原料：

    澄粉450克，澱粉50克，蝦肉125克，幹筍絲125克
，豬油90克
，鹽味精
、白糖

、麻油、胡椒粉各適量。

    製作：

    1
、將澄粉、澱粉加鹽拌勻，用開水衝攪，加蓋燜5分鍾
，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團
，待用；

    2、生蝦肉洗淨吸幹水分，用刀背剁成細茸，放入盆內；熟蝦肉切小粒
；豬肥肉用開水稍燙，冷水浸透切成小粒
；幹筍絲發好
，用水漂清

，加些豬油

、胡椒粉拌勻；

    3、在蝦茸中加點鹽，用力攪拌
，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精。白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內冷凍

；

    4
、將澄麵團摘胚、製皮
，包入蝦陷，捏成水餃形，上旺火籠內蒸熟或下油鍋煎熟即可。