一
、 蒸飯。將優質糯米用清水清洗2～3次後，均勻撒在鋪有白紗布的蒸籠上，厚5～10厘米，然後蒸煮成粒狀糯米飯。 

    二
、 製壞。將蒸成的糯米飯從蒸籠中取出來，趁熱製成飯壞
，一般以圓形為好，壞厚1～1.5厘米，中間低些

，邊緣高出0.5～1厘米。 

    三、 晾曬。將製成的飯壞曝曬，或放在通風陰涼處晾曬
，經3～5天後

，飯壞硬化，飯粒幹硬變脆即可。 

    四
、 過糖。在晾曬過程中，每天過1次糖
，將飯壞浸在10%～15%的白砂糖水中3～5分鍾
，撈起瀝幹糖液後繼續晾曬。

    五、 油炸。將曬幹的飯壞投入沸騰的花生油中，並上下翻動

，使花生油與飯壞均勻即變成膨脹的、白中帶黃的油炸米花。