目前世界各國加工的馬鈴薯食品的品種主要有：幹土豆食品
、冷凍土豆食品、油炸酥脆土豆食品、土豆罐頭等。

幹土豆食品是可以長時間貯藏（至少一年）的
，如幹土豆小組、幹土豆、幹土豆關成品等。

冷凍土豆食品，貯藏時間較長，如冷凍土豆配菜、土豆丸子、炸土豆餅等。

油炸釀然土豆食品，貯藏時間不超過3個月，如油炸土豆片、酥脆土豆、酥脆餅幹等。

幹土豆泥和快餐用土豆配菜廣泛地應用於公共飲食業中。用粉狀和片狀的幹土豆泥可製成配菜

、肉卷、甜餡餃子、油炸包子、烤kao菜cai肴yao等deng食shi品pin。冷leng凍dong土tu豆dou，特te別bie是shi在zai青qing黃huang不bu接jie的de季ji節jie
，可ke做zuo配pei菜cai。小xiao定ding量liang包bao裝zhuang的de脆cui土tu豆dou和he酥su脆cui土tu豆dou餅bing幹gan
，在zai一yi些xie休xiu養yang勝sheng地di
，頗po受shou歡huan迎ying。關guan成cheng品pin酥su脆cui土tu豆dou餅bing幹gan主zhu要yao是shi供gong給gei公gong共gong飲yin食shi網wang。

凍土豆配菜和幹土豆泥是主要的馬鈴薯食品。在凍土豆食品中還有丸子
、薄片、滾麵粉的條、油炸餅
、烤馬鈴薯
、做沙粒子（一種涼拌菜）用的土豆塊、帶蔥花的煎土豆、用土豆泥做的烤菜肴、碎土豆塊等。

凍土豆食品製作方法
要先將去皮、切好的（圓條、圓圈
、小方塊型）的馬鈴薯進行預煮，然後稍微用油炸一下
，就是專門的設備冷凍起來。這樣的食品在-18℃或更低的溫度下冷凍，可以貯藏9~12個月。食用之前需要再炸一下（3~5分鍾）
，備正式作菜用或是在菜快煮熟時放入菜肉。

幹土豆泥製作方法
是由去皮、煮熟的土豆製成的。然後就在各種結構的容器內烘幹成粒狀和鱗片狀的幹土豆泥。食用時，將其摻合三四倍的熱開水（或水和奶的混合物），經過0.5~1分鍾，就可製成可吃的土豆泥。幹土豆泥也被用到許多濃縮食品中去。幹土豆泥坷在室內溫度下放幾個月不變質。

某些馬鈴薯是可以堪稱美味食品的，這就是油炸土豆片。它是一種炸透了（在植物油或動物油內）在酥脆土豆片。油炸土豆片含有35~40%的油脂和不到5%的水分。類似的食品，如馬鈴薯酥脆餅幹，則不是由土豆塊莖
，而是由土豆泥製成的。

聯邦德國普法尼公司片狀土豆泥工藝流程：洗滌--預煮--去皮--檢查--切料--用硫酸氫鈉溶液預煮--蒸煮--揉碎--加乳混合--烘幹--壓碎--分裝
填加物為油脂

、乳化劑、食鹽和使散落澱粉粘合的物質。在製成食品中乳的成分占20%左右。

瑞典福得卡公司顆粒狀土豆泥工藝流程：洗滌--檢查--三段去皮--切料--三段蒸煮--混合--輸送--幹燥（管式幹燥機）--冷卻--調料--二段幹燥（噴霧幹燥要）--沸騰層幹燥機幹燥--三級篩選（粗粒級--用作牧畜飼料；中等的--返回；細粒級--隨生產線輸送到下一道工序）--最後幹燥（沸騰層幹燥機）--篩選--奶粉和調料混合--分裝--包裝
製成品應具有很高的鬆散性。上述這種複雜工藝流程可以確保生產出高質量的幹土豆泥。

蘇聯粉狀土豆泥工藝流程：洗滌--機械去皮--亞硫酸處理--切料--再洗滌--精整--蒸煮--揉碎--烘幹--粉碎--冷卻--配料--製成顆粒--幹燥--篩選--分裝。