冷凍甜酒點心

日本的一種新食品——冷凍甜酒點心，是用經大米發酵冷凍製成的
，方法很容易掌握，適用於有冷凍條件的作坊、家庭製作。生產方法不受季節限製，四季皆宜。

製作方法

1. 大米1公斤(如喜歡甜度大的點心也可以用糯米)，洗淨後於15℃左右的水中浸泡10小時，上鍋蒸2小時
，待溫度降至溫時接種種曲(甜酒藥)，在室溫下培養30小時
，可製得米曲1.4公斤。

2. 另取蒸好的米飯2公斤，加溫水3升，同上述製成的米曲拌和，保持溫度55℃糖化6～10小時，可製得6升糖化的粘稠物料。

3. 將上述糖化物料降至常溫
，可根據需要和喜好
，加入香草、檸檬和咖啡之類香料或者香精，經搗爛拌勻後進入第四道工序。

4. 上述物料放入電冰箱中，經15～20分鍾的冷凍
，即可製成8升軟的甜酒冷凍點心。這種冷凍點心還有一定量的微細氣泡，形如冰激淩。繼之
，把這種軟點心分裝在80個容量為100毫升的杯子裏，進一步冷凍，製成硬的甜酒冷凍點心。

產品特點 這種點心
，實際上是用人們喜歡的甜米酒(江米酒)為原料製成的。其甜味是經過發酵自然釀成的

，帶有天然風味，吃起來十分適口，產品營養豐富。