用土豆製作的仿蝦片，品質酥脆
，味香爽口。
    1、原料選擇：選擇個大、水分少、無綠色、未發芽
、無嚴重損傷的土豆為原料。

    2、原料處理：將原料放入洗滌槽中
，用流動清水充分洗淨，瀝淨水分
，去皮
，切成1.5毫米厚的薄片，再切成大小一致的圓片。然後用清水漂洗除去澱粉
，撈出瀝水，晾曬或烘幹。

    3、配料組成：土豆片1千克、精麵粉100克，雞蛋2枚，水2500毫升。

    4
、麵粉裹糊：xianjiangjingmianfendaorushuizhong
，jiaobanjunyun
，zaijiangjidandakaiyigekou，daochudanqing，shengxiadanhuang。jiangdanqingtiaorumianfenhuzhongjiaobanjunyun。ranhoujiangtudoupianfangrumianfenhuzhong，rangtudoupianchongfenguoshangmianhu。

    5
、晾烤幹燥：將上糊的土豆片均勻攤在晾篩上

，加蓋防蠅網罩，放置在通風處晾幹，或放在烘箱內烘幹。

    6、包裝貯存：按土豆片直徑大小裝入複合膜食品袋
，采用真空密封法，以防氧化酸敗。貯存環境應通風
、避光
、低溫。

    食用時，將仿蝦片放入溫油鍋煎炸約1分鍾，至色澤微黃
，表麵出現小氣泡時，迅速撈出即可。