紅豆沙是常見的一種紅豆加工食品，其加工配料為：紅豆、白砂糖、食用油、水
、食鹽。

    加工紅豆沙的操作要點如下——

    1.選用優質紅豆為原料，要求包括：豆粒完整
、顏色深紅、大小均勻、緊實薄皮。紅豆的顏色越深，表示其含鐵量越高，保健功效越好。

    2.將選好的紅豆放在不鏽鋼清洗機中
，注入經消毒處理的清水
，開動攪拌機，以攪拌方式清洗。

    3.將jiang洗xi好hao的de紅hong豆dou從cong攪jiao拌ban機ji中zhong撈lao出chu，放fang在zai陶tao瓷ci缸gang或huo不bu鏽xiu鋼gang材cai質zhi的de缸gang中zhong
，加jia入ru幹gan淨jing的de清qing水shui，浸jin泡pao一yi個ge晚wan上shang
，備bei用yong。水shui要yao淹yan過guo紅hong豆dou表biao麵mian，水shui要yao用yong生sheng活huo和he臭chou氧yang殺sha菌jun設she備bei等deng機ji器qi消xiao毒du，水shui溫wen控kong製zhi在zai18攝氏度以下。

    4.將泡好的紅豆撈出
，放入鍋中，加水、加熱
、加壓蒸煮，煮到紅豆變軟、變爛。

    5.等煮好的紅豆稍冷後，放入絞肉機中，絞成泥狀。

    6.將紅豆泥放入炒沙鍋中，加入白砂糖

、食用油、食鹽，加熱，不斷翻炒

    7.當紅豆泥變成很濃稠的膏狀、翻動很困難時，則可停止加熱。此時加入“高效複配沙餡保鮮劑”，攪拌均勻
，紅豆沙即已炒製完成。

    8.將炒好的紅豆沙移到經過消毒處理的不鏽鋼平板盤中，放在衛生幹淨的冷卻間內冷卻。

    9.將冷卻好的紅豆沙及時裝入衛生幹淨的食品級複合塑料袋中，並封口。

    10.按照相關食品安全標準，對紅豆沙進行感官、營養成分、微生物等項目的檢測

，經檢測合格的產品即為成品，之後入庫保存、對外銷售。