作為食用的馬鈴薯片、馬鈴薯泥都是德國及部分歐洲人作主食之用
，亦有作為點心使用，其中最值得注意的是方便馬鈴薯泥。

工藝流程：馬鈴薯--洗淨--剝皮--去芽--切片--預蒸--再蒸--研細--幹燥（輥筒幹燥）--包裝--方便馬鈴薯泥

注意事項：

去芽後切片為1.5厘米厚的薄片，預煮溫度60~80℃
，泡浸20~30分鍾，用以滅酶，然後冷卻於25℃的冷水中，時間約20分鍾
；
然後蒸熟充分α化
；
蒸煮後研碎前要噴上亞硫酸鹽（為了漂白及貯存），抗毒劑（防止哈敗）及乳化劑（單甘油酯
，防止顆粒黏結）；
有時添加脫脂乳粉末（增加方便食品的吸水性）及ji磷lin酸suan鹽yan，整zheng個ge工gong藝yi中zhong要yao注zhu意yi脫tuo水shui，馬ma鈴ling薯shu泥ni不bu要yao粘zhan結jie。為wei此ci在zai預yu熱re及ji冷leng卻que時shi，隻zhi希xi望wang加jia熱re馬ma鈴ling薯shu細xi胞bao內nei直zhi鏈lian澱dian粉fen溶rong解jie
，在zai冷leng水shui中zhong老lao化hua成cheng型xing（強化細胞壁），不要把細胞壁破損；
要適當的加些單甘油酯，防止顆粒粘著。
這種方便馬鈴薯泥亦可在幹燥階段把馬鈴薯泥壓成片關

，成為方便馬鈴薯片。美國通用食品公司和日本幾家食品廠都大量生產這種味美、營養豐富的方便食品。