使shi用yong熱re氣qi循xun環huan法fa，將jiang土tu豆dou條tiao加jia熱re，使shi土tu豆dou條tiao皮pi層ceng幹gan燥zao，同tong時shi起qi到dao蒸zheng煮zhu土tu豆dou條tiao的de作zuo用yong，也ye可ke使shi土tu豆dou脫tuo水shui。然ran後hou將jiang土tu豆dou條tiao冷leng凍dong
，貯zhu藏zang到dao食shi用yong時shi深shen炸zha即ji可ke。

製作方法：

首先將土豆去皮
，切條
，厚度約為6.35~12.7毫米，長度大於10厘米。切條後清洗
，去其表層澱粉。
將土豆浸入或噴灑抗氧化劑溶液，以防止土豆氧化變色，抗氧化劑溶液約含0.5~1%的焦磷酸鈉、二硫酸鈉或其它脫色劑。溶液加熱至55~82℃，土豆條在這種溶液中浸泡10~25秒。
接著，讓土豆條遇熱，遇熱的目的是使土豆條的代謝功能失活，使澱粉膠凝化。然後，讓土豆條用普通的方法冷凍。
最後是深炸，深炸前土豆條無需融化，將土豆條放入171~193℃的油鍋中深炸1.5~3分鍾即可。法國油炸凍土豆條與油炸鮮土豆條風味相差無幾。