花生加工食品有很多，帶殼甜花生就是其中的一種。帶殼甜花生為一種烘烤食品，其加工方法如下——
    1.選料。選取合格的生的帶殼花生為加工原料

，要求外觀正常
、形狀飽滿、外殼紋路清晰而深
、無病變、無黑色斑點
、無破損、無明顯髒物。
    2.清洗。花生外殼上不可避免地會沾附一些細小的灰塵及細菌、黴mei菌jun等deng肉rou眼yan看kan不bu見jian的de微wei生sheng物wu
，清qing洗xi的de目mu的de就jiu是shi為wei了le洗xi掉diao這zhe些xie物wu體ti，以yi提ti高gao原yuan料liao的de衛wei生sheng質zhi量liang。用yong雙shuang核he臭chou氧yang殺sha菌jun技ji術shu對dui自zi來lai水shui進jin行xing消xiao毒du

，接jie著zhe將jiang帶dai殼ke花hua生sheng放fang入ru這zhe些xie衛wei生sheng幹gan淨jing的de清qing水shui中zhong
，進jin行xing清qing洗xi，可ke以yi采cai用yong機ji器qi清qing洗xi。在zai清qing洗xi時shi
，要yao保bao持chi水shui的de流liu動dong性xing，不bu斷duan注zhu入ru幹gan淨jing的de水shui。
    3.浸泡。將上述洗淨的帶殼花生投入幹淨的不鏽鋼池子或大桶中
，注入幹淨的清水，加上蓋子
，浸泡5-6小時。浸泡的目的是使花生仁膨脹，為後麵的煮製、入味、烘烤等操作提供便利。
    4.煮製。將浸泡後的帶殼花生放入夾層鍋中
，注入清水，通蒸汽、加jia熱re蒸zheng煮zhu。在zai煮zhu製zhi時shi，應ying不bu斷duan攪jiao拌ban
，保bao障zhang煮zhu製zhi的de均jun勻yun性xing。當dang水shui燒shao開kai沸fei騰teng後hou，立li即ji將jiang花hua生sheng撈lao出chu
，不bu要yao煮zhu製zhi過guo久jiu，否fou則ze會hui使shi花hua生sheng外wai皮pi變bian黃huang，影ying響xiang產chan品pin的de外wai觀guan。
    5.調味。對帶殼甜花生進行調味的調味料包括：甘草、食用甜味劑、食鹽。選擇食用甜味劑的要求：合法高效，符合《食品添加劑使用標準》GB2760，並按照限定的用量使用。
    調味操作方法：1）在鍋中加入清水
、甘草
、食用甜味劑

、食鹽
，加熱。水燒開後，改用小火

，熬煮2個小時，製得調味水。2）將經過蒸煮的帶殼花生放入調味水中，浸泡半個小時，讓甜味、鹹味等物質充分滲入到花生果仁中。
    6.幹gan燥zao。將jiang帶dai殼ke花hua生sheng從cong調tiao味wei水shui中zhong撈lao出chu，放fang在zai有you孔kong的de板ban子zi上shang麵mian，瀝li幹gan水shui分fen，接jie著zhe放fang入ru烤kao爐lu，進jin行xing烘hong烤kao。在zai烘hong烤kao時shi
，選xuan定ding合he適shi的de溫wen度du和he時shi間jian，溫wen度du在zai80-100攝氏度之間。當花生果仁和花生殼均烘幹之後
，停止加熱

，將帶殼花生從烤爐中取出。
    7.風選、冷卻。從烤爐中取出的花生中含有一些碎屑，可用風選的方法，將這些碎屑吹掉。在風選的同時，風還可以起到冷卻花生的作用。
    8.包裝。對冷卻後的帶殼花生及時包裝、封口。
    9.檢驗。根據相關標準
，對包裝後的花生進行檢驗，經檢驗合格的花生即可作為成品
，入庫保存、對外銷售。