原料配方 

    皮料：富強粉10公斤
、標準粉10公斤
、白糖1公斤、飴糖1公斤、香油9公斤、蘇打適量

    餡料：白糖8公斤、香油4.8公斤、熟製標準粉4公斤、瓜子仁0.15公斤
、桂花0.5公斤、冰糖1公斤、青紅絲0.5公斤、桃仁1.5公斤

    工藝流程 

    配皮料→製皮→打勁→包餡→定型→碼盤→美化→烤製→成品

    配餡料→製餡→切餡?

    製作方法 

    1.製皮：將糖、油

、開水、蘇打和麵
，按先後順序放入攪拌機中攪拌
，直至攪拌成軟硬適宜的麵團。

    2.製餡：將糖
、油、麵依次放入攪拌機中攪拌均勻
，再加入其它輔料繼續攪拌勻。

    3.打勁：取適量麵團約1.5公斤左右放在麵案上，用手按平

，再用擀杖擀薄，從中間切開

，再從外緣向裏卷成條，達到麵勁兒滋潤。

    4.切餡：將餡攤成長方形餡料，然後切成長方條狀的餡條。

    5.包餡：按照皮餡比為6∶4來掐皮掐餡進行包製，包製時注意係口封嚴
，不要偏皮漏餡。

    6.定型：將包好餡的半成品(係口向上)用手按成扁圓形生坯。

    7.碼盤：將定形後的半成品生坯翻個，係口朝下

，碼在盤內

，間隔均勻。

    8.美化：打印圓圈磨水戳(用飴糖、白糖、蜂蜜和堿熟製成棗紅色的漿水，即磨水
，口嚐微微發澀)。

    9.烤製：將盛有美化後生坯的烤盤放入爐內，進爐溫度為210℃
，爐中溫度為200℃，出爐溫度為210℃
，電爐電壓380伏

，烘烤9～10分鍾。

    質量標準 規格形狀：扁圓形鼓狀，上印磨水戳
，塊形整齊，每公斤12塊。

    表麵色澤：臉呈深棕黃色
，平整，底呈金黃色
，牆呈麥黃色
，磨水戳呈黑紅色並端正整齊。

    口味口感：具有桂花香，鬆酥適口，無其它異味。

    內部組織：要求無空洞
，不偏皮

，不漏餡
，不含雜質。