氮(dan)素(su)營(ying)養(yang)是(shi)植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)形(xing)成(cheng)的(de)基(ji)礎(chu)，葡(pu)萄(tao)正(zheng)常(chang)的(de)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)需(xu)要(yao)適(shi)當(dang)的(de)氮(dan)素(su)供(gong)應(ying)
，以(yi)促(cu)進(jin)枝(zhi)蔓(man)生(sheng)長(chang)，使(shi)樹(shu)體(ti)生(sheng)長(chang)旺(wang)盛(sheng)，葉(ye)色(se)濃(nong)綠(lv)。適(shi)量(liang)的(de)氮(dan)素(su)對(dui)開(kai)花(hua)、受shou精jing和he坐zuo果guo以yi及ji花hua芽ya分fen化hua都dou有you良liang好hao的de影ying響xiang，但dan氮dan素su過guo多duo會hui引yin起qi枝zhi葉ye的de徒tu長chang
，營ying養yang生sheng長chang過guo旺wang不bu利li於yu坐zuo果guo
，並bing延yan遲chi漿jiang果guo成cheng熟shu，使shi葡pu萄tao著zhe色se不bu良liang、品質下降
、缺少芳香，還容易招致病蟲害發生以及花芽分化不良。在冬季溫度較低的地區，也會由於枝蔓
、芽眼成熟不夠充實而發生凍害。因此
，生產上合理施用氮肥是保證葡萄生長健壯
、豐產
、優質的一項重要措施。
    (1)葡萄缺氮症狀 葡萄缺氮時首先導致新梢上部葉片變黃，新生葉片變薄變小
，老葉黃綠帶橙色或變成紅紫色
；新梢節間變短
，花序纖細
，花器分化不良
，落花落果嚴重
，生長結束早。氮素嚴重不足時，新梢下部的葉片變黃，甚至提早落葉。
    (2)葡萄缺氮防治 ①葉麵噴肥。葉麵噴肥能迅速彌補氮素的不足


，常用的肥料種類有尿素、硫酸銨
、硝酸銨及充分腐熟的尿液等，其中以尿素效果最好。用波爾多液和尿素混合噴布
，能減輕尿素對葉片的傷害作用；葉麵噴布尿素常用的濃度為0.2％―0.3％。②全quan年nian均jun衡heng施shi用yong氮dan肥fei。春chun季ji葡pu萄tao植zhi株zhu缺que氮dan對dui花hua芽ya繼ji續xu分fen化hua和he開kai花hua坐zuo果guo都dou有you不bu良liang影ying響xiang，因yin此ci生sheng長chang前qian期qi應ying用yong速su效xiao氮dan肥fei予yu以yi追zhui施shi
，但dan在zai果guo實shi成cheng熟shu前qian要yao控kong製zhi施shi用yong氮dan肥fei；采收後及時追施速效氮肥能增強後期葉片的光合作用，對樹體養分的積累和花芽的分化有良好的作用，生產上應予重視。③葉麵噴施能較快糾正氮素營養的不足，但決不能代替基肥和追肥，對缺氮的葡萄園尤其要重視基肥的施用。