加工甜玉米、糯(nuo)玉(yu)米(mi)和(he)玉(yu)米(mi)筍(sun)時(shi)，有(you)許(xu)多(duo)新(xin)鮮(xian)的(de)玉(yu)米(mi)花(hua)絲(si)被(bei)丟(diu)棄(qi)
，十(shi)分(fen)可(ke)惜(xi)。尤(you)其(qi)玉(yu)米(mi)筍(sun)上(shang)的(de)花(hua)絲(si)，大(da)多(duo)為(wei)授(shou)粉(fen)前(qian)采(cai)集(ji)
，具(ju)有(you)很(hen)高(gao)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)和(he)藥(yao)理(li)作(zuo)用(yong)。據(ju)中(zhong)醫(yi)驗(yan)證(zheng)

，用(yong)玉(yu)米(mi)絲(si)熬(ao)水(shui)代(dai)茶(cha)飲(yin)用(yong)，對(dui)腎(shen)炎(yan)、膀胱炎、糖尿病、高血壓和肥胖症等有較好的療效，是保健型飲料。再配以蒲公英
、決明子、菊花等中藥，保健作用更為顯著。
    1．配方舉例(以100升成品飲料計)
    幹玉米花絲1千克，菊花60克，蒲公英50克，決明子90克，枸杞子60克，甘草90克，白砂糖8千克，檸檬酸150克。
    2．操作要點
    (1)玉米花絲原料
    要求原料新鮮、有光澤
，無黴爛

，玉米花絲應具有濃鬱的清香。原料如果是加工甜玉米或糯玉米的花絲，應將玉米穗頂部的幹燥

、褐色的花絲去除。花絲應放在專用的筐內
，以免攙雜其他雜質和泥沙等。
    (2)幹燥
    新鮮的花絲應放在通風幹燥處陰幹，攤得不能太厚，經常翻動。如果遇上陰雨天氣，必須用鼓風幹燥機幹燥，溫度不能高於50℃，幹燥期間應經常翻動
，防止黴爛。
    (3)提取玉米花絲原汁
    將1千克挑選過的花絲按1：30的比例加水熬煮3次，每次30分鍾。合並提取液
，用4層紗布過濾。
    (4)提取中藥原汁
    將菊花、蒲公英、決明子、枸杞子、甘草等中藥放在一起，按熬中藥的方法熬煮三次，合並提取液，用4層紗布過濾。
    (5)調配
    用10千克清水將白砂糖溶化，加熱至沸騰；檸檬酸用少量熱水溶化。將花絲



、中藥提取液和糖水、檸檬酸水混合
，加入適量焦糖色素調色，攪拌均勻
，並加入清水定容至100升。
    (6)過濾、灌裝、封口
    調配好的飲料用棉餅加壓過濾，然後進行灌裝
、封口。灌裝時飲料的溫度不能低於80℃。
    (7)殺菌
    殺菌公式為10'～30'～10'／100℃
，即10分鍾將溫度升至100℃
，恒溫30分鍾，10分鍾將溫度降至40℃，如果用玻璃瓶包裝注意不要因降溫過快而使瓶子爆裂。
    3．質量標準
    (1)感官指標
    色澤：具有玉米花絲飲料應有的茶色，透明；氣味與滋味：具有玉米花絲飲料的清香
，風味柔和，清甜爽口，略有中藥味，無其他異味。濁度與雜質：無雜質，允許稍微渾濁。   
    (2)理化指標
    糖度≥8％，可溶性固形物≥9克／100毫升；砷(以As計)≤0.5毫克／千克
，銅(以Cu計)≤5.0毫克／千克
，鉛(以Pb計)≤1.0毫克／千克。
    (3)衛生指標
    細菌總數(菌落數)≤100個／毫升，大腸杆菌群≤6個／100毫升，致病菌不得檢出。