香酥紅薯片是采用紅薯切片曬幹後
，用砂粒同炒或用油炸，使其呈膨脹發泡狀態。

原料配方 鮮紅薯100千克 粗砂粒(或植物油)適量

製作方法

1.挑選新鮮紅薯，除黴爛變質的。

2.去皮、切片：用削皮機或人工削去皮層，再將其切成2厘米厚的薯片。

3.清洗：將薯片置於清水中浸泡10分鍾，洗去碎屑和澱粉。

4.曬幹：洗淨的薯片攤鋪在簾上曬幹。

5.炒製：選用粗砂粒置於熱鍋上先炒至85℃，然後半薯片投入砂書，反複攪拌，抄15分鍾後起鍋，置至竹篩上篩去砂粒，讓半熟薯片回餳一下，最後再置於97℃的熱砂中，複炒至起泡發脹

，起鍋過篩即可。

若用油炸

，將曬幹的薯片投入燒熱的植物油鍋內，將其炸黃起泡即撈出瀝油，冷卻後便可包裝出售。

產品特點 無論用砂炒或油炸，其味香
、質酥脆
，獨具風味。