裝備用具  盆、磨、鐵鍋和麵機等。

    工藝流程  浸泡黃豆
，製漿，磨漿，煮漿和麵壓皮製條脫水成品。

    製造方法  將黃豆用清水浸泡6～8小時（視水溫高低而定）後
，用清水衝淨（至黃水全體除盡為止）

，以保證豆漿銀白。此後在小鋼磨上加適量的清水把黃豆磨成細漿。製造掛麵的豆漿要比通常製豆腐的漿濃度高，每公斤黃豆約出漿7—10公斤。將磨好的生漿用蒸汽衝煮，也可用鐵鍋煮，但應留意不要煮糊，否則影響掛麵味道。為達到漿渣分別

，衝漿的溫度約為110℃
，以時間不少於30分鍾為宜。