這就特別要求在其發菌期要調控好菇棚環境
，以利於正常發菌。
   
　　溫：白靈菇發菌溫度要求為，菌袋內的溫度在20—24℃，菇棚內氣溫上限為30℃，若棚溫過高
，易出現菌袋“燒菌”現象。在北方大部分地區

，8月中下旬正值白靈菇發菌階段，這就要求廣大菇農切實做好菇棚降溫工作。方法：一是除下雨及大風天氣外
，菇棚晝夜始終保持通風狀態。若是大棚，應在其後牆上設置通風口（高於地麵 30厘米為宜）。二是在棚麵上覆蓋一層遮陽網進行降溫。
   
　　濕：白靈菇發菌濕度要求為
，應盡量控製在70%以下。若棚內濕度過大，菌袋易被雜菌所感染。控濕方法：地麵撒施石灰

，用於吸收水汽。
   
　　氣：因yin白bai靈ling菇gu菌jun絲si生sheng長chang需xu要yao足zu夠gou的de氧yang氣qi，生sheng長chang量liang越yue大da氧yang氣qi需xu求qiu量liang越yue大da，所suo以yi在zai白bai靈ling菇gu的de發fa菌jun過guo程cheng中zhong，必bi須xu結jie合he溫wen度du和he濕shi度du管guan理li進jin行xing必bi要yao的de通tong風feng換huan氣qi，其qi目mu的de就jiu是shi改gai善shan菇gu棚peng內nei空kong氣qi條tiao件jian
，增zeng加jia空kong氣qi中zhong的de氧yang氣qi含han量liang。除chu注zhu意yi菇gu棚peng內nei通tong風feng換huan氣qi外wai，菌jun袋dai內nei氧yang氣qi的de供gong給gei也ye必bi須xu充chong分fen及ji時shi，否fou則ze袋dai內nei原yuan料liao易yi產chan生sheng厭yan氧yang發fa酵jiao，影ying響xiang菌jun絲si生sheng長chang。方fang法fa：在發菌進行到半月至20天時，進行一次菌袋倒堆是非常有必要的
，即下部菌袋移至其上部，在這一過程中可增加菌袋內的氧氣含量。而不建議采用“打孔增氧”的辦法，因該法易增加白靈菇感染雜菌的機會。

要點三：後熟
   
　　專家提示：白靈菇和平菇
、金(jin)針(zhen)菇(gu)生(sheng)產(chan)區(qu)別(bie)之(zhi)處(chu)
，就(jiu)是(shi)其(qi)菌(jun)絲(si)長(chang)滿(man)菌(jun)袋(dai)後(hou)必(bi)須(xu)經(jing)過(guo)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)的(de)後(hou)熟(shu)培(pei)養(yang)

，才(cai)能(neng)達(da)到(dao)生(sheng)理(li)成(cheng)熟(shu)
，否(fou)則(ze)即(ji)便(bian)創(chuang)造(zao)出(chu)菇(gu)條(tiao)件(jian)也(ye)不(bu)能(neng)正(zheng)常(chang)出(chu)菇(gu)。
   
　　白靈菇生理成熟期的管理方法和其發菌期的管理方法基本相同。袋溫在 20—24℃，生理成熟期為30天左右。如果溫度在20℃以下，溫度越低生理成熟的時間將會越長。生理成熟期菌袋溫度的上限為26℃，超過26℃雖sui然ran生sheng理li成cheng熟shu期qi可ke以yi縮suo短duan，但dan白bai靈ling菇gu菌jun絲si的de生sheng活huo力li衰shuai退tui
，產chan量liang下xia降jiang。菌jun袋dai的de生sheng理li成cheng熟shu過guo程cheng
，其qi實shi質zhi是shi一yi個ge菌jun絲si代dai謝xie積ji累lei營ying養yang的de過guo程cheng，溫wen度du過guo低di或huo過guo高gao都dou會hui影ying響xiang其qi代dai謝xie的de速su度du，從cong而er延yan長chang菌jun袋dai生sheng理li成cheng熟shu的de時shi間jian。
   
　　白靈菇後熟結束後，菌袋堅挺
，菌絲濃密
，通體發白。而後便可進入催菇階段。

要點四：催菇
   
　　菇農經驗：據李本亮介紹
，白靈菇的催菇管理原則就是人為創造適合白靈菇形成原基的條件
，使其出菇整齊
，出菇率高。
   
　　白靈菇催菇的關鍵在於把握溫、濕、光、氣等的“刺激”措施：
   
　　一是溫差刺激。白靈菇催菇溫度調控的原則是，保持10℃左右的晝夜溫差，最低不能低於5℃

，最高不要高於18℃，並且溫差及低溫刺激的天數應在10天以上。具體措施為：白天適當掀開草苫等覆蓋物
，室溫保持在15—18℃，夜間棚內通風，保持最低溫度不能低於5℃。
   
　　二是濕度刺激。白靈菇催菇期要求空氣相對濕度應保持在85%—95%。對於菇棚栽培白靈菇而言，達到這一濕度比較容易。方法一：地麵灌水。方法二：空間噴霧器加濕。
   
　　三是通風與光線刺激：白靈菇催菇時
，在保證催菇要求的溫濕度條件下，應盡量大通風，多通風。並保持棚內為散射光要求（可采用遮陽網達到散射光條件）。
   
　　按以上的催菇方法保持15-20天或有效積溫達到600℃，就可看到菌袋兩端形成圓柱狀的白靈菇原基，此時催菇階段結束，進入出菇管理階段。

要點五：出菇
   
　　專家提示：白靈菇出菇階段仍以調控環境為主，但此期其所要求的環境條件與發菌、催菇階段有所不同。
   
　　溫：白靈菇進入出菇管理階段溫度應保持在8-18℃，並(bing)盡(jin)量(liang)較(jiao)少(shao)晝(zhou)夜(ye)溫(wen)差(cha)
，保(bao)持(chi)恒(heng)溫(wen)。溫(wen)度(du)過(guo)低(di)子(zi)實(shi)體(ti)發(fa)育(yu)緩(huan)慢(man)
，溫(wen)度(du)過(guo)高(gao)子(zi)實(shi)體(ti)生(sheng)長(chang)雖(sui)快(kuai)
，但(dan)菌(jun)蓋(gai)薄(bo)或(huo)畸(ji)形(xing)菇(gu)增(zeng)多(duo)，商(shang)品(pin)價(jia)值(zhi)較(jiao)低(di)。需(xu)要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，白(bai)靈(ling)菇(gu)對(dui)溫(wen)度(du)較(jiao)敏(min)感(gan)，如(ru)果(guo)袋(dai)溫(wen)超(chao)過(guo)25℃，原基有可能死亡，此後再想催菇就困難了。
   
　　濕：白靈菇出菇階段濕度應保持在80%-90%，但不要直接往菇體上噴水，同時也要防止菌袋或塑料布上的水珠滴落在菇體上
，以免形成汙斑，降低商品價值。注意：采菇前可適當降低空氣濕度，以保持菇體表麵潔白。
   
　　風
、光：菇gu棚peng內nei保bao持chi良liang好hao的de通tong風feng條tiao件jian是shi其qi優you質zhi高gao產chan的de關guan鍵jian。如ru果guo溫wen室shi內nei通tong風feng不bu良liang，白bai靈ling菇gu子zi實shi體ti可ke長chang成cheng倒dao馬ma蹄ti形xing
，柄bing粗cu長chang而er菌jun蓋gai小xiao，這zhe樣yang的de菇gu體ti售shou價jia低di。因yin此ci

，在zai白bai靈ling菇gu生sheng產chan中zhong，應ying在zai協xie調tiao好hao溫wen度du、濕(shi)度(du)的(de)前(qian)提(ti)下(xia)盡(jin)量(liang)保(bao)持(chi)室(shi)內(nei)良(liang)好(hao)的(de)通(tong)風(feng)狀(zhuang)態(tai)。如(ru)前(qian)文(wen)所(suo)述(shu)
，通(tong)風(feng)的(de)目(mu)的(de)就(jiu)是(shi)降(jiang)低(di)菇(gu)棚(peng)內(nei)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)的(de)濃(nong)度(du)，保(bao)證(zheng)菌(jun)蓋(gai)正(zheng)常(chang)發(fa)育(yu)。因(yin)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)比(bi)重(zhong)大(da)，常(chang)沉(chen)積(ji)在(zai)棚(peng)內(nei)下(xia)部(bu)，所(suo)以(yi)生(sheng)產(chan)上(shang)要(yao)求(qiu)後(hou)牆(qiang)通(tong)風(feng)口(kou)的(de)位(wei)置(zhi)應(ying)盡(jin)量(liang)低(di)些(xie)（距離地麵30厘米為宜），同時應將拱棚兩邊的塑料薄膜掀起30厘li米mi左zuo右you，從cong而er能neng在zai棚peng內nei形xing成cheng空kong氣qi對dui流liu。另ling外wai，生sheng產chan優you質zhi白bai靈ling菇gu還hai需xu有you足zu夠gou的de散san射she光guang，以yi在zai棚peng內nei看kan報bao紙zhi不bu費fei力li為wei宜yi。但dan不bu能neng有you直zhi射she光guang照zhao到dao菌jun袋dai或huo菇gu體ti上shang，若ruo光guang線xian過guo強qiang，菌jun蓋gai易yi變bian色se
，降jiang低di其qi品pin質zhi。
   
　　菇農經驗：菇農李本亮介紹說
，如同蔬菜上的疏花疏果，為了減少養分消耗
，提高精品菇，也應采取“疏蕾”的措施。
   
　　疏蕾，即當白靈菇菌袋原基長至花生仁大小時要將多於的菇蕾疏去，菌袋兩頭各保留1個健壯的原基。因疏蕾需要大量人工，建議菇農要提前做好準備
，以免錯過最佳疏蕾時間。
   
　　疏蕾原則：菌袋兩頭一邊留一個幼菇；留大菌蕾，去掉小菌蕾；留健壯蕾
，去掉生長勢較弱的菌蕾；留下菌蓋大的菌蕾

，去掉柄長的菌蕾
；留下菇型圓整的菌蕾去掉長條形菌蕾；留下無斑點無傷痕的菌蕾
；留下直接在料麵上長出的菌蕾，去掉在菌種塊上形成的菌蕾。
   
　　疏蕾時應注意：疏蕾用的工具（由自行車輻條做）注意在每個菌袋疏蕾過後
，都要將其用75%的酒精消毒一次，以免細菌性病害的交叉感染；疏蕾工具不能碰傷保留的幼菇及幼菇基部的菌絲
；疏蕾工作要適時進行，不能過早或過晚；每個袋疏蕾後要剪去菌袋兩頭多餘的塑料並按原來菌袋的擺放位置放好。
   
　　此外，頭茬菇從催蕾到采菇約10天，一般頭茬菇占總產量的60%。在頭茬菇采收過後，可用補水器對料袋進行補充肥水（營養液一般包括白糖、尿素、磷酸二氫鉀等）
，以促發二茬菇來潮。

要點六：防病蟲
   
　　1.白靈菇生產中常見的畸形：
   
　　小蓋長柄：白靈菇菌柄細長、菌蓋過小
，是由於菇棚內氣溫較高、通風不良致使二氧化碳濃度過高而引起的生理性病害
，故建議改善棚內的通風條件。
   
　　死菇：白靈菇幼菇開袋後表現為萎縮、變黃，最後死亡的現象。在敞口前溫濕度變化過大
，導致幼菇不適應而發生此情況，所以需避開極端高溫和低溫（棚溫 24℃、4℃）。
   
　　龜裂：可發生在菌蓋和菌柄上，影響白靈菇產量和外觀。當菇棚內濕度低於70%、溫差過大
，通風過猛時
，易龜裂。因此
，要保持適當濕度
、通氣條件，盡量減少菇房晝夜溫差
，避免該情況發生。
   
　　2.白靈菇常發病蟲害：
   
　　綠黴病：保持發菌場所清潔
、衛生、通風良好，菌袋點片發生綠黴時
，可用5%石灰清液注射黴菌斑及周圍培養料

，抑製綠黴菌生長。
   
　　細菌性腐爛病：嚴格控製空氣濕度（不超過90%），保持適當通風
，注意水滴不與菇體直接接觸
   
　　菇蚊：菇棚場所通風口處張掛60目防蟲網，以防菇蚊成蟲飛入
，也可在菇棚內懸掛黃板誘殺。