木瓜為薔薇科植物，是一種常用的中藥材，含有皂甙、蘋果酸、枸櫞酸
、Vc、黃酮類及鞣質等
，具有祛風濕、平肝舒筋等功效，用於治療風濕性關節炎、腹痛吐瀉及腓腸肌痙攣等。要提高木瓜的品質和產量，關鍵的一環是搞好采收和加工。

    1 采收

    木瓜的采收時間一般以初熟期采摘為好，初熟期一般在“大暑”至“立秋”這段時間。如果采摘過早，有效成分含量低，藥用功效差；采摘過晚
，則木瓜會自行掉落
，有效成分也有損失，同時還會影響下年掛果。

    2 加工

    2.1 生曬法 先將采摘的木瓜縱切成2瓣，然後單擺在水泥曬場上曝曬15～20天曬幹。曝曬時
，開始2～3天(tian)要(yao)把(ba)切(qie)麵(mian)對(dui)著(zhe)陽(yang)光(guang)，無(wu)水(shui)分(fen)外(wai)滲(shen)後(hou)方(fang)可(ke)任(ren)意(yi)單(dan)擺(bai)翻(fan)曬(shai)。為(wei)保(bao)證(zheng)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)
，應(ying)日(ri)曬(shai)夜(ye)露(lu)
，曬(shai)幹(gan)的(de)成(cheng)品(pin)背(bei)麵(mian)無(wu)青(qing)色(se)，呈(cheng)紫(zi)紅(hong)色(se)或(huo)棕(zong)紅(hong)色(se)，具(ju)有(you)不(bu)規(gui)則(ze)的(de)深(shen)皺(zhou)褶(zhe)及(ji)微(wei)細(xi)皺(zhou)紋(wen)。如(ru)果(guo)加(jia)工(gong)期(qi)間(jian)遇(yu)到(dao)陰(yin)雨(yu)天(tian)氣(qi)，為(wei)防(fang)止(zhi)切(qie)麵(mian)生(sheng)黴(mei)，可(ke)放(fang)在(zai)烤(kao)房(fang)中(zhong)將(jiang)切(qie)麵(mian)朝(chao)下(xia)單(dan)擺(bai)，用(yong)微(wei)火(huo)烘(hong)烤(kao)，待(dai)機(ji)出(chu)曬(shai)。
    2.2 熟曬法 先把木瓜縱切成2瓣，然後將木瓜按大
、小分批放入沸水鍋中煮
，大的煮7～8分鍾，小的煮5～6fenzhong，yimuguagangshuguoxinweiyi。zhuhaohou，lijilaoqi，liganbiaomianshuiqi
，bingjishifangdaoshuinishaichangshangdanbaipushai，bunengsunshangbiaomianxipi。shushaifabiqishengshaifashenggongshengshi，yiban8～10天即可曬幹，但品質稍有降低。

    無論采用上述哪種加工方法
，其加工後的成品應為：對半剖開的大圓形
，長4～8cm
、寬2.5～4.5cm
、厚0.5～1cm，剖麵的邊緣內卷，背麵紫紅色或棕紅色，具不規則的深皺褶及細微皺紋，頂端有凹窩，質堅實。